Sakit Mövsümdə Restorana Necə Daha Çox Müştəri Cəlb Etmək Olar (2026)

Sakit mövsümdə restorana daha çox müştəri cəlb etmək üçün yaxınlıqda yaşayan, işləyən və oxuyan insanlara satın, çünki yay qonaqları iyuna qədər qayıtmayacaq. Möhür kartı və yaxın iş yerlərinə paylanan pulsuz kartof fri flayerləri yerliləri geri gətirir. Bunlar 1+1 aksiyasından, yəni bir burger alana ikincisini pulsuz verməkdən xeyli ucuz başa gəlir. 1+1 aksiyalarını dayandırın və menyuya yeni burger əlavə etməyin.

Amma əvvəlcə işçi xərcini satışın təxminən 20%-inə endirin və ziyanla işləyən saatlarda bağlayın. Yoxsa yeni müştərilər gələnə qədər icarəyə pul qalmayacaq.

Əvvəlcə xərcləri sakit mövsümün satışına uyğunlaşdırın

Burgerxananız yay üçün qurulub. Satış yarıdan çox düşəndə xərclərin çoxu yay ölçüsündə qalır və bu fərq sizin ziyanınızdır.

Budur Abşeronda, çimərliyə yaxın, sizinki kimi bir burgerxananın 2026-cı il rəqəmləri, manatla. Orta sifariş 18 ₼-dır, 12 ₼-lıq burgerin hazırlanması 3,60 ₼-a başa gəlir. İşçinin bir saatı isə işəgötürənin sığorta haqları ilə birlikdə sizə 7 ₼-a başa gəlir.

Bankdakı pulu həftəlik ziyana bölün. Bankda 4 300 ₼ varsa və hər həftə 1 087 ₼ ziyan edirsinizsə, bu burgerxananın təxminən dörd həftəsi qalıb. Aşağıdakı azaltmalar bir dənə də yeni müştəri gəlmədən bu ziyanı 576 ₼ mənfəətə çevirir.

İşçi xərcini satışın 20%-inə endirin

Qonaqların kassada sifariş verdiyi burgerxanada işçi xərci satışın təxminən 15–20%-i olmalıdır. Bu, qanun yox, təcrübi qaydadır. Həftədə 4 320 ₼ satışda 20% 864 ₼ edir, yəni saatı 7 ₼-dan təxminən 123 saat, nümunədə isə 120 saat planlanıb.

Ən yaxşı iki-üç işçinizi saxlayın və onlara sabit növbələr verin. Yaza qədər sakit növbələrdə özünüz işləyin. Yeni qrafiki iki həftə əvvəldən elan edin və işçini erkən evə göndərməzdən əvvəl Azərbaycandakı qaydaları oxuyun.

Ziyanla işləyən saatlarda bağlayın

POS sisteminizdən son iki həftənin saatlıq satış hesabatını çıxarın. Bir saatın satışından ərzaq və haqları çıxın. Qalan pul həmin saat işləyənlərin maaşını ödəyirsə, o saat özünü ödəyir. Burada ərzaq və haqlar hər satışın 35%-ini aparır, yəni hər manatdan sizə 0,65 ₼ qalır.

Saatı 7 ₼ olan iki işçi saatda 14 ₼ edir, 14 ₼ ÷ 0,65 isə təxminən 22 ₼-dır. İki nəfər işləyəndə 22 ₼-dan az satan hər saat ziyan gətirir. Bir nəfər işləyəndə bu hədd 11 ₼-dır.

Tutaq ki, bazar ertəsi indi 11 saatda 200 ₼ satırsınız, 20:00-dan 22:00-dək isə hər axşam 36 ₼. Hər ikisi saatda təxminən 18 ₼ edir, ona görə bazar ertəsi bağlayın, qalan günlər isə saat 20:00-da bağlayın. Nümunədə həftəlik satışın təxminən 180 ₼-ı itir, çünki o qonaqların bir hissəsi başqa gün gəlir. Yeni iş saatlarını elə həmin gün Google-da və Instagram-da dəyişin, yoxsa yerlilər bağlı qapıya gələcək.

Daha ucuz yox, daha az yemək hazırlayın

Öz çəkdiyiniz qiymə, əllə doğranmış kartof fri və öz souslarınız insanların sizə beş ulduz verməsinin səbəbidir. Onları saxlayın, hazırladığınız miqdarı isə azaldın. Oktyabrda yay hazırlıq siyahısı ilə işləsəniz, yemək zibilə gedəcək.

Hər məhsul üçün hazırlıq norması yazın. Hazırlıq norması növbəti hazırlığa qədər sizə lazım olan miqdardır. Cümə axşamı indi 40 burger satırsınızsa, iyuldakı kimi 130 burgerlik yox, 44 burgerlik qiymə çəkin.

Çiy qiymə soyuducuda uzun qalmır, saxlama müddətini 2026-cı il üçün Qida Təhlükəsizliyi Agentliyi (AQTA) ilə dəqiqləşdirin. Qiymənin kilosu 20 ₼-dırsa, hər gün zibilə gedən 2 kq altı iş günündə həftədə 240 ₼ edir. Soğan halqalarını 10-dan az satıldığı günlərdə yalnız sifariş gələndə hazırlayın. Sousları da beş günlük yox, iki günlük hazırlayın.

İcarə günündən əvvəl mülk sahibi ilə danışın

İcarə gecikməzdən əvvəl mülk sahibinə zəng edin, gecikəndən sonra yox. Yay və oktyabr satışlarınızı və yazılı planı aparın. Məsələn, noyabrdan aprelə qədər icarənin 60%-ini ödəyin, qalanını isə iyun, iyul və avqustda qaytarın.

Nümunədə bu, qış boyu bankda ayda 1 200 ₼ saxlayır. Cəmi 7 200 ₼ gələn yay ayda əlavə 2 400 ₼ kimi geri qayıdır və yay mənfəəti bunu ödəyir. Boş dükan mülk sahibinə heç nə ödəmir. Ona görə rəqəmləri olan plana "hə" demək onun üçün gecikmiş ödənişdən asandır.

Boşluğu kredit kartından çıxarılan nağd pulla və ya bank olmayan kredit təşkilatının (BOKT) yüksək faizli krediti ilə doldurmayın. Bunlar pulu indi verir, amma adətən bankın biznes kreditindən xeyli baha başa gəlir. İmza atmazdan əvvəl baha qısamüddətli borcun restoranı necə tələyə saldığını oxuyun.

Sakit mövsümdə restorana necə daha çox müştəri cəlb etmək olar

Sakit mövsümdə müştəriləriniz sizdən bir neçə kilometr aralıda yaşayır, işləyir və ya oxuyur. Aşağıdakı hər ideya onlara hər həftə qayıtmaq üçün səbəb verir, az pula başa gəlir və gətirdiyi satışı kassada saymağa imkan verir.

Yaxın iş yerlərinə pulsuz kartof fri flayerləri aparın

Maşınla 10 dəqiqəlik məsafədə il boyu işləyən hər iş yerini yazın: xəstəxana, məktəblər, yanğınsöndürmə hissəsi, banklar, ofislər, idman zalları və otellər. Onların işçiləri yayda da, qışda da hər iş günü nahar edir.

Bir təklifi olan 500 kiçik flayer çap edin: 30 noyabra qədər istənilən burgerə pulsuz kartof fri. Hər iş yerinin flayerinə ayrı hərf yazın ki, hansının işlədiyini biləsiniz: xəstəxanaya X, yanğınsöndürmə hissəsinə Y. Flayerləri saat 10:00 ilə 11:30 arasında özünüz paylayın. İlk gəlişdə işçilər üçün sinidə 10 mini burger aparın, bu sizə təxminən 13 ₼-a başa gəlir.

500 flayerin çapı 40 ₼-dırsa və onlardan 20-si geri gəlirsə, pulsuz kartof fri 20 × 0,60 ₼ = 12 ₼ edir. Cəmi 52 ₼ edir, yəni hər yeni qonağa 2,60 ₼. Hər biri həm də 12 ₼-lıq burger alır. Bu 20 nəfərdən beşi maya qədər həftədə bir dəfə gəlsə, bu, 5 × 18 ₼ × 26 həftə = 2 340 ₼ satış edir.

Flayeri insanların əlinə verin, park edilmiş maşınlara qoymayın (aşağıdakı Azərbaycan qaydalarına baxın).

Daimi qonaqlara möhür kartı verin

Möhür kartı ən ucuz loyallıq proqramıdır və daimi qonaqları, yəni tez-tez gələnləri mükafatlandırır. Hər yeməyə bir möhür vurun, onuncu burger isə pulsuz olsun. Pulsuz burger sizə 3,60 ₼-a başa gəlir, qonaq isə ondan əvvəl təxminən 18 ₼-lıq doqquz yeməyin pulunu ödəyib. Bu, qonağın xərclədiyinin təxminən 2%-idir.

Kartda qonağın ad günü ayını soruşun və həmin ay ona pulsuz kartof fri verin. Bu sizə 0,60 ₼-a başa gəlir, onunla gələn dostlar isə tam qiymət ödəyir.

POS sisteminizdə bunun yerinə bonus xalları varsa, xərclənən hər 100 ₼-a 5 ₼ geri verin. Bu, üzvlərin xərclədiyinin 5%-i edir, ona görə onu qiymətə daxil edin: 12 ₼-lıq burgerə 0,60 ₼ əlavə bunu ödəyir.

Dekabrda hər sifarişlə bir pozma kart verin, yəni qonağın qoruyucu təbəqəsini sikkə ilə pozub uduşunu gördüyü kart. Hər üç kartdan biri uduşlu olsun: pulsuz kartof fri, pulsuz içki və ya 10 ₼-lıq hədiyyə kartı. Qonaqlar hədiyyəni işlətmək üçün geri gəlir. Amma qanuna görə bu oyun lotereyadır və nazirliyə bildiriş istəyir, ona görə əvvəlcə aşağıdakı qaydaları oxuyun.

Yerli məktəb və ya uşaq komandası ilə xeyriyyə axşamı keçirin

Xeyriyyə axşamında bir axşamın satışının bir hissəsini məktəbə və ya uşaq idman komandasına verirsiniz. Valideyn komitəsi elanınızı valideynlərin WhatsApp qrupuna göndərir və sizi heç sınamamış ailələr gəlir. ABŞ-da Chipotle şəbəkəsi 2026-cı ildə belə axşamların satışının 25%-ini bağışlayır, kiçik burgerxana üçün 20% bəsdir.

Ən sakit günlərinizdən birini, çərşənbə axşamını və ya çərşənbəni seçin. Yalnız elanı göstərən və ya məktəbin adını çəkən qonaqların satışını sayın. Pulu verməzdən əvvəl minimum qoyun, məsələn, bu satışlardan 400 ₼. Məktəbin valideyn komitəsi və ya komandanın məşqçisi ilə danışın.

Tutaq ki, 50 ailə gəlir və hər biri 40 ₼ xərcləyir, cəmi 2 000 ₼. Siz 20%, yəni 400 ₼ verirsiniz, ərzaq və haqlar isə 700 ₼ aparır. Dörd saatlıq bir əlavə işçi 28 ₼ edir, beləliklə adətən 720 ₼ satan bir gündə əlinizdə 872 ₼ qalır.

Şagird və tələbələrə dərsdən sonra təklif verin

Yaxınlıqda, piyada məsafədə məktəb varsa, həftə içi 14:00-dan 17:00-dək saatlar sizindir. Məktəbli forması geyinən şagirdə və ya tələbə bileti göstərənə dəst təklif edin: tək kotletli burger, kiçik kartof fri və içki 8 ₼-a.

Dəstin ərzağı və qablaşdırması sizə təxminən 2,80 ₼-a başa gəlir. Kart haqqından sonra təxminən 4,80 ₼ qalır, həm də işçilərin onsuz da işdə olduğu saatlarda. Çərşənbə axşamından cüməyə qədər gündə 20 dəst həftədə təxminən 380 ₼ edir. Təklifi nahar və axşam yeməyi saatlarına salmayın ki, tam qiymət ödəyən qonaqlar ona keçməsin.

Hər təklifə içki qoşun. 2 ₼-lıq ev limonadı stəkanı ilə birlikdə sizə təxminən 0,30 ₼-a başa gəlir.

Google və Instagram səhifələrinizi aktual saxlayın

Yerli sakin yaxınlıqda burger axtaranda Google Xəritələr iş saatlarınızı, menyunuzu, şəkillərinizi və rəylərinizi göstərir. Dördünü də düzgün saxlayın və xeyriyyə axşamı kimi hər tədbir üçün Google biznes profilinizdə yeniləmə paylaşın. Beş ulduza yaxın reytinqin arxasında çox rəy olanda o, daha yaxşı satır, ona görə hər razı daimi qonaqdan rəy istəyin. Bunun yolları Google rəylərini necə artırmaq olar yazısındadır.

Instagram-da ayda bir dəfə hədiyyə kartı çəkilişi keçirin. Hər gündəlik təklif paylaşımının sonuna yazın: "Ən sevdiyiniz burgeri şərhdə yazın və 25 ₼-lıq hədiyyə kartı çəkilişinə qatılın." Qalibi ayın son günü təsadüfi seçin və adını paylaşın. Hədiyyə sizə ərzaq kimi təxminən 7,50 ₼-a başa gəlir, şərhlər isə paylaşımı daha çox insana göstərir.

Heç kimdən özünü olmadığı şəkildə işarələməyi istəməyin, səbəbi aşağıdakı qaydalardadır.

1+1 aksiyalarını və tətbiqdəki pullu endirimləri dayandırın

1+1 aksiyası ondan istifadə edən hər kəsə pulsuz 12 ₼-lıq burger verir, onsuz da tam qiymət ödəyəcək daimi qonaqlara da. Əvəzində heç nə istəmir və qonaqları növbəti aksiyanı gözləməyə öyrədir. Yuxarıdakı təkliflər isə ya yalnız qonaq gələndən sonra pul aparır, ya da sizə itən satış qədər yox, ərzaq qədər başa gəlir.

Çatdırılma tətbiqindəki endirim üçün iki dəfə ödəyirsiniz. ABŞ-da Restaurant Dive-ın 2026-cı ilin martındakı yazısına görə, Uber Eats Plus planında hər sifarişin 25%-ini saxlayır. Wolt və ya Bolt Food ilə müqavilənizdə öz faizinizə baxın. Faiz 25%-dirsə, 25 ₼-lıq sifarişdən ərzaq xərcindən əvvəl 6,25 ₼ gedir, pullu "5 ₼ endirim" aksiyası da bunun üstünə gəlir.

Yaza qədər tətbiqdə pullu endirimləri dayandırın, amma evə sifariş verən yerlilər üçün səhifənizi saxlayın. Qiyməti necə qoymağı çatdırılmanın real riyaziyyatı göstərir.

Endirim saatını yalnız 22 ₼-dan az satan saatlarda keçirin, o saatlarda işçiləriniz onsuz da boş dayanır. Özünəsifariş kioskları içəridəki qonaqların çox sifariş etməsinə kömək edir, amma qapıdan içəri heç kimi gətirmir. Yemək bloqerlərini yaza saxlayın, o vaxt onların paylaşımları çimərliyə getməyi planlaşdıranlara çatır.

Menyuya yeni yemək əlavə etməlisinizmi

Yeni burger yox. Altı burger, üç qarnir və öz souslarınız burgerxana üçün yaxşı ölçüdə menyudur: az ehtiyat, az tullantı və kassada sürətli xidmət. Uzun menyu sakit mövsümdə daha çox adam gətirmir, yalnız zibilə atılacaq daha çox yemək gətirir.

Ən çoxu bir yemək əlavə edin, o da yalnız indi gəlməyən insanları gətirəcəksə. Ən yaxşı seçim xırtıldayan toyuq sendviçidir. O, qızartma aparatınızı, bulkalarınızı və souslarınızı işlədir, mal əti yeməyən qonaqlara da uyğundur. Bu nümunədə burgerxana mal ətinin kilosunu 20 ₼-a, toyuq filesinin kilosunu isə 9 ₼-a alır.

Qiymətini burgerlərin qiymətinə yaxın qoyun və altı həftə sınayın. Hər on burgerə ən azı bir ədəd satılırsa, saxlayın. Satılmırsa, çıxarmazdan əvvəl ən az satılan menyu yeməkləri ilə nə etməli yazısını oxuyun.

Azərbaycanda flayer, hədiyyə və çəkiliş qaydaları (2026)

Azərbaycanda açıq məkanda reklam üçün icazə lazımdır və buna Dövlət Reklam Agentliyi nəzarət edir. Ona görə flayeri divara, dirəyə və ya avtobus dayanacağına yapışdırmayın. Maşınların şüşəsinə də qoymayın, belə flayerlərin çoxu yerə düşüb zibilə çevrilir. Flayeri insanların əlinə verin.

Hədiyyəsi yalnız alış edənlər arasında oynanılan oyun "Lotereyalar haqqında" Qanuna görə stimullaşdırıcı lotereyadır, dekabrdakı pozma kart da belədir. Dövlət Vergi Xidmətinin 2023-cü il bukletinə görə, oyundan ən azı 20 iş günü əvvəl İqtisadiyyat Nazirliyinə bildiriş, şərtlər və kartın nümunəsi verilir. Nazirlik 15 iş günü ərzində qadağan etməsə, oyunu keçirə bilərsiniz. Dekabr üçün bu, sənədləri oktyabrın sonuna qədər vermək deməkdir.

Hər çəkiliş üçün qısa qaydalar yazın: kim qatıla bilər, bitmə tarixi, hədiyyə və qalibi necə seçirsiniz. 2026-cı ildə Instagram-ın aksiya qaydalarına görə, çəkilişin qanuna uyğun keçməsinə siz cavabdehsiniz. Paylaşımda Instagram-ın çəkilişlə bağlı olmadığını yazın və heç kimdən özünü olmadığı şəkildə işarələməyi istəməyin. Yuxarıdakı çəkiliş yalnız şərh istəyir, ona görə bu qaydaya uyğundur.

Qaydalar dəyişir, ona görə böyük hədiyyəli oyundan əvvəl İqtisadiyyat Nazirliyi və ya hüquqşünasla dəqiqləşdirin.

Gələn yayın pulunu gələn qış üçün saxlayın

Nümunədə bir yay həftəsi 6 518 ₼ qazandırır, yəni 12 yay həftəsi təxminən 78 000 ₼ edir. Bu pul burgerxananı doqquz sakit ay boyu saxlamalıdır.

Gələn yay hər həftə, məsələn hər bazar ertəsi, ayrıca əmanət hesabına 1 000 ₼ köçürün. On iki həftədə bu, 12 000 ₼, yəni dörd aylıq icarə edir. Yay işçiləri ilə müddətli əmək müqaviləsi, yəni bitmə tarixi yazılmış müqavilə bağlayın ki, sentyabrdakı azalma planlı olsun. Yeni icarə müqaviləsinin vaxtı gələndə, imzalamazdan əvvəl mövsümi icarə planını müqaviləyə yazın.

Bu həftə edin

1. Son iki həftənin saatlıq satışını çıxarın və iki nəfər işləyəndə 22 ₼-dan az satan hər saatı bağlayın.
2. Ödənişli işçi saatlarını elə azaldın ki, işçi xərci satışın təxminən 20%-i olsun: həftədə 4 320 ₼ satışda təxminən 120 saat.
3. İcarə günündən əvvəl yazılı mövsümi planla mülk sahibinə zəng edin.
4. Hər iş yeri üçün ayrı hərfi olan 500 pulsuz kartof fri flayeri çap edin və onları 10 iş yerində paylayın.
5. Noyabrdakı çərşənbə axşamlarından birinə məktəb və ya komanda ilə xeyriyyə axşamı təyin edin.