Matriz gratuita de ingeniería del menú para restaurantes
Encuentra tus Estrellas, Caballos de batalla, Rompecabezas y Perros para hacer crecer las ganancias de tu menú rápidamente
Elementos del menú
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Mayor ganancia
Menor popularidad
Mayor popularidad
Rompecabezas
1
Alta ganancia, baja popularidad
Truffle Pasta
Estrellas
1
Alta ganancia, alta popularidad
Margherita Pizza
Perros
1
Baja ganancia, baja popularidad
Garden Salad
Caballos de batalla
1
Baja ganancia, alta popularidad
House Burger
Menor ganancia
Ganancia promedio por plato:
8,08 €
Punto de referencia de popularidad:
17.5%
Total de unidades vendidas:
485
Un plato es uno de los más vendidos cuando supera el punto de referencia de popularidad, y es muy rentable cuando supera la ganancia promedio.
Resultados de ingeniería de tu menú
Margherita Pizza
Estrellas- Margen / unidad
- 8,50 €
- Unidades vendidas
- 180
- Mix de menú
- 37.1%
Consérvalos como están. Protege la calidad y promociónalos mucho.Truffle Pasta
Rompecabezas- Margen / unidad
- 13,50 €
- Unidades vendidas
- 55
- Mix de menú
- 11.3%
Cambia el nombre, reubícalos en el menú o haz ventas adicionales para vender más.House Burger
Caballos de batalla- Margen / unidad
- 6,80 €
- Unidades vendidas
- 210
- Mix de menú
- 43.3%
Reduce el costo de la receta o sube suavemente el precio para aumentar la ganancia.Garden Salad
Perros- Margen / unidad
- 5,40 €
- Unidades vendidas
- 40
- Mix de menú
- 8.2%
Reelabora la receta o elimina el plato de tu menú.
| Plato | Margen / unidad | Unidades vendidas | Mix de menú | Categoría | Qué hacer |
|---|---|---|---|---|---|
| Margherita Pizza | 8,50 € | 180 | 37.1% | Estrellas | Consérvalos como están. Protege la calidad y promociónalos mucho. |
| Truffle Pasta | 13,50 € | 55 | 11.3% | Rompecabezas | Cambia el nombre, reubícalos en el menú o haz ventas adicionales para vender más. |
| House Burger | 6,80 € | 210 | 43.3% | Caballos de batalla | Reduce el costo de la receta o sube suavemente el precio para aumentar la ganancia. |
| Garden Salad | 5,40 € | 40 | 8.2% | Perros | Reelabora la receta o elimina el plato de tu menú. |
¿Qué es una matriz de ingeniería del menú?
Una matriz de ingeniería del menú es una manera sencilla de encontrar tus platos más y menos rentables. Clasifica cada elemento del menú en cuatro grupos según cuánto dinero genera y con qué frecuencia lo piden los invitados.
Estrellas:
Estos platos son populares y generan altas ganancias. Son el corazón de tu menú, así que mantén la receta y la calidad exactamente igual y destácalos en todas partes.
Caballos de batalla:
A los invitados les encantan, pero te ganan poco. Sube un poco el precio, reduce la porción o cambia un ingrediente costoso para aumentar la ganancia sin perder seguidores.
Rompecabezas:
Tienen grandes márgenes pero pocos pedidos. Ponlos más arriba en el menú, dales un nombre más sabroso o entrena al personal para recomendarlos.
Perros:
Bajas ganancias y bajas ventas. Intenta un arreglo rápido de la receta, y si nada cambia, elimina el plato para liberar espacio en tu cocina y en el menú.
Cómo usar esta herramienta gratuita de ingeniería del menú
Nuestra herramienta gratuita de análisis del menú de restaurantes hace los cálculos por ti. Sin hojas de cálculo, sin fórmulas y sin registro. Solo añade tus platos y lee los resultados al instante.
Añade tus platos:
Ingresa cada elemento del menú con su costo, precio de venta y cuántos vendiste en un período (una semana o un mes funciona bien).
Lee la matriz:
La herramienta calcula el margen de ganancia y la popularidad de cada plato, y luego lo ubica en el cuadrante correcto automáticamente.
Toma acción:
Sigue los consejos claros para cada grupo. Pequeños cambios en el menú, hechos a menudo, pueden aumentar rápidamente las ganancias de tu restaurante.
Por qué la ingeniería del menú aumenta las ganancias del restaurante
Tu menú es tu herramienta de ventas más fuerte. Una ingeniería del menú inteligente ayuda a cafés, bares y restaurantes a ganar más con la misma cantidad de invitados, sin subir todos los precios.
Encuentra dinero oculto:
La mayoría de los menús tienen algunos platos que silenciosamente pierden dinero. Detectarlos es la forma más rápida de proteger tu margen de ganancias.
Toma decisiones con confianza:
Deja de adivinar qué artículos promocionar o recortar. Usa datos reales de ventas y costos para diseñar un menú que se venda solo.
Combínalo con herramientas gratuitas:
Tabres te da un TPV y menú QR gratuitos con analíticas de ventas integradas, para que siempre tengas los números que necesitas para la ingeniería del menú.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la ingeniería del menú?
La ingeniería del menú es una forma sencilla de estudiar tu menú utilizando datos de ventas y ganancias. Agrupa cada plato en cuatro tipos para que sepas qué artículos promocionar, arreglar o eliminar para ganar más dinero.
¿Qué significan Estrellas, Caballos de batalla, Rompecabezas y Perros?
Las Estrellas son populares y muy rentables, así que consérvalas. Los Caballos de batalla se venden bien pero ganan poco, así que aumenta su margen. Los Rompecabezas son rentables pero se venden lentamente, así que promociónalos. Los Perros tienen bajas ganancias y bajas ventas, así que modifícalos o elimínalos.
¿Cómo funciona esta herramienta gratuita de ingeniería del menú?
Añade cada plato con su costo, precio de venta y cuántos vendiste. La herramienta calcula el margen de ganancia y la popularidad de cada artículo, y luego lo ubica en el cuadrante correcto de la matriz automáticamente.
¿Cómo se calcula la popularidad de un plato?
Utilizamos la regla estándar de la ingeniería del menú. Un plato se considera popular cuando su participación en las ventas totales supera el 70% de una participación equitativa. Este es el mismo punto de referencia utilizado por consultores profesionales de restaurantes.
¿Con qué frecuencia debo analizar el menú?
La mayoría de los restaurantes y cafeterías revisan su menú cada uno a tres meses, o después de cualquier cambio de precio o receta. Los controles regulares te ayudan a reaccionar rápido al aumento de los costos de los alimentos y a proteger tu margen de ganancias.
¿Esta matriz de ingeniería del menú es realmente gratuita?
Sí, es 100% gratuita sin registro, sin descarga y sin tarifas ocultas. Puedes analizar todo tu menú directamente en tu navegador en cualquier teléfono, tableta o computadora.
