Evde Yemek İşi Kurmak İçin Eksiksiz Kontrol Listesi (2026)

Evde yemek işi, 2026'da kurabileceğiniz en ucuz gerçek iştir. Kira yok, tadilat yok, personel yok. Fırınınızın parası zaten ödenmiş ve binlerce ev aşçısı hafta sonu pişirdikleriyle ayda 15.000–60.000 ₺ kazanıyor.

İşte bütün kontrol listesi tek paragrafta. İnsanların zaten sizden istediği tek bir ürün seçin. Yerel kuralları öğrenip kayıt olun (Türkiye'de yol, vergi dairesinden alınan Esnaf Vergi Muafiyeti Belgesi ile başlıyor — genellikle ücretsiz). Hijyen eğitimi belgenizi alın. Temiz, ayrılmış bir mutfak alanı kurun. Her ürünün maliyetini çıkarın ve malzeme artı ambalaj maliyetinin 3–4 katına satın. İçindekiler ve alerjenlerin yazdığı etiketler bastırın. Menünüzü tek bir linkin arkasına koyun ki insanlar DM'siz sipariş verebilsin. Gel-al için ön siparişle açılın. İlk günden basit kayıt tutun. Hepsi bu — çoğu kişi bütün kutuları üç haftada ve 10.000 ₺'nin altında işaretliyor.

Aşağıda aynı liste, genişletilmiş hâliyle ve gerçekten yapmanız gereken sırayla duruyor. Yukarıdan aşağıya ilerleyin ve Aşama 2'yi atlamayın.

Aşama 1: Ne Satacağınıza Karar Verin (1–5. Günler)

Çoğu ev mutfağı pişirme becerisinden değil, menü büyüklüğünden batar. Yirmi ürün demek, yirmi alışveriş listesi ve israfla dolu bir buzdolabı demek.

• Tek bir yıldız ürün seçin. Arkadaşlarınızın zaten "yaparken bize de getir" dediği şey. Yapabildiğiniz yirmi yemek değil.
• En fazla iki destek ürünü ekleyin. Bir büyük boy, bir de küçük ek ürün. Üç ürün bir iştir. On iki ürün, para yiyen bir hobidir.
• Yapabiliyorsanız uzun raf ömürlüyü seçin. Kurabiye, brownie, ekşi mayalı ekmek, granola, reçel, baharat karışımları ve çikolata; buzdolabı isteyen ürünlerden çok daha kolay satılıyor.
• Çevrenizde kimin sattığına bakın. Mahallede dört ev fırıncısı San Sebastian cheesecake yapıyorsa, siz kimsenin iyi yapmadığı şeyi yapın.
• Tek kuruş harcamadan talebi test edin. Tek bir fotoğraf paylaşın: "Cumartesi için 10 kutu alıyorum, kutusu 700 ₺." On kişi evet derse bir işiniz var. İki kişi derse ürünü değiştirin, fiyatı değil.
• Adınızı ve kullanıcı adınızı sabitleyin. Instagram'da, WhatsApp'ta ve menü linkinizde aynı isim. İnsanları tahmin ettirmeyin.

Açık konuşalım: bu aşama bir öğleden sonranızı alır ve insanlara binlerce lira kazandırır. Düzgün yapın.

Aşama 2: Yasal Olun — Evde Yemek İşinizi Kayıt Altına Alın

Herkesin atlamak istediği kutu bu. Atlamayın. Bir komşu şikâyeti ya da hastalanan tek bir müşteri işinizi bir günde bitirebilir; üstelik kayıt olmak sanıldığından hem daha ucuz hem daha hızlı.

Türkiye'de evde üretip satmanın yolu esnaf vergi muafiyetinden geçiyor (Gelir Vergisi Kanunu, 9. madde). Sıra hemen her zaman şöyle:

1. Muafiyet kapsamına girip girmediğinizi öğrenin. Ayrı bir iş yeri açmadan, sanayi tipi veya seri üretim makinesi kullanmadan kendi evinizde ürettiğiniz malları satıyorsanız muafiyet tam size göre. Satışı doğrudan müşteriye, semt ve üretici pazarlarında ya da internet üzerinden yapabilirsiniz.
2. Hijyen eğitimi belgenizi ve sağlık raporunuzu alın. Hijyen eğitimi Halk Eğitim Merkezlerinde ücretsiz ve birkaç günde bitiyor. Aile sağlığı merkezinden alınan gıda çalışanı sağlık raporu (eski adıyla portör) birkaç yüz lira, çoğu zaman da ücretsiz.
3. Belgelerinizi alın. Esnaf Vergi Muafiyeti Belgesi için bağlı olduğunuz vergi dairesine bir dilekçe, kimlik ve adres bilgisi yetiyor; belge harçtan muaf, yani ücretsiz ve üç yıl geçerli. Düzenli gıda üretimi yapacaksanız Tarım ve Orman İlçe Müdürlüğü, Gıda Güvenliği Bilgi Sistemi (GGBS) üzerinden İşletme Kayıt Belgesi istiyor: harcı birkaç yüz liradan 2.000 ₺'ye kadar değişiyor ve etikete yazacağınız, TR ile başlayan işletme kayıt numaranızı buradan alıyorsunuz.
4. Ciro sınırını ve banka şartını bilin. İnternetten satışta muafiyet, yıllık hasılatınız Gelir Vergisi Kanunu'ndaki ikinci gelir dilimini aşmadığı sürece sürüyor — 2026 için birkaç yüz bin lira seviyesinde ve rakam her yıl güncelleniyor. Ayrıca tüm tahsilatın açtıracağınız banka hesabından geçmesi zorunlu; banka her ödemeden %4 stopaj kesiyor (yanınızda sigortalı işçi çalıştırıyorsanız %2).
5. Sınırı aşınca şahıs işletmesine geçin. Muafiyet yettiği sürece şirket kurmayın. Aştığınızda vergi dairesinde şahıs işletmesi açılıyor; aylık mali müşavir ücreti 2.000–4.000 ₺ ve Bağ-Kur primi devreye giriyor.
6. Kanunun üstündeki kurallara bakın. Kat Mülkiyeti Kanunu, mesken olarak kayıtlı bir daireye fırın, pastane veya lokanta açılmasına izin vermiyor — yani evinizi tabelalı, müşteri gelip giden bir iş yerine çevirmeyin. Apartmanın yönetim planını okuyun, kiracıysanız ev sahibinize sorun. Semt pazarında tezgâh açacaksanız belediyeden tahsis gerekiyor.
7. Ürün sorumluluk sigortasını sorun. Yılda 3.000–8.000 ₺ civarı. Pazarlar, festivaller ve kurumsal siparişler çoğu zaman siz masaya oturmadan poliçeyi soruyor.

Kurallar ve rakamlar gerçekten her yıl değişiyor; ilk satışınızdan önce kendi vergi dairenizin ve Tarım ve Orman İlçe Müdürlüğünüzün güncel sayfasına bakın — bir blog yazısına ya da Facebook grubuna değil.

Türkiye dışında mısınız? Çoğu ülkede kuralın şekli aynı: yerel gıda otoritesine ya da belediyeye gıda işletmesi olarak kayıt olun, temel hijyen eğitimini alın, etiketleme kurallarına uyun. Evraklar değişiyor, mantık aynı kalıyor.

Aşama 3: Mutfak Kurulumu Kontrol Listesi

Ticari mutfağa ihtiyacınız yok. Denetçinin başını sallayacağı bir mutfağa ihtiyacınız var.

• Ayrılmış bir çalışma alanı. Sadece işe ait bir tezgâh, bir raf, bir dolap.
• Ayrı depolama. İş malzemeleri ev alışverişiyle asla karışmasın. Rafı etiketleyin.
• Dijital termometre. Sattığınız bir şey pişiyor ya da soğutuluyorsa tartışmaya kapalı.
• Bir el yıkama düzeni. Sabun, kâğıt havlu ve toplanmış saç. Denetimleri en basit şeyler batırır.
• Pişirirken mutfakta evcil hayvan olmasın. Hijyen kuralları bunu açıkça yazıyor.
• Haşereye kapalı kaplar. Un ve şeker her zaman ağzı kapalı kutularda.
• Temizlik kaydı. Bir defter sayfası, her üretim günü için bir satır. On saniye sürer ve sizin kanıtınızdır.
• Yeterli soğutma ve kurutma alanı. Herkes burayı eksik hesaplıyor. Elli kurabiyenin duracağı bir yer lazım.
• Parti kapasitesi hesabı. Dört saatlik tek bir üretimde kaç kutu çıkarabiliyorsunuz? O sayı sizin gerçek sipariş sınırınız, yani sipariş almadan önce bilin.

Aşama 4: Maliyeti Çıkarın, Sonra İş Gibi Fiyatlandırın

Düşük fiyat, ev mutfaklarını kötü yemekten daha çok öldürüyor. Market sizin rakibiniz değil — siz taze, el yapımı ve kişisel bir şey satıyorsunuz.

Formül: malzeme artı ambalaj maliyetinizin 3–4 katını isteyin.

Bir düzine kurabiye için örnek hesap:

Maliyet kalemi	Tutar
Malzeme	160 ₺
Kutu, etiket, kurdele	40 ₺
Toplam maliyet	200 ₺
Satış fiyatınız (3–4 kat)	600–800 ₺

Aradaki fark açgözlülük değil. Saatlerinizi, elektriğinizi, yanan o partiyi ve kimsenin hesaba katmadığı stopajla vergiyi o fark ödüyor. Yine de yüksek geliyorsa şunu hatırlayın: siz aynı zamanda "onu pişirmek zorunda kalmamayı" satıyorsunuz.

Kârınızı koruyan iki kural:

• Evden çıkan her şeyi sayın. Pişirme kâğıdı, etiket, hediye ettiğiniz fazladan kurabiye, teslimata giden benzin. Küçük maliyetler kârı sessizce yer.
• 60 günde bir maliyeti yeniden hesaplayın. Tereyağı, yumurta ve ambalaj fiyatları 2026'da hiç yerinde durmadı. Eski fiyatlar, kârı sessizce hayır işine çevirir.

Ürün başına tam hesabı mı istiyorsunuz? Tabak maliyeti nasıl hesaplanır rehberimiz satır satır anlatıyor.

Aşama 5: Ambalaj ve Etiketler

Etiket neredeyse her yerde yasal zorunluluk ve aynı zamanda en ucuz pazarlamanız.

• İşletme adınız ve adresiniz
• Ürün adı
• Tam içindekiler listesi, en çok kullanılan malzeme başta
• Alerjenler, koyu harflerle belirgin — Türk Gıda Kodeksi bunu açıkça istiyor
• Net miktar veya adet
• İşletme kayıt numaranız (TR ile başlayan) ve parti numarası
• Tavsiye edilen tüketim tarihi (TETT) veya son tüketim tarihi
• Menü linkiniz veya bir QR kod — kutu bir sonraki siparişi satsın

Başta ambalajı alabildiğiniz en küçük miktarda alın. İkinci ayda listeden çıkaracağınız bir ürün için aldığınız koli dolusu kutu, balkonda duran paradır.

Aşama 6: Araçlar Kontrol Listesi (ve Almayacaklarınız)

Yeni gıda işlerinin en çok para yaktığı yer burası. 60.000 ₺'lik bir web sitesine, ayda 3.000 ₺'lik bir adisyon programına ya da her siparişten %15–30 komisyon alan bir yemek sipariş uygulamasına ihtiyacınız yok.

Dört şeye ihtiyacınız var: insanların görebileceği bir menü, sipariş alma yolu, hesap gönderme yolu ve neyin sattığını bilme yolu.

Tabres, bir evde yemek işine bu dördünü de %100 ücretsiz veriyor:

• Size ait menü linki ve QR Menü — tabres.com/mutfaginiz gibi; fotoğraflar, fiyatlar, porsiyon boyutları, varyantlar (altı ya da on iki kurabiye) ve "ekstra çikolata" gibi ek seçeneklerle.
• Hazır misafir siparişi. Gel-al (paket) ve teslimatı açın, sonra teslimat mesafenizi, minimum sipariş tutarınızı ve teslimat ücretinizi belirleyin. Siparişler DM'lere, mesajlara ve sesli notlara dağılmadan tek bir yere, anlık olarak düşer.
• Ürün başına 15 alerjen — gıda etiketleme kurallarının sizden istediği tam olarak bu ve alerjenler her sipariş satırına ve fişe sabitlenerek geçer.
• WhatsApp'ta hesap ve fiş. Ödemeden önce temiz bir hesap, ödemeden sonra fiş — tek dokunuşla.
• QR Kod Stüdyosu. Kendi logonuzu ve renklerinizi QR kodun ortasına koyun, baskı boyutunda indirin; kutu etiketi, pazar tabelası ve el ilanı için hazır.
• Menü analitiği ve satış raporları. Misafirlerin bakıp da sipariş etmediği ürünleri görün — bir sonraki çok satanınız orada saklanıyor — artı çok satanlar, az satanlar ve yükselen ürünler, PDF olarak dışa aktarılabilir.

Abonelik yok, şube başına ücret yok, satışlarınızdan komisyon yok, kayıt olurken kredi kartı yok. Burada ücretsiz olması bir deneme değil — fiyatın kendisi bu.

Şimdilik almayın: özel web sitesi, reklam bütçesi, markalı uygulama, basılı menü ve 50 sipariş almadan önce aylık ücreti olan hiçbir araç.

Aşama 7: İlk 10 Müşterinizi Reklamsız Kazanın

İlk müşterileriniz zaten telefonunuzda. İş pazarlama değil — sipariş vermesi kolay biri olmak.

• Menü linkini her yere koyun. Instagram biyografisi, WhatsApp durumu, Facebook profili, isterseniz araba camı.
• Yerel gruplarda paylaşın. Mahalle ve site WhatsApp grupları, semt Facebook grupları; gerçek yemeğin gerçek fotoğraflarıyla anlatılan bir "mahallenin ev fırıncısı" hikâyesine bayılıyor.
• Sadece ön siparişle çalışın. "Siparişler Perşembe kapanıyor, teslim Cumartesi." Tam olarak satılanı pişirirsiniz. Sıfır israf, sıfır panik.
• Kutuyu paylaşılır yapın. Bir ekstra kurabiye ve QR kodlu küçük bir kart, müşterileri pazarlama ekibinize çevirir.
• Tekrarı isteyin. Basit bir "Gelecek Cuma aynı kutudan olsun mu?" mesajı, on kişiden yaklaşık üçünü geri getirir. Asıl iş budur.
• İlk haftadan yorum toplayın. Google İşletme Profiliniz olana kadar mutlu mesajların ekran görüntüleri işinizi fazlasıyla görür.

Aşama 8: Açılış Haftanız, Gün Gün

• Pazartesi — menü linkini yayınlayın, açılış fotoğrafını paylaşın, ön siparişleri açın.
• Salı — 20 kişiye tek tek yazın. Toplu mesaj değil. Tek tek.
• Çarşamba — kamera arkası bir fotoğraf paylaşın, siparişlerin yakında kapanacağını hatırlatın.
• Perşembe — siparişleri kapatın, alışverişi yapın, etiketleri bastırın.
• Cuma — hazırlık ve pişirme. Sadece sipariş edileni pişirin.
• Cumartesi — gel-allar ve teslimatlar. Fişleri gönderin. Her kutunun fotoğrafını çekin.
• Pazar — paranızı sayın, neyin tükendiğini not edin, herkese yazın: "Gelecek hafta aynısı olsun mu?"

Bu haftayı dört kez tekrarlayın, bunun bir iş mi hobi mi olduğunu anlarsınız. Size bunu hisleriniz değil, veri söyler.

Aşama 9: İlk Günden Para ve Kayıt Düzeni

• Ayrı bir banka hesabı açın. Zaten zorunlu: muafiyet kapsamında internetten satış yapıyorsanız tüm tahsilatın bu hesaptan geçmesi gerekiyor. Karışmış para, Mart'ta beyanname zamanı tam bir kâbustur.
• Her fişi saklayın. Malzeme, ambalaj, yakıt, belge harçları. Muafiyetteyken gider yazamazsınız ama gerçek kârınızı ancak böyle görürsünüz; şahıs işletmesine geçtiğinizde de aynı fişler doğrudan gider olur.
• Satışları yıllık değil, haftalık takip edin. Pazar günü on dakika, beyanname döneminde kaybedilen bir hafta sonundan iyidir.
• Muafiyet sınırını izleyin. Yıllık hasılat sınırını aşacak hızda gidiyorsanız şahıs işletmesi adımını şimdiden planlayın.
• Kendinize maaş ödeyin. Zamanınıza gerçek bir saatlik ücret koyun. İş bunu ödeyemiyorsa fiyatlar yanlıştır.

Başlamak Gerçekte Ne Kadar Tutuyor?

Kalem	Tipik maliyet
Belgeler ve harçlar	0–2.000 ₺
Hijyen eğitimi ve sağlık raporu	0–1.000 ₺
Ambalaj ve etiket (ilk parti)	2.000–4.000 ₺
Küçük ekipman tamamlama	0–2.500 ₺
İlk malzeme alışverişi	1.500–3.000 ₺
Menü, QR kod ve sipariş araçları	Tabres ile 0 ₺
Ürün sorumluluk sigortası (başta isteğe bağlı)	3.000–8.000 ₺/yıl
Gerçekçi açılış maliyeti	4.000–10.000 ₺

Ev Mutfaklarını Kapatan Hatalar

• Önce satmak, sonra kayıt olmak. Ceza her zaman belgeden pahalı — üstelik muafiyet belgesi ücretsiz.
• 20 ürünlük menü. Daha çok ürün; daha çok alışveriş, daha çok israf, daha yavaş üretim.
• Market fiyatlarını kopyalamak. Siz el yapımısınız. Fiyatınız da öyle olsun.
• Alerjen etiketi koymamak. Neredeyse her yerde yasal zorunluluk ve tek bir reaksiyon bile bir fazladır.
• İşi DM'lerin içinde yürütmek. Sipariş geçmişi yok, fiyat yok, analitik yok — sadece güzel fotoğraflı bir kaos.
• Her gün pişirmek. Sabit sipariş günleri enerjinizi korur. Tükenmişlik, ev mutfaklarını yavaş satıştan daha çok kapatıyor.
• Her şeye evet demek. "Pazar'a düğün pastası yetiştirir misin?" cümlesi, iyi haftaların berbat olma şeklidir.

Ev Mutfağınızdan Ne Zaman Çıkmalısınız?

Fırın yetmemeye başlaması iyi bir sorundur. Haftalık siparişler evinizi aşınca önünüzde üç klasik adım var:

1. Bir restoranın mutfağını boş saatlerde kiralayın — birçoğu akşam 22.00'den sabah 08.00'e boş duruyor. İşte boş saatlerde mutfak kiralama nasıl çalışır.
2. Bulut mutfağa taşının — sadece teslimat yapan, ticari, ortak kullanımlı bir mutfak. Önce bulut mutfak iş modelinin dürüst analizini okuyun.
3. Küçük bir dükkân veya kafe açın — büyük sıçrama; en iyisi elinizde bir yıllık gerçek sipariş verisiyle yapmaktır.

Güzel tarafı: menünüz ve siparişleriniz zaten Tabres'te yaşıyorsa sizinle birlikte taşınıyor. Bir şube ekleyin, aynı linki koruyun; müşterileriniz yükseltmeyi fark etmez bile — aynı ücretsiz hesap, tam kafeleri ve çok şubeli restoranları da çalıştırıyor.

Evde Yemek İşi Hakkında Sık Sorulanlar

Evde yemek işi kurmak için belge gerekir mi?

Neredeyse her zaman evet, ama restoran açmaktan çok daha hafif. Türkiye'de yol, vergi dairesinden alınan Esnaf Vergi Muafiyeti Belgesi ile başlıyor — harçtan muaf, yani ücretsiz ve üç yıl geçerli. Düzenli gıda üretimine geçince Tarım ve Orman İlçe Müdürlüğü'nden İşletme Kayıt Belgesi gündeme geliyor.

Evde yemek işine başlamak için ne kadar paraya ihtiyacım var?

Çoğu kişi için 4.000 ile 10.000 ₺ arası. Belgeler ve hijyen eğitimi (0–2.000 ₺), ambalaj ve etiketler (2.000–4.000 ₺) ve ilk malzeme alışverişiniz. Mutfağınız, zaten sahip olduğunuz başlangıç sermayesi; menü ve sipariş araçlarınız da hiçbir şeye mal olmayabilir.

Evde yasal olarak hangi yemekleri yapıp satabilirim?

Genellikle oda sıcaklığında dayanan ürünleri: kurabiye, kek, ekmek, granola, reçel, şekerleme, baharat karışımları ve kuru gıdalar. Buzdolabı isteyen her şey — cheesecake, pişmiş yemekler, etli tabaklar — normalde ek izin ya da ticari mutfak gerektiriyor.

Ev yemekleri işi için siparişleri nasıl alırım?

Menünüzü fiyatlar, fotoğraflar ve gel-al veya teslimat seçenekleriyle tek bir linkin arkasına koyun, sonra o linki her yerde paylaşın. DM'lerden iyidir çünkü hiçbir şey kaybolmaz, fiyatlar her seferinde yeniden pazarlık konusu olmaz ve gerçekten öğrenebileceğiniz bir sipariş geçmişiniz olur.

Evde yemek işi ne kadar kazandırır?

Yarı zamanlı çalışan çoğu ev mutfağı ayda 10.000–40.000 ₺ kazanıyor; tekrar eden müşterisi olan güçlü olanlar ise evi küçük gelmeye başlamadan önce 60.000–120.000 ₺'ye ulaşıyor. Vergi muafiyetinin yıllık hasılat sınırı Türkiye'de birkaç yüz bin lira seviyesinde ve her yıl güncelleniyor.

Evden yemek satmak için web sitesi gerekir mi?

Hayır. Sipariş alabilen ücretsiz bir menü linki aynı işi daha iyi yapıyor ve bir ay yerine bir akşamınızı alıyor. Web sitesini sonra, hangi ürünlerin gerçekten sattığını öğrendiğinizde yaparsınız.

---

Evde yemek işi kurmak için yatırımcıya, dükkâna ya da ayda 10.000 ₺'lik bir yazılım paketine ihtiyacınız yok. Tek bir harika ürüne, ucuz (çoğu zaman ücretsiz) bir kayda, dürüst fiyatlara, net etiketlere ve insanların sipariş verebildiği tek bir linke ihtiyacınız var.

Bu listeyi sırayla inin. Aşama 1'i bu hafta, Aşama 2'yi gelecek hafta işaretleyin ve belge işlemleri sürerken Tabres'te ücretsiz menünüzü kurun. Sipariş ve fiyatlandırma tarafının daha derin hâli için evden yemek satmak rehberimizi okuyun. İlk parti ikincisini satar — hep öyle olur.