Por Qué los Alérgenos Deben Quedar Congelados en el Pedido y No Solo en la Carta: Registro de Alérgenos en Restaurantes (2026)
Tu carta es un documento vivo. Tus pedidos son un registro legal. Por qué los alérgenos tienen que quedar congelados en cada línea de pedido, en la comanda de cocina y en el ticket — qué se rompe cuando no es así, qué pide el Real Decreto 126/2015 en España y la normativa europea, y cómo montarlo esta semana.
