Restoranınızı İş Saatlarından Kənar İcarəyə Verməlisinizmi?
Gözəl restoranınızın qapalı günlərdə və ya gecə gec saatlarda boş qalmasından yorulmusunuz? Tək deyilsiniz. Bir çox sahiblər komandalarını yormadan mənfəəti artırmağın yollarını axtarırlar.
Qısa cavab budur ki, bəli, boş vaxtlarda məkanınızı icarəyə vermək gəlirinizə böyük təkan verə bilər. Mətbəxinizi pop-uplar, kulinariya dərsləri və ya katering komandaları üçün açmaq istifadə olunmayan saatları xalis mənfəətə çevirir. Ancaq bunun əziyyətə dəyməsi üçün təmizlik qaydalarına, zərər barədə aydın razılaşmalara və düzgün icarəçilərə ehtiyacınız var. Məkanınızı təhlükəsiz və qazanclı şəkildə paylaşmaq haqqında bilməli olduğunuz hər şey buradadır.
Məkanı İcarəyə Vermək Mənfəəti Doğrudan da Artırırmı?
Bəli, həqiqətən artırır. Bir düşünün. Artıq günün 24 saatı üçün icarə, elektrik və sığorta ödəyirsiniz. Normal servis üçün açılmadan gəlirinizi artırmaq, o sabit xərclərin birdən-birə iki dəfə qarşılanması deməkdir.
Bir çox sahiblər üçün xəyal mətbəxdən və ya həftəsonu pop-up tədbirindən gələn əlavə $1,000 - $3,000 vacib hesabları ödəyə bilər. Lakin əsas məsələ düzgün balansı tapmaqdır. Əlavə pul yalnız bu koordinasiya sizə başağrısı vermədikdə dəyərlidir.
Yaxşı, Pis və İcarəçilər
Bütün icarəçilər eyni deyil. Düzgün insanları tapmaq hər şeyi dəyişir.
Kimlər daha uyğundur?
- Yemək Hazırlama Şirkətləri və Katering: Onlar adətən çox peşəkar olurlar. Böyük bir mətbəxə ehtiyacları olur, öz hazırlıq komandalarını gətirirlər və vaxtları məhdud olduğu üçün tez təmizləyirlər.
- Pop-up Konseptlər: Xüsusi "noodle" gecəsi və ya həftəsonu "brunch" pop-up təşkil etmək məkanınıza yeni enerji gətirir. Üstəlik, o müştərilər sonradan normal menyunuz üçün geri qayıda bilərlər!
- Kulinariya Dərsləri: Kulinariya təlimatçılarının yalnız sadə quruluşa ehtiyacı var və adətən axşam erkən bitirirlər.
Kimlərdən uzaq durmalı?
- Gecə Promouterləri: "Gecə barı" ideyası əyləncəli səslənir, lakin tez-tez çox aşınmaya, qırıq stəkanlara və qonşulardan gələn şikayətlərə səbəb olur.
- Təcrübəsiz Startaplar: Mətbəxi necə idarə etməyi yeni öyrənən insanlar qazanları yandıracaq və hər yerdə yağ qoyacaqlar. Təcrübə önəmlidir!
İşçi Heyəti və Təhlükəsizliyin İdarə Edilməsi
Burada olmadığınız zaman məkanı necə idarə edirsiniz? İki əsas variantınız var:
- "Olduğu Kimi" İcarəyə Verin: Onlara açarları verirsiniz və hər şeyi onlar edirlər. Bu sizin üçün asandır, lakin avadanlığınız üçün risklidir. Bunu yalnız 100% etibar etdiyiniz insanlarla edin.
- Növbətçi Heyət İstifadə Edin: Güvəndiyiniz işçilərdən bir və ya ikisini məkanda saxlayın. Onlar icarəçi üçün "mətbəx meneceri" kimi çıxış edirlər. Avadanlığın düzgün istifadə edildiyinə əmin olurlar. İşçilərinizin saatlıq maaşını ödəmək üçün icarəçidən əlavə rüsum ala bilərsiniz. Bu, mətbəxinizi qoruyur.
Sığorta, Lisenziyalaşdırma və Aşınma
Bura sizin ağıllı olmalı olduğunuz yerdir. Sadəcə əl sıxıb ən yaxşısını ümid edə bilməzsiniz.
- Sığorta mütləqdir. Hər bir icarəçi öz məsuliyyət sığortasını göstərməli və restoranınızı "əlavə sığortalı" kimi qeyd etməlidir. Əgər onlar mətbəxi yandırsalar, sığorta bunu ödəyir.
- Yerli sağlamlıq lisenziyalarını yoxlayın. Müəssisələrinin qeydiyyatdan keçdiyindən əmin olun. Əgər müfəttiş gələrsə, onların səhvlərinə görə cərimələnmək istəmirsiniz.
- Zərər depoziti alın. Avadanlıq qırıla, döşəmələr cızıla bilər. Həmişə əvvəlcədən depozit alın. İcarəçilər başlamadan əvvəl mətbəxin şəkillərini çəkin.
- Onlara sərt təmizlik müqaviləsi imzalatdırın. "Tapdığınız kimi buraxın" kifayət qədər aydın deyil. Onlara yoxlama siyahısı verin. Soyuducunu təmizləməsələr, bunu düzəltmək üçün öz qabyuyanlarınıza pul ödəmək üçün depozitin bir hissəsini saxlayın.
Məkanınızı icarəyə vermək gəlirinizi artırmaq üçün əla üsuldur. Əvvəlcə bir az əlavə sənəd işi tələb edir, lakin sakit və etibarlı katering şirkəti tapmaq restoranınızın bütün il ərzində qazandığı ən asan pul ola bilər.
