Alquilar o comprar un lavavajillas industrial (2026)

Alquilar o comprar un lavavajillas industrial se decide con un número: el mes en que tenerlo empieza a salir más barato que alquilarlo. En nuestro ejemplo, comprar una capota de 3.537 € e instalarla por 500 € sale más barato que pagar 110 € al mes en unos 5 años. Siga alquilando si paga menos de 80 € al mes por la máquina, o si nadie más se la arregla un sábado por la noche. Compre si paga más y una empresa de reparaciones le promete por escrito que vendrá rápido.

Qué paga de verdad el alquiler de un lavavajillas

Si su alquiler incluye los productos químicos de la empresa, lo que tiene es un alquiler de un proveedor de químicos. La gente llama "alquiler" a tratos distintos. Estas son las tres formas de tener la máquina:

• Un alquiler con servicio. Una empresa le pone la máquina y la repara, pero la máquina nunca es suya. Puede ser su proveedor de productos químicos o una empresa de renting, que alquila maquinaria a negocios. Santased, una empresa de renting de maquinaria de hostelería, publica cuotas de 80 a 140 € al mes, sin IVA, por una capota estándar (Santased, 2026). Ese precio incluye el mantenimiento, en contratos de 48 meses.
• Un leasing. Un banco o una empresa de leasing compra la máquina, y usted se la paga cada mes, como un préstamo. Al final puede quedársela con un último pago, y todas las reparaciones son suyas desde el primer día.
• La compra. Paga una vez, la máquina es suya, y usted elige los productos químicos y la empresa que la repara.

La cuota paga la llamada al técnico, no la máquina. Si el lavavajillas se para un sábado a las 22:00, su personal friega los vasos a mano y el servicio va más lento. Con un alquiler, una llamada trae a un técnico a su puerta.

Lea el contrato que venía con el negocio

Cuando compró el negocio, el trato del lavavajillas venía con él. Pida a la empresa una copia del contrato a su nombre, y busque estas líneas:

• la fecha de fin, y si se renueva solo
• cuántos días de aviso tiene que dar para irse
• la cuota de la máquina y el precio de los productos, como dos números separados
• cualquier subida anual de precio o gasto mínimo en productos
• cuánto tardan en venir si hay una avería, y si le dejan otra máquina mientras tanto
• lo que cobran por irse antes de tiempo

Si la factura es un solo precio para todo, pida a la empresa que lo separe. Después, use el cambio de dueño para pedir un trato mejor. La empresa quiere seguir con su cuenta, así que pida una cuota más baja o precios de productos fijos durante dos años.

Pida también una máquina más nueva, que gaste menos agua en cada cesta. Menos agua caliente es menos luz en la factura.

Las cuentas para alquilar o comprar un lavavajillas industrial

Tome el caso de un bar de Madrid con un lavavajillas de capota alquilado. Es la máquina alta en la que mete una cesta de platos y luego baja la capota, una tapa grande de acero. Digamos que paga 110 € al mes por la máquina y 150 € al mes por los productos químicos. Todas las cifras de este ejemplo van sin IVA.

Digamos que, en su lugar, compra una Sammic Active AX-100, una capota de 30 cestas por hora. Sigue usando detergente y abrillantador, un producto que hace que la vajilla se seque sin marcas. La tienda online Hosteleria10 la vende por 3.537 € (septiembre de 2026). Digamos que un fontanero y un electricista cobran 500 € por instalarla.

Una vez que es suya, la cuota de 110 € se acaba, pero sigue comprando productos. También aparta 40 € al mes para piezas y visitas del técnico.

Comprar ahorra 70 € al mes, así que se paga en unos 58 meses: 4.037 € divididos entre 70 €. Ese mes es su punto de equilibrio, el momento en que comprar empieza a salir más barato. Como regla práctica, una capota dura de 8 a 12 años si se cuida cada día.

A los 10 años, comprar le ha ahorrado 4.363 €. Si la máquina se rompe sin arreglo a los 3 años, va 1.517 € por detrás y tiene que buscar otra.

Tres cosas cambian mucho el número:

• Si la línea de la máquina en su factura es 0 € o casi, comprar no le ahorra casi nada. Lo que gasta en productos ya paga la máquina.
• Si la empresa cobra cada 4 semanas y no cada mes, paga 13 recibos al año, no 12. Un recibo de 110 € cada 4 semanas son 1.430 € al año, no 1.320 €.
• Si al ser dueño compra los productos 30 € al mes más baratos, ahorra 100 € al mes en total. El punto de equilibrio baja entonces de 58 meses a 40.

Con estas cifras, si la cuota de la máquina baja de 80 € al mes, la compra tarda más de 8 años en pagarse. En ese caso, siga con el alquiler.

Lo que cuesta ser dueño, además del precio

Lea la garantía para ver lo que deja fuera. Hosteleria10 vende esta Sammic con 1 año de garantía en piezas, solo por defectos de fábrica (septiembre de 2026). Es una garantía de piezas, así que pregunte por escrito quién paga la mano de obra y el desplazamiento del técnico. Y como compra para su negocio, no tiene los 3 años de garantía que la ley da a un cliente particular.

El agua dura acaba antes con las máquinas. Deja cal, una capa blanca y dura, dentro de los tubos, las resistencias y los brazos de lavado. Fagor, un fabricante español de lavavajillas, pide agua descalcificada, es decir, sin cal, cuando la dureza pasa de 10 grados franceses (°f). Si no se cumple, no cubre en garantía los problemas que vengan de ahí (Fagor Industrial, 2021).

Los grados franceses miden lo dura que es el agua, y su compañía de aguas le puede decir cuántos tiene la suya. El agua de Madrid, del Canal de Isabel II, es blanda; en Barcelona, Valencia o Murcia suele ser dura. Cuando alquila, la cal es problema de la empresa. Cuando la máquina es suya, la cal también.

La empresa de alquiler también se lleva su máquina cuando usted se va, así que pida que le instalen la nueva el mismo día.

Si se le dan bien las máquinas, casi todo el cuidado lo puede hacer usted. Cada noche, vacíe la máquina, limpie los filtros y los brazos de lavado, y deje la capota abierta para que se seque. Desincrústela tan a menudo como diga el manual: es pasar un producto ácido que quita la cal.

Enseñe al personal a tirar primero los restos a la basura, porque la comida tapa los brazos de lavado. Las piezas que se gastan las conoce cualquier técnico. Son las juntas de la bomba, la válvula que deja entrar el agua, las resistencias y los tubos de las bombas de producto.

El camino del medio: máquina propia con servicio técnico

No tiene que elegir entre pagar una cuota para siempre y arreglarlo todo usted. Pregunte a los proveedores de productos químicos si cuidan una máquina que no vendieron, cobrando solo las piezas mientras les compre el producto. Si uno dice que sí, no paga cuota y sigue teniendo un solo número al que llamar.

Antes de comprar la máquina, haga estas preguntas a dos o tres proveedores, y pida las respuestas por escrito:

1. ¿Cuidan una máquina que es mía, con la mano de obra gratis mientras les compre el producto?
2. ¿Cuánto cuestan las piezas, y cuánto tardan en venir un sábado por la noche?
3. ¿Me instalan gratis sus bombas de producto en mi máquina?
4. ¿Hay un gasto mínimo de producto cada mes?
5. ¿Con cuánto tiempo de aviso puedo dejarlo?

Llame también al servicio técnico oficial de la marca que tenga más cerca, es decir, el taller que la marca ha formado y aprobado. Pregunte cuánto cobra por una visita un sábado por la noche. Ponga esa tarifa al lado de su mes de equilibrio antes de decidir.

Bajo mostrador o capota, si compra

Un lavavajillas bajo mostrador cabe debajo de la barra, como uno de casa, y se carga por delante. Una capota es más alta: mete la cesta a la altura de la mesa y baja la capota, sin agacharse. Una cesta es una bandeja de plástico de 50 x 50 cm para platos o vasos.

Las dos lavan con agua caliente y aclaran con agua muy caliente del calderín, un pequeño depósito que calienta el agua dentro de la máquina. Ese último aclarado es el que mata los gérmenes. La Fagor de la tabla, por ejemplo, lava a 60 °C y aclara a 85 °C en su programa corto.

Una capota también saca mucho vapor cada vez que se abre. Antes de pedirla, pregunte en su ayuntamiento si necesita una campana encima, una tapa de metal con un motor que saca el vapor.

Las dos Sammic de la tabla necesitan corriente trifásica de 400 V, la que usan las máquinas grandes. Si su local solo tiene la corriente normal de 230 V, pida precio a un electricista antes de comprar. La Fagor funciona con la corriente normal.

Estos son los precios de Hosteleria10 en septiembre de 2026, sin IVA:

Las cestas por hora son con el ciclo más corto de cada máquina. La Fagor solo llega a 40 si le entra agua caliente a 50 °C.

Antes de pagar, mire si hay ayudas abiertas. El Real Decreto 638/2026 da de 5.000 a 11.000 € por local, sin IVA, para cambiar maquinaria de hostelería por otra que gaste menos energía. Como la ayuda mínima es de 5.000 €, el cambio tiene que costar al menos eso.

El plazo de 2026 acaba el 30 de septiembre a las 15:00, o antes si se acaba el dinero. Confirme en el portal de ayudas del Ministerio de Industria y Turismo que su caso entra y que queda dinero.

No eche productos más baratos en la máquina alquilada

Hay un truco que oirá: seguir con el alquiler, comprar productos más baratos en otro sitio y echarlos en las garrafas de la empresa. No lo haga, por cuatro razones:

• Las bombas están ajustadas para los productos de esa empresa. Otro producto con el mismo ajuste sale más fuerte o más flojo, y la vajilla puede salir mal lavada.
• Las reparaciones gratis se pagan con los productos que usted compra. Si cambia de producto, rompe el trato que las paga, y el técnico que ajusta sus bombas las revisa en cada visita.
• Mezclar es peligroso. Un producto con cloro que toca un ácido, como un desincrustante, suelta gas cloro. La etiqueta de la lejía lo avisa: "En contacto con ácidos libera gases tóxicos".
• Una garrafa rellenada rompe la norma de etiquetas de la sección siguiente.

Si sus productos cuestan demasiado, pida un precio más bajo al renovar, o compre la máquina y elija usted el proveedor.

Normas de España que valen en los dos casos (2026)

Higiene

Si su local sirve comida, el Real Decreto 1086/2020 pide lavar a máquina la vajilla y los cubiertos que no se tiran (artículo 30). La máquina tiene que asegurar una buena limpieza y desinfección, pero el artículo no da temperaturas. Las da el fabricante, y su plan APPCC dice cómo las controla.

El plan APPCC es el plan escrito con el que su local controla la higiene, como pide la norma europea de higiene (Reglamento (CE) 852/2004). Lo revisan los inspectores de sanidad de su comunidad autónoma o de su ayuntamiento.

Cuando alquila, el técnico de la empresa revisa la temperatura y la dosis de producto en sus visitas. Cuando la máquina es suya, ese trabajo es suyo: mire los termómetros de lavado y aclarado en cada turno y apúntelo. Pregunte a su inspector de sanidad qué quiere ver apuntado.

Etiquetas de los productos químicos

El Real Decreto 374/2001, sobre riesgos químicos en el trabajo, pide dos cosas en su artículo 9. Cada envase de un producto peligroso tiene que dejar claro qué lleva dentro y qué peligros tiene. Su personal también tiene que poder leer la ficha de datos de seguridad de cada producto, la hoja con sus peligros y primeros auxilios. Una garrafa rellenada con otro producto rompe las dos reglas.

Impuestos

El alquiler y la compra bajan los dos lo que paga de impuestos. Por eso los impuestos cambian cuándo ahorra, no qué opción sale más barata. La cuota de alquiler se resta como gasto cada mes. Una máquina comprada se resta poco a poco, con la amortización: una parte de su precio cada año.

Para la maquinaria, la tabla del Impuesto sobre Sociedades deja restar hasta un 12% del precio al año (Ley 27/2014, artículo 12). Una empresa que factura menos de 10 millones de euros puede restar el doble si la máquina es nueva (artículo 103).

El IVA del 21% va en la cuota de alquiler y en el precio de compra, así que tampoco cambia qué opción sale más barata. Pregunte a su gestor qué tabla le toca y cómo encaja en su año.

¿Vale la misma respuesta para la máquina de hielo?

No. Comprar la máquina de hielo es más fácil de decidir, porque si se rompe tiene un arreglo rápido: compra bolsas de hielo para esa noche. Un lavavajillas roto obliga a lavar cada vaso a mano.

Santased publica cuotas de 60 a 100 € al mes, sin IVA, por una máquina de hielo de 50 kg al día (Santased, 2026). Una ITV Gala NG60 hace 55 kg de hielo al día y cuesta 2.184 € sin IVA en Hosteleria10 (septiembre de 2026). Frente a un alquiler de 80 € al mes, y apartando 20 € al mes para reparaciones, la compra se paga en algo más de 3 años. Esa cuenta no incluye la instalación.

Como regla práctica, límpiela y desinféctela por dentro al menos cada 6 meses, o más a menudo si lo pide el manual. Apunte las dos próximas fechas en su calendario el día que se la instalen.

Qué hacer esta semana

1. Consiga una copia del contrato de la máquina a su nombre. Apunte la fecha de fin, los días de aviso y lo que cuesta salir.
2. Separe sus tres últimas facturas en cuota de la máquina y productos. Si le cobran cada 4 semanas, multiplique por 13 para el año.
3. Calcule su mes de equilibrio: el precio de la máquina más la instalación, dividido entre la cuota que dejaría de pagar menos 40 € de reparaciones.
4. Llame a dos proveedores de productos químicos y a un servicio técnico oficial. Pregunte por el servicio a una máquina propia, el precio de los productos y lo que cobran un sábado por la noche.
5. Pida a su compañía de aguas la dureza de su agua. Por encima de 10 °f, pida precio de un descalcificador, el aparato que quita la cal, antes de comprar nada.