Cómo leer el informe de ventas de un restaurante: bruto, neto y lo que de verdad importa (2026)
Las ventas brutas son lo que has marcado en caja. Las ventas netas son lo que de verdad has ganado. Aquí tienes cómo leer el informe de ventas de tu restaurante línea a línea, qué seis números importan y las cuatro trampas que hacen mentir a tu TPV.
