Restoranda Kaprisli ve Sabırsız Müşterilerle Nasıl Başa Çıkılır

Restoran tamamen doluyken bile hemen bir masa talep eden yaşlı bir müşteriyle karşılaştınız mı? Eğer bir restoran hostesi olarak çalışıyorsanız, kaba veya kaprisli müşterilerle uğraşmak işin bir parçasıdır. Ancak her şeye boyun eğen biri olmak zorunda değilsiniz. Zoraki müşterilerle başa çıkmanın sırrı, son derece kibar kalırken net kurallar koymaktır. Beden dilinizle ve itiraz edemeyecekleri akıllı ifadelerle durumu kontrol etmelisiniz.

Hızlı servis yapan bir restoranda hostes olmak zordur. Genç, kısa boylu veya bu işte yeni olabilirsiniz. Ne yazık ki bazı sabırsız misafirler bunu görüyor ve sizi ezebileceklerini düşünüyorlar. Masaları temizlemek için koşturduğunuzu gördükleri halde "Neden beklemek zorundayız?" diye sorarlar. Zor bir işte elinizden gelenin en iyisini yaparken bu tür davranışlar oldukça adaletsiz hissettirir.

Kendilerini suçlu hissetmelerini sağlamak veya onlara çocuk gibi davranmak genellikle işe yaramaz. Bunun yerine durumu kontrol ettiğinizi göstermelisiniz. İşte sabırsız davranışları hızla durdurmak için en iyi ipuçları.

Beden Dilinizle Kendinizi Gösterin

İnsanlar genellikle nasıl durduğunuza bakarak sizi yargılarlar. Gergin görünürseniz, zor müşteriler üzerinize daha fazla gelecektir.

• Göz teması kurun: Şikayet ettiklerinde ekrana veya yere bakmayın. Doğrudan gözlerinin içine bakın.
• Dik durun: Kendinizi olabildiğince kendinden emin ve dik gösterin.
• Sakin bir ses kullanın: Asla bağırarak cevap vermeyin. Yavaş ve net konuşun. Sakin bir ses, onların kötü davranışlarından strese girmediğinizi gösterir.

Sabırsız Müşteriler İçin Akıllı İfadeler

Çok belli olmayan ama haksız olduklarını fark etmelerini sağlayacak sözlere ihtiyacınız var. Zorla masaya geçmeye çalıştıklarında bu kibar ama güçlü cevapları kullanın:

Boş ama kirli bir masayı işaret ettiklerinde: "O masanın boş olduğunu görüyorum ama garsonlarımız şu an tamamen dolu. Sizi oraya oturtursak siparişleriniz gecikir ve biz harika bir yemek yemenizi istiyoruz."

Neden bu kadar beklediklerini sorduklarında: "Masaları güvenli ve hızlı bir şekilde temizlemek için çok çalışıyoruz. Bekleme süreniz yaklaşık 15 dakika. Barda beklemek veya daha sonra tekrar kontrol etmek ister misiniz?"

Sırayı atlamak için size baskı yaptıklarında: "Sizden önce gelen misafirlerimize haksızlık edemem. Masanız hazır olduğu an adınızı sesleneceğim."

Gitmekle tehdit ettiklerinde: "Bu akşam beklemek istemiyorsanız, sizi tamamen anlıyorum. Sizi başka bir zaman aramızda görmeyi çok isteriz." (Bu, kalmaları için yalvarmayacağınızı gösterir).

Kişisel Algılamayın

Unutmayın, 50 yaşında bir adam genç bir hostese masa için bağırdığında, bu sizinle değil onun zayıf görgüsüyle ilgilidir. Sadece aç ve sabırsızlar.

Garsonlarınız ve yöneticileriniz her zaman yanınızdadır. Bir müşteri sınırı aşar ve çok agresifleşirse, her zaman geri adım atın ve yöneticinizi çağırın. Siz orada kapıdaki düzeni sağlamak için varsınız, kötü davranışlara katlanmak için değil.

Kendinize güvenin, akıllı cümlelerinizi kullanın ve asıl patronun siz olduğunuzu unutmayın!