Ofisiantlar Üçün Restoran Satış Məsləhətləri (2026)
Bir çox ofisiantlar müştərilərin yalnız su sifariş etdiyini və əlavə yeməklərdən imtina etdiyini görür. Daha çox spirtli içki, qəlyanaltı və desert satmağın sirri, satıcı kimi səslənmədən qonaqların seçimlərini təbii şəkildə istiqamətləndirməkdir. Yeməkləri adları ilə tövsiyə edərək və təkliflərinizi düzgün zamanda edərək, satışlarınızı artıra və daha çox bəxşiş qazana bilərsiniz.
İçkiləri Dərhal Təklif Edin
Qonaqlar əyləşən kimi dərhal içki sifarişlərini alın. İnsanlar çox vaxt menyuya baxmazdan əvvəl xüsusi bir kokteyl və ya qazlı içki istəyirlər. İçki sifarişini tez soruşsanız, onların qiymət barədə düşünmək və ya başqalarının nə sifariş etdiyinə baxmaq üçün daha az vaxtı olur.
Masanı salamlayanda konkret seçimlər təklif edin. Məsələn: "Xoş gəlmisiniz! Başlamaq üçün sizə bir stəkan Şardone, klassik kokteyl və ya buzlu çay gətirə bilərəm." Bir neçə populyar variant vermək onların "hə" deməsini çox asanlaşdırır.
Məhsulları Adı ilə Tövsiyə Edin
Heç vaxt "Qəlyanaltı istəyirsiniz?" və ya "Desert istəyirsiniz?" deyə soruşmayın. Bu cür suallara yox demək çox asandır. Bunun əvəzinə, xüsusi və dadlı məhsulların adını çəkin.
Onlar menyuya baxarkən belə deyin: "Siz yemək seçimlərinə baxarkən, mən masaya naço və ya motsarella çubuqları gətirə bilərəm." Desert üçün şirin bir şey istəyib-istəmədiklərini soruşmayın. Sadəcə desert menyusunu masaya qoyun və deyin: "Bu gün çox dadlı şokoladlı tortumuz var və bir dilimi bölüşmək üçün tam yetərlidir."
Təbii Əlavələr Təklif Edin
Hər dəfə kimsə sifariş verəndə, hazır əlavə təklifiniz olsun. Əgər salat sifariş edirlərsə, toyuq və ya qızılbalıq əlavə etmək istəyib-istəmədiklərini soruşun. Əgər kokteyl sifariş edirlərsə, təsadüfi şəkildə bunu ikiqat porsiya etmək istəyib-istəmədiklərini soruşun.
Əlavə seçimlər təklif edərkən ən bahalı olandan başlayın və aşağıya doğru davam edin. İnsanlar təxminən yarı hallarda ilk qeyd etdiyiniz premium variantlardan birini seçəcəklər.
Onları Rahat Hiss Etdirin
İnsanları rahatlatmaq üçün yüngül zarafat və həvəsdən istifadə edin. Əgər günəşli bir günortadırsa, bir az zarafat edin: "Soyuq bir pivə və ya təravətli marqarita üçün gözəl bir günortadır, elə deyilmi?"
Siz həmçinin daha az tanınan, orta qiymətli bir kokteyli də xüsusi olaraq təqdim edə bilərsiniz. Onlara deyin: "Bu axşam xüsusi acı marqaritamızı təqdim edirəm. Çox təravətləndiricidir və cəmi 12 ₼-dır." İnsanlar tez-tez menyuda bu içkiləri nəzərdən qaçırırlar, ona görə də onları qeyd etmək xüsusi bir məsləhət kimi hiss olunur.
Təkid Etməyin
Sizin məqsədiniz onları məcbur etmək yox, istiqamətləndirməkdir. Əlavə nələrsə sifariş etməyin onların öz əla ideyası olduğunu hiss etdirin. Əgər əsas yeməkləri sifariş edirlərsə, sadəcə soruşun: "Sadəcə əmin olmaq istəyirəm, əvvəlcə salatla başlamaq istərdinizmi?"
Əgər imtina etsələr, bu tamamilə normaldır. Desert menyusunu son hesab ilə birlikdə masaya qoyun və fikirlərini dəyişsələr sizə bildirmələrini xahiş edin. Bəzən insanlar sadəcə sürətli bir yemək istəyirlər. Belə halda, onlara əla xidmət göstərin, masanı tez yığışdırın və diqqətinizi növbəti qonaqlara yönəldin.
Satış etmək yöndəmsiz olmaq məcburiyyətində deyil. Konkret məhsullar təklif etməklə, təkliflərinizi düzgün zamanda etməklə və səmimi qalmaqla, içki və yemək satışlarınızda təbii bir artım görəcəksiniz. Bu sadə məsləhətləri növbəti iş gününüzdə sınayın və rəqəmlərinizin necə böyüdüyünü izləyin.
