Смена POS-системы не означает ручной ввод 300 позиций. Пошаговый план переноса POS-системы ресторана: выгрузите меню, импортируйте его за минуты, соберите то, что не переносится, и запуститесь, не потеряв ни одной смены.
При регистрации нужны только адрес почты и код подтверждения. Карту нигде не спрашивают — отменять нечего, потому что нечего и начинать.
Карта не нужна.