Restoranda Səbirsiz və İradçıl Müştərilərlə Necə Davranmalı
Heç olubmu ki, restoran tamamilə dolu olanda yaşlı bir müştəri sizdən dərhal masa tələb etsin? Əgər siz restoranda hostes işləyirsinizsə, kobud və iradçıl müştərilərlə məşğul olmaq işinizin bir hissəsidir. Lakin siz hər kəsin sözünü götürən biri olmalı deyilsiniz. Çətin müştərilərlə davranmağın sirri tamamilə nəzakətli qalaraq aydın qaydalar qoymaqdır. Bədən dilinizdən və onlara mübahisə etməyə yer qoymayan ağıllı ifadələrdən istifadə etməlisiniz.
Sürətli xidmət göstərən bir restoranda hostes işləmək çətin ola bilər. Siz gənc, boyca qısa və ya bu işdə yeni ola bilərsiniz. Təəssüf ki, bəzi səbirsiz insanlar bunu görür və sizi qorxuda biləcəklərini düşünürlər. Masaları təmizlədiyinizi görə-görə yenə də "Niyə gözləməliyik?" deyə soruşurlar. Sadəcə asan olmayan bir işdə əlinizdən gələni edərkən, belə davranışlar çox haqsız görünür.
İnsanları günahkar hiss etdirmək və ya onlarla uşaq kimi rəftar etmək adətən işə yaramır. Bunun əvəzinə onlara vəziyyətə nəzarət etdiyinizi göstərməlisiniz. Səbirsiz davranışları tez bir zamanda dayandırmaq üçün yaxşı məsləhətlərdən bəziləri bunlardır.
Bədən Dilinizlə Özünüzə İnamlı Olun
İnsanlar çox vaxt sizi necə dayandığınıza görə mühakimə edirlər. Əgər əsəbi görünsəniz, kaprisli insanlar sizə daha çox təzyiq edəcəklər.
- Göz təması qurun: Şikayət edəndə ekrana və ya yerə baxmayın. Birbaşa onların gözlərinə baxın.
- Dik durun: Özünüzü bacardığınız qədər inamlı və dik göstərin.
- Sakit səsdən istifadə edin: Heç vaxt qışqıraraq cavab verməyin. Yavaş və aydın danışın. Sakit səs sizin onların pis davranışından stress keçirmədiyinizi göstərir.
Səbirsiz Müştərilər Üçün Ağıllı İfadələr
Çox da nəzərə çarpmayan, amma onlara haqsız olduqlarını başa salacaq ifadələr lazımdır. Onlar zorla masa almağa çalışanda bu nəzakətli və güclü cavablardan istifadə edin:
Boş və çirkli masanı göstərdikdə: "Görürəm ki, o masa boşdur, amma ofisiantlarımız hazırda çox məşğuldur. Sizi orada oturtmaq sizə yaxşı xidmət göstərə bilməyəcəyimiz deməkdir, biz isə sizin buradan razı getməyinizi istəyirik."
Niyə bu qədər çox gözlədiklərini soruşduqda: "Masaları təmizləmək və hazırlamaq üçün sürətlə çalışırıq. Təxminən 15 dəqiqə gözləməli olacaqsınız. Barda gözləmək və ya bir az sonra qayıtmaq istərdinizmi?"
Sırada öndə olanları keçmək istədikdə: "Sizdən əvvəl gələn qonaqlara qarşı ədalətli olmalıyam. Masanız hazır olan kimi dərhal adınızı çəkəcəyəm."
Getməklə hədələdikdə: "Bu axşam gözləmək istəmirsinizsə, sizi tamamilə başa düşürəm. Sizi başqa vaxt yenidən görməyə şad olarıq." (Bu, onların qalması üçün yalvarmayacağınızı göstərir).
Şəxsiləşdirməyin
Unutmayın ki, 50 yaşlı adam gənc bir hostesə masa üçün qışqıranda bu sizinlə yox, onun zəif tərbiyəsi ilə bağlıdır. Onlar sadəcə ac və səbirsizdirlər.
Ofisiantlarınız və menecerləriniz sizi həmişə dəstəkləyirlər. Əgər bir müştəri həddini aşarsa və çox aqressivləşərsə, dərhal kənara çəkilib menecerinizi çağırın. Siz orada masaları idarə etmək üçünsünüz, pis rəftara dözmək üçün yox.
Özünüzə əmin olun, ağıllı ifadələrinizi istifadə edin və unutmayın ki, orda boss sizsiniz!
