Hoe Om Te Gaan Met Veeleisende Restaurantgasten

Heb je weleens meegemaakt dat een oudere klant direct een tafel eist, zelfs wanneer het restaurant helemaal vol zit? Als je als gastvrouw of gastheer werkt, is het omgaan met onbeleefde of veeleisende klanten een deel van de baan. Maar je hoeft niet over je heen te laten lopen. Het geheim om met lastige restaurantgasten om te gaan, is het stellen van duidelijke regels terwijl je helemaal beleefd blijft. Je moet een sterke lichaamstaal gebruiken en slimme zinnen die geen ruimte laten voor discussie.

Werken als gastvrouw in een druk restaurant kan zwaar zijn. Je bent misschien jong, niet zo groot of nieuw in de baan. Helaas zien sommige ongeduldige gasten dit en denken ze dat ze je kunnen intimideren. Ze zien je rondrennen om tafels schoon te maken en vragen nog steeds: "Waarom moeten we wachten?" Het voelt erg oneerlijk als je gewoon je best doet.

Mensen een schuldgevoel aanpraten of ze als kinderen behandelen, werkt meestal niet. In plaats daarvan moet je laten zien dat jij de controle hebt over de situatie. Hier zijn de beste tips om veeleisend gedrag snel te stoppen.

Blijf Zelfverzekerd met je Lichaamstaal

Mensen beoordelen je vaak op hoe je staat. Als je zenuwachtig overkomt, zullen veeleisende mensen harder proberen je te pushen.

• Maak oogcontact: Kijk niet naar beneden naar je scherm of de vloer als ze klagen. Kijk ze recht in de ogen aan.
• Sta rechtop: Zorg dat je er zo zelfverzekerd en groot mogelijk uitziet.
• Gebruik een kalme stem: Verhef nooit je stem. Spreek langzaam en duidelijk. Een rustige stem laat zien dat je niet gestrest bent door hun slechte gedrag.

Slimme Zinnen voor Ongeduldige Klanten

Je wilt zinnen gebruiken die niet te duidelijk zijn, maar ze wel laten inzien dat ze onredelijk zijn. Wanneer ze proberen een tafel te forceren, gebruik dan deze beleefde maar sterke antwoorden:

Als ze naar een lege, vuile tafel wijzen: "Ik zie dat die tafel leeg is, maar onze medewerkers hebben het op dit moment ontzettend druk. Als we u daar nu plaatsen, moet u te lang wachten en we willen graag dat u een geweldige avond heeft."

Als ze vragen waarom de wachttijd zo lang is: "We werken hard om de tafels goed en snel schoon te maken. Uw wachttijd is nog ongeveer 15 minuten. Wilt u liever wachten aan de bar of later terugkomen?"

Als ze proberen voor te dringen in de rij: "Ik moet eerlijk blijven tegenover de gasten die voor u zijn aangekomen. Ik zal uw naam roepen zodra uw tafel klaar is."

Als ze dreigen weg te gaan: "Ik begrijp volkomen dat u vanavond niet wilt wachten. We hopen u graag een andere keer terug te zien." (Dit laat zien dat je ze niet smeekt om te blijven).

Neem het Niet Persoonlijk Op

Onthoud: als een volwassen man schreeuwt tegen een jonge gastvrouw over een tafel, gaat het om zijn slechte manieren, niet om jou. Ze zijn gewoon hongerig en ongeduldig.

Je collega's en managers staan achter je. Als een klant over de schreef gaat en te agressief wordt, doe dan altijd een stap terug en haal je manager erbij. Jij bent er om de gasten te plaatsen, niet om beledigingen aan te horen.

Blijf zelfverzekerd, gebruik je slimme zinnen en vergeet niet dat jij de leiding hebt bij de ingang!