Нормально ли ждать еду 45 минут в ресторане?
Вы только что прождали 45 минут свой заказ и спросили себя: "Это вообще нормально?" Вы не одиноки. Давайте поговорим об истинной причине, почему приготовление еды иногда занимает чуть больше времени.
Короткий ответ: да. Ожидание 45 минут для компании из восьми человек абсолютно нормально. Если ваш столик заказывает стейки прожарки медиум-велл, жареную курицу и ребрышки, кухне нужно время. Даже если зал выглядит пустым, кухня может усердно работать за закрытыми дверями.
Почему на хорошую еду нужно время?
Когда вы садитесь, время идет. Но готовка начинается не сразу. Вот что происходит после вашего заказа:
- Прием заказа: Ваш официант должен принять заказ и отправить его на кухню.
- Сортировка чеков: Персонал кухни читает чек и планирует процесс готовки.
- Время приготовления: Только на приготовление стейка медиум-велл уходит от 15 до 20 минут.
- Подача: Все 8 блюд должны быть готовы в одно и то же время, чтобы их подали горячими.
Именно поэтому 45-минутное ожидание в ресторане является стандартом для большой группы.
А что насчет праздников вроде Пасхи?
Вы можете посмотреть вокруг в пасхальное воскресенье и увидеть пустые столы. Вы думаете: "У них совершенно нет клиентов!" Но в праздники рестораны работают иначе.
Во-первых, многие заведения работают с меньшим количеством сотрудников, чтобы те могли побыть с семьями. Во-вторых, кухня может обрабатывать огромное количество заказов на доставку или навынос. Вы просто не видите этих клиентов в зале.
Правило "Хорошо прожаренного" стейка
Если кто-то в вашей компании заказывает стейк хорошей прожарки или медиум-велл, все ждут дольше. Кухня никогда не отправит лосося раньше, пока стейк все еще жарится.
Отличное гостеприимство означает, что каждая тарелка подается к столу одновременно. Таким образом, самое быстрое блюдо на вашем столе ждет, пока приготовится самое медленное.
Как рестораны управляют ожиданием
Умные владельцы ресторанов знают, что ждать тяжело. Именно поэтому хорошие советы по гостеприимству всегда рекомендуют приносить на стол хлеб или быстрые закуски. Кроме того, лучшие инструменты для управления рестораном помогают кухне четко видеть чеки и ускорять работу.
Если вы владелец заведения, всегда сообщайте о задержках. Если вы гость, просто расслабьтесь с напитком. Приготовление свежей еды требует любви, и ожидание в 45 минут часто означает, что ее готовят правильно!
