Los clientes halal, veganos y celíacos pagan más y repiten, porque tienen muy pocas opciones. Aquí tienes la regla de contaminación cruzada que decide las tres, qué exige de verdad la norma europea de los 20 ppm, cuánto cuesta certificarse halal en España y cómo poner precio a un nicho dietético desde una cocina de casa.
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