Restaurant Verkooptips voor Obers en Serveersters (2026)
Veel obers en serveersters zien dat klanten het bij kraanwater houden en de extra's overslaan. Het geheim om meer alcohol, voorgerechten en desserts te verkopen, is de keuzes van de gast natuurlijk sturen zonder als een verkoper te klinken. Door specifieke gerechten bij naam aan te bevelen en je suggesties perfect te timen, kun je je verkoop stimuleren en veel betere fooien krijgen.
Bied Direct Drankjes Aan
Neem direct de drankbestellingen op wanneer gasten gaan zitten. Mensen hebben vaak zin in een specifieke cocktail of frisdrank voordat ze de menukaart bekijken. Als je snel om een drankje vraagt, hebben ze minder tijd om over de prijs na te denken of te kijken wat anderen bestellen.
Bied specifieke keuzes aan als je de tafel begroet. Probeer te zeggen: "Welkom! Kan ik jullie alvast een glas Chardonnay, een klassieke cocktail of een ijsthee brengen om mee te beginnen?" Een paar populaire opties geven, maakt "ja" zeggen veel makkelijker.
Beveel Gerechten bij Naam Aan
Vraag nooit zomaar: "Willen jullie een voorgerecht?" of "Nog een dessert?" Dit maakt het te makkelijk om nee te zeggen. Noem in plaats daarvan specifieke, heerlijke gerechten.
Als ze op de menukaart kijken, zeg dan: "Ik kan alvast wat nacho's of mozzarellasticks voor de tafel brengen terwijl jullie naar de hoofdgerechten kijken." Vraag voor het dessert niet of ze iets zoets willen. Leg gewoon de dessertkaart neer en zeg: "We hebben vandaag een geweldige chocoladetaart, en één stuk is genoeg om te delen."
Suggereer Natuurlijke Extra's
Heb altijd een extra suggestie klaar als iemand iets bestelt. Als ze een salade bestellen, vraag dan of ze er kip of zalm aan willen toevoegen. Als ze een cocktail bestellen, vraag dan terloops of ze er een dubbele van willen maken.
Als je extra opties aanbiedt, begin dan met de duurste en werk zo naar beneden. Ongeveer de helft van de tijd kiezen mensen een van de premium opties die je als eerste noemde.
Stel Ze Op Hun Gemak
Gebruik lichte humor en enthousiasme om mensen op hun gemak te stellen. Als het een zonnige middag is, maak dan een grapje: "Het is een heerlijke middag voor een koud biertje of een frisse gin-tonic, vinden jullie ook niet?"
Je kunt ook een minder bekende, redelijk geprijsde cocktail uitlichten. Vertel ze: "Vanavond hebben we onze speciale pittige margarita in de aanbieding. Hij is erg verfrissend en kost maar 12 €." Mensen missen deze drankjes vaak op het menu, dus ze aanwijzen voelt als een speciale tip.
Wees Niet Opdringerig
Je doel is om ze te begeleiden, niet te dwingen. Geef ze het gevoel dat het bestellen van extra's hun eigen geweldige idee was. Als ze hoofdgerechten bestellen, vraag dan simpelweg: "Voor de zekerheid, wilden jullie eerst beginnen met een salade?"
Als ze weigeren, is dat helemaal prima. Leg de dessertkaart samen met de rekening neer en vertel ze dat ze het kunnen laten weten als ze van gedachten veranderen. Soms willen mensen gewoon een snelle maaltijd. Geef ze in dat geval een geweldige service, maak de tafel snel vrij en richt je op je volgende gasten.
Verkopen hoeft niet ongemakkelijk te zijn. Door specifieke items voor te stellen, je aanbiedingen goed te timen en vriendelijk te blijven, zul je vanzelf een stijging zien in je drank- en voedselverkoop. Probeer deze simpele tips tijdens je volgende dienst en zie je cijfers groeien.
