Warum Allergene auf der Bestellung eingefroren gehören, nicht nur auf der Karte (2026)
Deine Speisekarte ist ein lebendes Dokument. Deine Bestellungen sind ein Nachweis. Warum Allergendaten auf jede Bestellzeile, jeden Küchenbon und jeden Beleg eingefroren gehören — was kaputtgeht, wenn nicht, was LMIDV, GoBD und § 146a AO dazu sagen, und wie du es diese Woche einrichtest.
