Garsonların Hosteslere Bağırması Normal mi?

Bir yanlış anlaşılma yüzünden, garsonun size bağırmasından dolayı stres hisseden yeni bir hostes misiniz?

Size kısa bir cevap vermek gerekirse: Hayır, bir garsonun hostese bağırması kesinlikle normal veya kabul edilebilir değildir. Restoranlar hızlı tempolu ve stresli olsa da, profesyonel yetişkinler her koşulda sakin bir şekilde iletişim kurmalıdır. Özellikle misafirlerin önünde bağırmak kötü bir yönetimin ve zayıf takım çalışmasının işaretidir. Bu asla yalnızca "işin normal bir parçası" değildir.

Hostes olarak ilk işinize başlamak zaten yeterince zordur. İyi bir iş çıkardığınızı düşünebilirsiniz, ancak oturma düzeniyle ilgili küçük ve saçma hatalar yüzünden azar işitebilirsiniz. Bunun neden olduğunu ve bu konuda neler yapabileceğinizi aşağıda açıklıyoruz.

Garsonlar Hosteslere Neden Bu Kadar Kızar?

Hostes standı ile garsonlar arasındaki gerilim genellikle yoğun vardiyalarda zirveye çıkar. Bir garson birkaç basit nedenden ötürü çabuk sinirlenebilir:

• Para stresi: Garsonlar bahşişlere büyük ölçüde güvenirler. Aynı anda birbiri ardına müşteri verirseniz veya onlara kötü bir bölüm verirseniz, bunu doğrudan ceplerinde hissederler.
• Yüksek baskı altındaki ortam: Ağır tepsilerle koşuşturmak ve talepkar müşterilerle ilgilenmek, insanların küçük şeylere hızla sinirlenmesine neden olabilir.
• Yanlış anlamalar: Masaya sırayla oturtmada dürüst bir hata yapsanız bile, sıralarını bilerek atladığınızı düşünebilirler.
• Kötü karakter: Bazı insanlar stresle nasıl baş edeceklerini kesinlikle bilmezler. Stres atmak için genç ve yeni personeli hedef alabilirler.

Yeni Bir Hostes İçin Hatalar Normal mi?

Orada sadece iki aydır çalışıyorsunuz. Hata yapmak %100 normaldir. Siz tam bir başlangıç seviyesindesiniz ve dürüst olmak gerekirse, deneyimli restoran personeli bile baskı altında hatalar yapar.

Elbette, iyi bir hostes "aptalca hatalardan" ders çıkarır ve kendini geliştirmeye çalışır. Ancak oturma planındaki bir hata asla kimseye sizi küçük düşürme hakkı vermez. Profesyonel bir servis elemanı sorunu ana salonda size bağırmak yerine arka tarafta hızlıca açıklayacaktır.

Bir Garson Size Bağırdığında Ne Yapmalısınız?

Eğer bir garson çizgiyi aşarsa, özellikle müşterilerin önünde bu yaşanırsa, kendinizi korumanız ve doğrudan sınırlar koymanız gerekir.

• O an sessiz kalın: Geri bağırmayın. "Bunu burada değil, arkada konuşmalıyız" diyebilirsiniz. Bu sizi izleyen herkesin gözünde çok profesyonel gösterir.
• Daha sonra özel olarak konuşun: Acele bittiğinde garsonu bulun. Sakin bir şekilde şöyle deyin: "Bunun stresli olduğunu anlıyorum, ancak lütfen benimle bir daha bu şekilde konuşma. Hataları sakin bir şekilde çözebiliriz."
• Bunu yöneticinize söyleyin: Eğer tekrar yaparsa, patronunuzla konuşun. Müşterilerin önünde bağırmak tüm restoranı kötü gösterir ve iyi bir yönetici bunu derhal durdurmak isteyecektir.

Sonuç

Ne yazık ki, yüksek stres ve kaba davranışlar restoran endüstrisinde oldukça yaygındır. Ancak "yaygın" olması bunun "normal" veya kabul etmeniz gereken bir şey olduğu anlamına gelmez.

Birçok harika restoran, garsonların ve hosteslerin birbirini desteklediği şahane kültürlere sahiptir. Mevcut ekibiniz garsonların sizi hiçbir sonuç olmadan taciz etmesine izin veriyorsa, muhtemelen toksik bir yerde çalışıyorsunuz. Öğrenebildiğiniz kadar öğrenin, yerinizi koruyun ve işteyken kesinlikle saygıyı hak ettiğinizi bilin.