затраты на персонал
-
Почему ресторан не приносит прибыль (2026)
Почему ресторан не приносит прибыль при хороших отзывах? Цены низкие, а расходы на персонал высокие. Поднимите цены, закройте слабые смены, снизьте фудкост.
-
Лучшая профессиональная овощерезка (2026)
Лучшая профессиональная овощерезка, чтобы купить один раз, — Robot Coupe R 211 XL с набором для кубиков, от 77 175 ₽. Waring за 88 507 ₽ тоже режет кубиками.
-
Как привлечь клиентов в ресторан в низкий сезон (2026)
Чтобы привлечь клиентов в ресторан в низкий сезон, зовите местных картой со штампами, листовками и вечером для школы. Сначала сократите смены и отмените «1+1».
-
Почему упала выручка в ресторане (2026)
Упала выручка в ресторане, а гостей столько же: значит, каждый заказ стал меньше. Сравните неделю с прошлым годом, поднимите чек и уберите лишние смены.
-
Что делать, если сотрудники ресторана жалуются (2026)
Если сотрудники ресторана жалуются, посчитайте цену их идей, не трогайте ворчание, а с тем, кто спорит с вами при госте, поговорите наедине в тот же день.
-
Разрывные смены в ресторане (2026)
Разрывные смены в ресторане оплачивают те же 40 часов, что и смены со сдвигом. Лучшие люди работают в оба пика, но каждый теряет 7,5 часа в неделю.
-
10 KPI ресторана, которые стоит проверять каждый понедельник (2026)
10 KPI ресторана, которые реально предсказывают прибыль — прайм-кост, фудкост, затраты на персонал, средний чек, выручка на час работы и другие. Формулы, ориентиры 2026 года и 15-минутная рутина по понедельникам.