Boş Saatlerde Restoranınızı Kiraya Vermeli Misiniz?
Güzel restoranınızın kapalı günlerde veya gece geç saatlerde boş kalmasından yorulmadınız mı? Yalnız değilsiniz. Çoğu mekan sahibi, ekibini tüketmeden kar marjlarını artırmanın yollarını arıyor.
Kısa cevap evet, boş zamanlarınızda mekanınızı kiralamak geliriniz açısından büyük bir destek olabilir. Mutfağınızı pop-up etkinliklere, yemek kurslarına veya catering ekiplerine açmak, kullanılmayan saatleri saf kara dönüştürür. Ancak ekstra çabaya değmesi için temizlik kurallarınız, yıpranma anlaşmalarınız ve doğru kiracılarınız olmalıdır. Mekanınızı güvenli ve karlı bir şekilde paylaşmak hakkında bilmeniz gereken her şey burada.
Mekanı Kiralamak Gerçekten Kar Sağlar Mı?
Evet, gerçekten sağlar. Bir düşünün. Zaten 24 saat boyunca kira, elektrik ve sigorta ödüyorsunuz. Normal servis için açılmadan gelirinizi artırmak, sabit maliyetlerin bir anda iki kez karşılanması demektir.
Birçok mekan sahibi için hayalet mutfaktan veya hafta sonu pop-up etkinliğinden gelen ekstra 1.000$ ile 3.000$ arası gelir çok önemli faturaları karşılayabilir. Ancak asıl mesele doğru dengeyi bulmaktır. Ekstra para, sadece bu koordinasyon size baş ağrısı vermezse değerlidir.
İyiler, Kötüler ve Kiracılar
Tüm kiracılar aynı değildir. Doğru kişileri bulmak her şeyi değiştirir.
Kimler en iyisidir?
- Yemek Hazırlama Şirketleri ve Catering: Genellikle profesyonellerdir. Büyük bir mutfağa ihtiyaç duyarlar, kendi hazırlık ekiplerini getirirler ve zamanları dar olduğu için hızlıca temizlerler.
- Pop-up Konseptler: Özel bir noodle gecesi veya hafta sonu brunch'ı düzenlemek mekanınıza yeni bir enerji katar. Üstelik bu müşteriler daha sonra normal menünüz için geri dönebilirler!
- Yemek Kursları: Yemek eğitmenlerinin sadece basit bir düzeneğe ihtiyacı vardır ve genellikle akşamın erken saatlerinde bitirirler.
Kimlerden uzak durmalı?
- Gece Organizatörleri: "Gece barı" fikri eğlenceli gelebilir, ancak çoğu zaman mutfağın yıpranmasına, kırık bardaklara ve komşulardan gelen gürültü şikayetlerine neden olur.
- Tebrübesiz Girişimler: Mutfağı nasıl yöneteceğini yeni öğrenen insanlar tencereleri yakacak ve her yeri yağ içinde bırakacaktır. Tecrübeli olanları seçin!
Personel ve Güvenlik Yönetimi
Orada olmadığınızda mekanı nasıl yönetirsiniz? İki ana seçeneğiniz var:
- "Olduğu Gibi" Kiralayın: Anahtarları verirsiniz ve her şeyi onlar halleder. Bu sizin için kolaydır ancak ekipmanınız için risklidir. Bunu sadece %100 güvendiğiniz kişilerle yapın.
- Nöbetçi Personel Kullanın: Güvendiğiniz personelden bir veya ikisinin mekanda kalmasını sağlayın. Kiracı için "mutfak müdürü" gibi hareket ederler. Ekipmanların doğru kullanıldığından emin olurlar. Personelinizin saatlik ücretini karşılamak için kiracıdan ek ücret alabilirsiniz. Bu durum mutfağınızı korur.
Sigorta, Ruhsatlar ve Yıpranma Ppayı
İşte burada akıllı olmanız gerekiyor. Sadece el sıkışıp en iyisini umut edemezsiniz.
- Sigorta şarttır. Her kiracı kendi sorumluluk sigortasını göstermeli ve restoranınızı "ek sigortalı" olarak belirtmelidir. Mutfağı yakarlarsa, sizin değil onların sigortası öder.
- Yerel sağlık ruhsatlarını kontrol edin. İşletmelerinin kayıtlı olduğundan emin olun. Müfettiş gelirse, onların hataları yüzünden ceza yemek istemezsiniz.
- Hasar depozitosu alın. Ekipmanlar kırılabilir. Zeminler çizilebilir. Her zaman önceden depozito alın. Başlamadan önce mutfağın fotoğraflarını çekin.
- Sıkı bir temizlik sözleşmesi imzalatın. "Bulduğun gibi bırak" ifadesi yeterince net değildir. Onlara bir kontrol listesi verin. Buzdolabını temizlemezler veya yerleri silmezlerse, kendi bulaşıkçılarınıza temizletmek için depozitonun bir kısmını kesin.
Mekanınızı kiraya vermek kar marjlarını artırmak için harika bir yoldur. Başlangıçta biraz ekstra evrak işi gerektirir, ancak güvenilir bir catering şirketi bulmak restoranınızın tüm yıl boyunca kazandığı en kolay para olabilir.
