تكلفة العمالة
-
لماذا مطعمي لا يربح (2026)
لماذا مطعمي لا يربح رغم التقييمات الجيدة؟ الأسعار منخفضة وتكلفة العمالة مرتفعة. ارفع الأسعار، وأغلق المناوبات الخاسرة، ثم أصلح تكلفة الطعام.
-
حوافز مديري المطاعم القدامى (2026)
أفضل حوافز مديري المطاعم القدامى هي مكافآت ربع سنوية من صافي المبيعات وتأمين صحي شامل وبدل عافية شهري، وليست حصص ملكية معقدة في الشركة.
-
كيفية توسيع مطعم عائلي (2026)
كيفية توسيع مطعم عائلي: حوّل الفحوصات اليومية إلى قوائم مصورة، وعيّن مدير منطقة براتب 150,000 إلى 180,000 ر.ق سنويًا لثلاثة فروع، واربط المكافآت بالتدقيق.
-
أفضل محضرة طعام تجارية للخضار (2026)
أفضل محضرة طعام تجارية للخضار في قطر هي Robot Coupe R 402 مع طقم المكعبات، أو R 301 Ultra إن لم تقطّع مكعبات. ولا تستورد موديلات 120 فولت.
-
كيف تجذب زبائن أكثر إلى مطعمك في موسم الركود (2026)
لتجذب زبائن أكثر إلى مطعمك في موسم الركود، اكسب أهل منطقتك ببطاقة الأختام ونشرات لأماكن العمل وأمسيات المدارس. خفّض ساعات العمل أولًا، وأوقف عروض 1+1.
-
لماذا انخفضت مبيعات مطعمي (2026)
إذا انخفضت مبيعات مطعمك وعدد الضيوف كما هو، فكل طلب صار أصغر. قارن الأسبوع بالعام الماضي، ثم ارفع الفاتورة وقلّل ساعات الركود.
-
كيفية التعامل مع موظفي المطعم كثيري الشكوى (2026)
للتعامل مع موظفي المطعم كثيري الشكوى، ضع سعراً لكل فكرة، واترك التذمر يمر، وتحدث على انفراد في اليوم نفسه مع من يرفض قرارك أمام ضيف.
-
دوام فترتين في المطاعم (2026)
دوام فترتين في المطاعم يدفع 48 ساعة في الأسبوع، مثل الورديات المتدرجة. يضع أفضل موظفيك في الغداء والعشاء، لكن كل واحد منهم يخسر 6 ساعات أسبوعيًا.
-
10 مؤشرات أداء المطعم تراجعها صباح كل اثنين (2026)
مؤشرات أداء المطعم العشرة التي تتنبأ بالربح فعلًا — التكلفة الأولية، وتكلفة الطعام، وتكلفة العمالة، ومتوسط الفاتورة، والمبيعات لكل ساعة عمل وغيرها. المعادلات، ومعايير 2026، وروتين اثنين من 15 دقيقة.