Kuidas Toime Tulla Nõudlike Restoraniklientidega

Kas sul on kunagi juhtunud, et vanem klient nõuab kohe lauda, isegi kui restoran on täiesti täis? Kui töötad restoranis administraatorina, on ebaviisakate või nõudlike klientidega tegelemine osa sinu tööst. Kuid sa ei pea laskma endale pähe istuda. Raskete restoraniklientidega toimetuleku saladus on selgete reeglite seadmine, jäädes samal ajal täiesti viisakaks. Pead kasutama kindlat kehakeelt ja tarku fraase, mis ei jäta neile vaidlemiseks ruumi.

Administraatorina töötamine kiiresti teenindavas restoranis võib olla raske. Sa võid olla noor, lühemat kasvu või selles töös uus. Kahjuks näevad mõned kannatamatud külalised seda ja arvavad, et võivad sinust üle sõita. Nad näevad sind ringi jooksmas ja laudu puhastamas ning küsivad ikkagi: "Miks me peame ootama?" See tundub väga ebaõiglane, kui annad endast lihtsalt parima.

Inimestes süütunde tekitamine või nende kohtlemine nagu lapsed tavaliselt ei toimi. Selle asemel pead neile näitama, et sina kontrollid olukorda ruumis. Siin on parimad näpunäited, kuidas nõudlik käitumine kiiresti peatada.

Ole Oma Kehakeelega Kindel

Inimesed hindavad sind sageli selle põhjal, kuidas sa seisad. Kui näed välja närviline, survestavad nõudlikud inimesed sind veelgi rohkem.

• Hoia silmsidet: Ära vaata nende kaebamise ajal alla oma ekraanile või põrandale. Vaata neile otse silma.
• Seisa sirgelt: Püüa välja näha nii enesekindel ja pikk kui võimalik.
• Kasuta rahulikku häält: Ära kunagi tõsta häält vastu. Räägi aeglaselt ja selgelt. Rahulik hääl näitab, et nende halb käitumine ei tekita sinus stressi.

Targad Lõigud Kannatamatutele Klientidele

Sa tahad lauseid, mis poleks liiga ilmselged, kuid paneksid nad mõistma, et nad on ebamõistlikud. Kui nad üritavad lauda välja pressida, kasuta neid viisakaid, kuid tugevaid vastuseid:

Kui nad osutavad tühjale, kuid mustale lauale: "Ma näen, et see laud on tühi, kuid meie teenindajad on praegu väga hõivatud. Teie sinna istuma panemine tähendaks pikka ooteaega, kuid me soovime, et saaksite suurepärase toiduelamuse."

Kui nad küsivad, miks ooteaeg nii pikk on: "Teeme kõvasti tööd, et lauad ohutult ja kiiresti ära koristada. Teie ooteaeg on veel umbes 15 minutit. Kas soovite oodata baaris või tulla hiljem tagasi?"

Kui nad üritavad sinusse survet avaldades järjekorrast ette hüpata: "Pean olema õiglane külaliste suhtes, kes saabusid enne teid. Ma hõikan teie nime kohe, kui laud on valmis."

Kui nad ähvardavad lahkuda: "Ma mõistan täielikult, kui te ei soovi täna õhtul oodata. Ootame teid hea meelega tagasi mõnel teisel korral." (See näitab, et sa ei hakka neid anuma, et nad jääksid).

Ära Võta Seda Isiklikult

Pea meeles, kui 50-aastane mees karjub noore administraatori peale ühe laua pärast, siis see on tema halva kasvatuse, mitte sinu pärast. Nad on lihtsalt näljased ja kannatamatud.

Sinu teenindajad ja juhid toetavad sind alati. Kui klient ületab piiri ja muutub liiga agressiivseks, astu alati samm tagasi ja kutsu oma vahetuse vanem. Sa oled seal selleks, et istekohti hallata, mitte sõimu taluda.

Jää enesekindlaks, kasuta oma tarku lauseid ja pea meeles, et uksel oled boss sina!