Kas peaksite oma restorani lahtiolekuaegade väliselt välja üürima?

Kas olete väsinud sellest, et teie ilus restoran seisab suletud päevadel või hilja õhtul tühjana? Te pole üksi. Paljud omanikud otsivad viise, kuidas parandada marginaale ilma oma meeskonda läbi põletamata.

Lühike vastus on jah, oma ruumi üürimine tühjal ajal võib teie tuludele suure tõuke anda. Köögi avamine pop-upideks, kokandusklassideks või toitlustusmeeskondadele muudab kasutamata tunnid puhaskasumiks. Kuid selleks, et see end ära tasuks, on teil vaja rangeid puhastusreegleid, selgeid kulumiskokkuleppeid ja õigeid rentnikke. Siin on kõik, mida peate teadma oma restorani ohutu ja kasumliku jagamise kohta.

Kas ruumi üürimine aitab tõesti tulu teenida?

Jah, see tõesti aitab. Mõelge sellele. Te maksate juba 24 tundi ööpäevas üüri, elektrit ja kindlustust. Oma tulu suurendamine ilma tavateeninduseks avamata tähendab, et need fikseeritud kulud on ootamatult topelt kaetud.

Paljude omanike jaoks võib virtuaalköögist või nädalavahetuse pop-upist saadav 1000–3000 dollarit lisatulu kuus katta olulised arved. Kuid peamine on leida õige tasakaal. Lisaraha on väärtuslik ainult siis, kui see koordineerimine ei tekita teile peavalu.

Head, halvad ja rentnikud

Kõik rentnikud pole ühesugused. Õigete inimeste leidmine muudab kõike.

Kes on parimad?

• Toitlustusettevõtted: Tavaliselt on nad väga professionaalsed. Nad vajavad suurt kööki, toovad kaasa oma meeskonna ja koristavad kiiresti, sest neil on tihe graafik.
• Pop-up kontseptsioonid: Spetsiaalse nuudliõhtu või nädalavahetuse brunchi korraldamine toob teie ruumi uut energiat. Lisaks võivad need kliendid hiljem teie tavamenüü jaoks tagasi tulla!
• Kokandusklassid: Kokandusõpetajad vajavad ainult lihtsat varustust ja lõpetavad tavaliselt varakult õhtul.

Keda vältida?

• Ööelu promootorid: "Ööbaari" idee kõlab lõbusalt, kuid toob sageli kaasa suurt kulumist, katkisi klaase ja naabrite kaebusi müra kohta.
• Kogenematud idufirmad: Inimesed, kes alles õpivad kööki juhtima, põletavad potte ja jätavad rasva igale poole. Kogemus loeb!

Personali ja turvalisuse juhtimine

Kuidas te ruumi haldate, kui teid pole kohal? Teil on kaks peamist võimalust:

1. Üürige "nagu on": Annate neile võtmed ja nad teevad kõike ise. See on teie jaoks lihtne, kuid riskantne teie seadmetele. Tehke seda ainult inimestega, keda usaldate 100%.
2. Kasutage valvepersonali: Jätke kohapeale üks või kaks oma usaldusväärset töötajat. Nad tegutsevad rentniku jaoks "köögijuhtidena". Nad jälgivad seadmete õiget kasutamist. Saate rentnikult võtta lisatasu oma töötajate tunnipalga katmiseks. See kaitseb teie kööki.

Kindlustus, litsentsid ja kulumine

Siin peate olema tark. Te ei saa lihtsalt kätt suruda ja loota parimat.

• Kindlustus on kohustuslik. Iga rentnik peab näitama teile oma vastutuskindlustust. Kui nad köögi põlema panevad, maksab nende kindlustus, mitte teie oma.
• Kontrollige tervisekaitselitsentse. Veenduge, et nende ettevõte on registreeritud. Kui inspektor tuleb, ei taha te nende vigade eest trahvi saada.
• Võtke tagatisraha. Seadmed lähevad katki. Põrandad saavad kriimustatud. Võtke alati ette tagatisraha. Tehke köögist enne nende alustamist pilte.
• Laske neil allkirjastada range koristusleping. "Jätke nii, nagu leidsite" ei ole piisavalt selge. Andke neile kontrollnimekiri. Kui nad ei puhasta külmkappi ega pese põrandat, jätke osa tagatisrahast oma nõudepesijatele maksmiseks.

Ruumide üürimine on suurepärane võimalus suurendada marginaale. Algul nõuab see veidi rohkem paberitööd, kuid usaldusväärse toitlustusettevõtte leidmine võib olla lihtsaim raha, mida teie restoran kogu aasta jooksul teenib.