Restoranlarda yemək üçün 45 dəqiqə gözləmək normaldır?
Yemək üçün 45 dəqiqə gözləyib özünüzə "Bu normaldır?" deyə sual verdiniz? Siz tək deyilsiniz. Gəlin yeməyinizin bəzən niyə bir az gecikdiyinin əsl səbəbindən danışaq.
Qısa cavab budur ki, bəli, 8 nəfərlik qrup üçün 45 dəqiqə gözləmək tamamilə normaldır. Əgər masanız orta yaxşı bişmiş steyk, qızardılmış toyuq və qabırğa kimi yeməklər sifariş edirsə, mətbəxə vaxt lazımdır. Zalda adam az görünsə belə, pərdəarxasında mətbəx çox gərgin işləyə bilər.
Yaxşı yemək niyə vaxt aparır?
Siz əyləşən kimi vaxt gedir. Lakin yemək dərhal bişməyə başlamır. Sifarişdən sonra nələr baş verir:
- Sifarişin daxil edilməsi: Ofisiant sifarişi qəbul edib mətbəxə göndərməlidir.
- Sifarişin çeşidlənməsi: Mətbəx işçiləri qəbzi oxuyur və bişirmə prosesini planlaşdırır.
- Bişmə vaxtı: Təkcə orta yaxşı bişmiş steykin hazır olması 15-20 dəqiqə çəkir.
- Süfrəyə hazırlıq: Hər 8 yemək eyni vaxtda bitməlidir ki, masaya isti gəlsin.
Buna görə də böyük qrup üçün restoranda 45 dəqiqə gözləmək standart hesab olunur.
Bəs bayram günlərində vəziyyət necə olur?
Ola bilər ki, bayram günü ətrafda boş masalar görəsiniz. Düşünürsünüz ki, "Onlar məşğul deyil!" Lakin restoranlar bayramlarda fərqli işləyir.
Birincisi, bir çox yer az işçi ilə işləyir ki, onlar ailələri ilə ola bilsinlər. İkincisi, mətbəx çoxlu çatdırılma və ya paket sifarişləri hazırlaya bilər. Siz sadəcə o müştəriləri zalda görmürsünüz.
"Tam Bişmiş" Steyk Qaydası
Əgər qrupunuzdan kimsə tam və ya orta yaxşı bişmiş steyk sifariş edirsə, hamı daha çox gözləyir. Mətbəx heç vaxt steyk hələ bişərkən qızılbalığı əvvəlcədən göndərmir.
Mükəmməl qonaqpərvərlik, hər bir boşqabın masaya eyni vaxtda getməsi deməkdir. Buna görə də məsanızdakı ən tez hazır olan yemək, ən gec bişəni gözləyir.
Restoranlar gözləmə vaxtını necə idarə edir
Ağıllı restoran sahibləri bilirlər ki, gözləmək çətindir. Buna görə də yaxşı qonaqpərvərlik məsləhətləri, masaya çörək və ya tez hazır olan qəlyanaltıların gətirilməsini tövsiyə edir. Həmçinin, ən yaxşı restoran idarəetmə alətləri mətbəxə sifarişləri aydın görməyə və prosesi sürətləndirməyə kömək edir.
Əgər obyekt sahibisinizsə, gecikmələri həmişə bildirin. Müştərisinizsə, sadəcə bir içki ilə dincəlin. Təzə yemək hazırlamaq sevgi tələb edir və 45 dəqiqəlik gözləmə tez-tez onların işi düzgün etməsi deməkdir!
