обслуживание гостей
-
Стоит ли принимать просроченные купоны в ресторане (2026)
Стоит ли принимать просроченные купоны в ресторане: да, для разовых купонов до 1 500 ₽, ведь скидка 1 000 ₽ стоит 300 ₽ в продуктах и сохраняет гостя на 120 000 ₽.
-
Где предел бесплатных добавок в ресторане (2026)
Где предел бесплатных добавок: стандартные порции включены, одна добавка бесплатно, а излишки становятся гарниром. Расчет фудкоста и порций.
-
Этикет Официанта в Премиум Ресторане: Что Отвечать Вместо Без Проблем (2026)
Узнайте почему фраза без проблем вызывает жалобы в премиум ресторанах и какие 7 вежливых фраз лучше использовать официантам.
-
Как официанту реагировать на плохие чаевые (2026)
Чаевые 5% после трёх часов за столом — это обидно. Разбираем, почему отказ от плохих чаевых или их «забывание» работает против официанта, как устроена математика типаута и как справляться с засидевшимися гостями до того, как придут низкие чаевые.
-
Как официанту отвечать на глупые вопросы гостей (2026)
Готовые фразы и советы для официантов и официанток: как ответить на странные или глупые вопросы гостей, не нагрубив и не выставив их дураками.
-
Плата за дополнительный стакан, когда гости делят напиток (2026)
Брать ли деньги за лишний стакан или отказывать в разделении смузи? Узнайте умный способ работать с такими просьбами, исправить размеры напитков и сохранить прибыль.
-
Как Общаться с Гостями Советы Официанту (2026)
Практичные советы для начинающих официантов: как общаться с гостями, завязать разговор, читать стол и нарабатывать постоянных клиентов ради чаевых.