Çatdırılma Saatlarınız Niyə Zalın İş Saatları ilə Eyni Olmamalıdır: Restoran Çatdırılma Saatları Bələdçisi (2026)

10 Avqust 2026, 12:02Tabres Team

restoran çatdırılma saatları çatdırılma son sifariş vaxtı onlayn sifariş saatları restoranda gün bölgüsü çatdırılma hazırlıq vaxtı

Restoranların çoxu çatdırılma saatlarını bir dəfə qurur — çatdırılmanı işə saldıqları gün, sadəcə iş saatlarını köçürməklə. Sonra o ekrana bir daha baxmır. Bu, bütün binadakı ən bahalı beşdəqiqəlik qərarlardan biridir.

Qısa cavab: çatdırılma saatlarınız zalın iş saatları ilə eyni olmamalıdır — amma bu, "daha qısa" demək deyil. Bu, fərqli deməkdir. Çatdırılma zalın istəmədiyi saatları götürməlidir: 14:00-17:00 arasındakı ölü zolağı, son masa oturandan sonrakı saatı, bağlı olduğunuz günü. Mətbəxinizin doğrudan iki zala birdən yemək bişirə bilmədiyi 90 dəqiqədə isə geri çəkilməlidir. Mətbəx bağlanmamışdan 30-45 dəqiqə əvvəl son sifariş vaxtı qoyun, pikdə kanalı söndürmək əvəzinə elan etdiyiniz hazırlıq vaxtını qaldırın və qrafiki bütün həftə üçün bir dəfə yox, hər həftə günü üçün ayrıca qurun.

Zal və çatdırılma bir mətbəxi bölüşür. Amma bir saatı bölüşmür. Bunu bir dəfə belə görəndə, tənzimləmə ekranı tamam başqa cür görünür.

Çatdırılma açılanda mətbəxiniz ikiqat olmur

Onlayn sifarişi işə salanda heç kim sizə bunu demir. Siz ikinci zal əlavə etmisiniz — öz qonaqları, öz çekləri ilə — və onu tam eyni adamlarla işlətməyə başlamısınız.

Çatdırılma sifarişi zal sifarişinin yüngül variantı deyil. Daha ağırdır. Eyni bişirmə, üstəgəl:

Qablaşdırma, çanta, sous qabları, etiketlər və möhürləmə üçün 3-5 dəqiqə
Orada dayanıb-dayanmadığı bəlli olmayan sürücüyə təhvil
Qapıdan çıxandan sonra heç nəyi düzəltmək şansının sıfır olması

Beləliklə, xəttiniz saatda 40 qonağa çıxarkən bir çatdırılma çeki düşəndə, siz bir çek əlavə etməmisiniz. Siz bir çek və heç kimin üzərinə yazılmayan beşdəqiqəlik bir iş əlavə etmisiniz.

Bütün söhbət bir abzasda budur. Çatdırılma saatları marketinq tənzimləməsi deyil. Bu, mətbəx tutumu tənzimləməsidir.

Heç kimin cədvələ salmadığı 20 əlavə dəqiqə

Zaldakı yemək 10 metr yol gedir. Çatdırılma yeməyi 5 kilometr. Çek vaxtınız hekayənin yalnız yarısıdır.

Real bir cümə sifarişinə baxın:

19:07 — qonaq sifarişə toxunur
19:08 — siz qəbul edirsiniz
19:22 — yemək hazırdır (14 dəqiqə, işlək xətt)
19:26 — qablaşdırılıb möhürlənib
19:31 — sürücü gəlir, gözləyir, gedir
19:48 — qapı zəngi
19:51 — qonaq nəhayət yeyir

Toxunuşdan ilk tikəyə qədər 44 dəqiqə. Mətbəx 14 dəqiqəni görür və işini əla gördüyünü düşünür. Qonaq 44 dəqiqəni görür və üç ulduz qoyub gedir.

Çərşənbə axşamı saat 15:00-da eyni sifariş 26 dəqiqəlik təcrübədir. Eyni yemək. Eyni mətbəx. Eyni qiymət. Tamam başqa rəy.

İndi özünüzdən soruşun: bu iki saatdan hansını satmaq istərdiniz?

Sahiblərin çoxunun bir-birindən ayırmadığı dörd açar

"Çatdırılma saatları" bir tənzimləmə deyil. Dörddür. Onları qarışdırmaq isə bu qədər mətbəxin saat 19:30-da nəzarəti itirməsinin əsas səbəbidir.

Çatdırılma saatları — kanalın işlədiyi qrafik. Bunu hər həftə günü üçün ayrıca qurun. Bazar ertəsi ilə şənbə eyni biznes deyil.
Son sifariş vaxtı — düymənin işləməyi dayandırdığı an. Bu, bağlanış saatı ilə eyni deyil və onları eyni saymaq birinci səhvdir.
Elan edilən hazırlıq vaxtı — ödəniş ekranında verdiyiniz söz. 15:00-da dürüst, 19:00-da daha uzun.
Fasilə — çeklər yığılanda və qrafik səhv çıxanda basdığınız təcili əyləc.

Günün saatına görə dəyişə biləcəyiniz daha ikisi var və bunu demək olar ki, heç kim etmir:

Çatdırılma radiusu. Pikdə dar, yollar boş olanda geniş. 6 km-lik ünvan 15:00-da normaldır, 19:30-da fəlakətdir.
Minimum sifariş. Pikdə qaldırın. Bir çek zaldakı masanın vaxtına zərər verəcəksə, heç olmasa böyük çek olsun.

Mətbəx bağlananda çatdırılma sifarişi qəbul etməyi dayandırın

Mətbəx 22:00-da bağlanır. Çatdırılma son sifariş vaxtı da 22:00. İndi görün əslində nə baş verir.

Sifariş 21:58-də düşür. Yemək 22:12-də hazırdır. 22:16-da qablaşdırılır. Sürücü gecikir, 22:24-də çıxıb gedir. Bağlayan işçiniz hələ də orada dayanıb, işıqlar yanır, saat işləyir, vaxt 22:35-dir — sürücü sizinkidirsə, o, 22:50-də qayıdır.

Siz bir dənə 25 manatlıq sifariş üçün 40 dəqiqəlik ödənişli əmək və gecikmiş bağlanış almısınız.

Çatdırılma son sifariş vaxtını mətbəx bağlanmamışdan 30-45 dəqiqə əvvələ qoyun. Öz sürücüləriniz varsa 45, kuryer xidmətindən istifadə edirsinizsə 30. Bu, sizə bir neçə gec sifarişə başa gəlir, əvəzində hər gecə səliqəli bağlanış qazandırır.

Elə oradaykən: gecə yarısından sonra da işləyirsinizsə, hesabatlarınızın düzgün iş günü sərhədindən istifadə etdiyini yoxlayın, yoxsa cümə çatdırılma satışlarınız şənbənin rəqəmlərinə düşəcək. Bu konkret başağrısı barədə gecə satışları niyə səhv günə düşür yazımızda danışmışıq.

Pikdə çatdırılmanı bağlamayın — limit qoyun

Məsləhətlərin çoxu məhz burada tənbəlləşir. "Şam yeməyi pikində çatdırılmanı söndürün." Demək asandır, amma çox vaxt yanlışdır.

Çatdırılma pikiniz 18:30-20:30-dur. Zal pikiniz də. Hər gecə tam insanların sifariş vermək istədiyi saatda kanalı bağlayırsınızsa, sizin çatdırılma biznesiniz yoxdur — hobbiniz var.

Bunun əvəzinə bu sıranı yoxlayın, ən yumşaqdan ən sərtə doğru:

Elan etdiyiniz hazırlıq vaxtını qaldırın. 20 dəqiqədən 35-ə keçin. Qonaq dürüst rəqəmi görür və özü qərar verir. Kimisi yenə sifariş verir. Kimisi 21:00-da verir. İkisi də yaxşıdır — heç kim əsəbiləşmir, çünki heç kim təəccüblənmir.
Axını boğun. Platformanız hər 15 dəqiqəlik slota sifariş limiti qoymağa imkan verirsə, istifadə edin. Slota dörd sifariş, bir slotda on bir sifarişdən və ondan sonrakı yarım saatlıq ölü boşluqdan yaxşıdır.
Minimum sifarişi qaldırın və radiusu daraldın — həmin iki saat üçün.
Çeklər həqiqətən yığılanda fasilə verin. On dəqiqə bağlı qalmaq bir saatlıq soyuq yeməkdən yaxşıdır.
Kanalı bağlayın — son çarə, yalnız xəttin doğrudan iki zala birdən yemək verə bilmədiyi bir-iki növbə üçün. Şənbə axşamı 24 yerlik zal üçün bu, tamamilə məntiqli qərardır.

Platformalar barədə bir qeyd, çünki insanlar bundan narahat olur: planlaşdırılmış bağlanış sizə zərər verən şey deyil. Zərər verən — sifarişi qəbul edib sonra ləğv etmək və 45 dəqiqə çəkdiyi halda 20 dəqiqə deməkdir. Tətbiqlər bunu izləyir. Dürüst saatlar və dürüst hazırlıq vaxtları ən təhlükəsiz yoldur.

Əsl qazandıran zolaq: 14:00-dan 17:00-a

Hamı şam yeməyi pikinin uğrunda vuruşur. Bu vaxt mətbəxlərin çoxunda ən yaxşı çatdırılma saatı boş-boşuna orada dayanır.

Nahar və şam arasında zalınız ölüdür, icarəniz işləyir, aşpazlarınız isə hazırlıq görür. Bu zolaqda çatdırılma tələbi realdır — ofislər, evdən işləyənlər, gec nahar edənlər, kiçik uşaqlı ailələr üçün erkən şam. Xəttinizin isə başqa görəsi işi yoxdur.

O zolaqda nələr dəyişir, baxın:

Çek vaxtı düşür, çünki rəqabət edən heç nə yoxdur
Yemək isti çatır, deməli rəylər yüksəlir
Heç bir zal qonağı bu sifarişdən zərər çəkmir
Əmək haqqı onsuz da ödənilib

Bu, qrafikdəki pulsuz pula ən yaxın şeydir. "Mətbəx növbələr arasında bağlanır" vərdişini sifariş platformasına köçürdüyünüz üçün çatdırılma saatlarınızda 14:00-17:00 boşluğu varsa, siz heç nəyi qorumaq naminə ən qazanclı çatdırılma saatınızı söndürürsünüz.

Bağlanışdan sonra da eyni məntiq. Zalınız 22:00-da dayanırsa, məhəlləniz isə 23:00-da sifariş verirsə, qısa gecə menyusu — yolu yaxşı gedən 8-10 mövqe — bir aşpaz və bir kuryerlə işləyə bilər.

Bəs özünü doğruldur? Riyaziyyatı sonra yox, əvvəl edin:

Orta gecə çatdırılma çeki: 25 ₼, üstəgəl qonağın ödədiyi 3 ₼ çatdırılma haqqı
30% yemək maya dəyəri: –7,50 ₼
Qablaşdırma: –1,20 ₼
Kuryer, sabit: –5,00 ₼
Kart emalı: –0,55 ₼
Sifariş başına töhfə: təxminən 14 ₼

Saatı 8 ₼-dən iki saatlıq bir aşpaz 16 ₼-dir, üstəgəl təxminən 8 ₼ kommunal xərc. Deməli, sıfıra çıxmaq üçün iki saatlıq blokda təxminən iki sifariş lazımdır. Bağlanışdan sonra saatda bir sifariş belə tuta bilmirsinizsə, açmayın. Saatda ikisini tutursunuzsa, o blok səssizcə həftənizin ən yaxşılarından biridir.

Öz real çatdırılma zolaqlarınızı 14 günə necə tapmalı

Təxmin yoxdur. Cavabı sizin öz məlumatınız artıq bilir.

Son dörd həftə üçün sifariş növünə görə bölünmüş saatlıq satışları çıxarın. Zal bir sütunda, çatdırılma başqasında. Hesabat alətlərinin çoxu bunu edir — sizinki qarışıq görünürsə, restoran satış hesabatını necə oxumalı yazımıza baxın.
Mətbəxinizin çek vaxtı hədəfini aşdığı hər saatı işarələyin. Baş aşpazdan soruşun; saatları əzbərdən sayacaq və düz deyəcək.
Son bir ayın bütün geri ödənişlərini, yenidən bişirmələrini və "soyuq idi" şikayətlərini vaxt damğası ilə siyahıya yığın. Sonra çatdırılma sifarişində məhsul çatışmayanda nə etməli yazımızı yoxlayın — bu şikayətlər təsadüfi yox, konkret saatlarda toplanır.
Hər iki siyahıda görünən istənilən saat — yavaş çeklər və şikayətlər — açıq saat yox, limitli saatdır.
Zalın demək olar ki, sıfır olduğu, amma bir az da olsa çatdırılma tələbi olan istənilən saat açıq saatdır. Ora doğru genişlənin.
Orta hesabla birdən az çatdırılma sifarişi olan istənilən saat söndürüləsi saatdır. Heç nə üçün diqqət xərci ödəyirsiniz.

Qrafiki dəyişəndən sonra iki həftə belə işləyin və müqayisə edin. Bütün metod budur.

Müstəqil restoranların çoxuna yarayan qrafik

Budur, 22:00-da bağlanan bir mətbəx üçün real forma. Saatları özünüzə uyğunlaşdırın, məntiqi saxlayın.

Vaxt bloku	Zal	Çatdırılma tənzimləməsi
09:00–11:00	Hazırlıq / bağlı	Söndürülüb, səhər yeməyi satmırsınızsa
11:00–13:30	Nahar xidməti	Açıq, normal hazırlıq vaxtı
13:30–17:00	Ölü zolaq	Açıq — ən yaxşı zolağınız
17:00–18:30	Dolmağa başlayır	Açıq, normal hazırlıq vaxtı
18:30–20:30	Pik	Limitli: hazırlıq vaxtı +15 dəq, daha yüksək minimum, dar radius
20:30–21:15	Sakitləşir	Açıq, normal hazırlıq vaxtı
21:15–22:00	Son masalar	Söndürülüb — son sifariş vaxtı keçib
22:00–00:00	Bağlı	Qısa gecə menyusu, riyaziyyat tutursa

Həftəsonunun öz variantı var. Şənbə 19:00-20:30 çox vaxt tamamilə bağlamağa dəyən yeganə blokdur. Bazar ertəsi zalınız qaranlıqdırsa, minimum heyətlə 17:00-dan 21:00-a qədər yalnız çatdırılma işləyə bilər — həftənin ən yaxşı marjalarından biri, çünki ümumiyyətlə zal xidməti yoxdur.

Çatdırılmanı düzəltmək yox, sıfırdan qurursunuzsa, geniş quraşdırma — radius, haqqlar, minimumlar, sürücülər — tətbiqlərsiz birbaşa çatdırılmanı necə qurmalı yazısındadır.

Çatdırılma saatları heyət qərarıdır

Bu, adətən buraxılan hissədir; sonra qrafik dağılır və hamı qrafiki günahlandırır.

Çatdırılma açıq olan hər saatda kimsə qablaşdırmaya cavabdehdir. "Kim boşdursa" yox — cədvəldə adı yazılmış konkret adam. Sakit günortadan sonra bu, elə həmin aşpazdır. 19:30-da isə ola bilməz, çünki o aşpaz ötürmə xəttindədir.

Deməli, çatdırılmanı yeni bir zolağa uzadanda bircə sual verin: çantanı kim yığır? Cavab "birtəhər həll edərik"dirsə, siz indicə pis bir gecə planlaşdırmısınız. Cədvəli düzgün qurun — həftəlik cədvəl başağrısı hər kanalın hər növbədə sahibi olanda asanlaşır.

Kiçik xətt üçün də eynidir. Mətbəxinizdə onsuz da yer azdırsa, pikdə qablaşdırma məntəqəsi əlavə etmək ötürmə xəttini fiziki olaraq yavaşladır. Əvvəlcə axını düzəldin — kiçik mətbəx, yavaş xidmət yazımız yerləşdirmə tərəfini əhatə edir.

Hava, bayramlar və sadəcə söndürməli günlər

Çatdırılma tələbi düz xətt deyil, saatlarınız da olmamalıdır.

Yağış və soyuq çatdırılmanı qaldırır və küçədən gələnləri kəsir. Bunlar zolağı uzatmalı günlərdir, olduğu kimi saxlamalı yox.
İsti dalğaları və mükəmməl yay axşamları əksini edir. Terras dolur, çatdırılma susur.
Böyük oyun gecələri və bayramlar çatdırılma qızılıdır — bir şərtlə: qablaşdıran adamı cədvələ salmısınızsa. Salmamısınızsa, kanalı bağlayın və zalı qoruyun.
Menyu dəyişikliyindən sonrakı ilk iki həftə çatdırılmanı dar saxlayın. Yeni yeməklər sürətlənməmişdən əvvəl yavaş olur.

Bazar ertəsi səhəri tənzimləmə ekranında on saniyə — həqiqətən dəyəri az qiymətləndirilən idarəçilik vərdişidir.

Qonağa aydın deyin

Çatdırılma şikayətlərinin yarısı yemək problemi yox, gözlənti problemidir.

Çatdırılma saatlarını menyu səhifəsində göstərin, altbilgidə gizlətməyin. Çatdırılma 21:15-də bağlanırsa, 21:15 yazın.
Heç vaxt icazə verməyin ki, kimsə 21:58-də səbət yığsın, siz də sonra imtina edəsiniz. Sifariş səhifəsinin edə biləcəyi ən əsəbiləşdirici şey budur.
Dürüst vaxt deyin. 40 dəqiqəyə çatan 45 dəqiqəlik söz, 38 dəqiqəyə çatan 25 dəqiqəlik sözdən həmişə yaxşıdır.
Bir zolağı bilərəkdən bağlayırsınızsa, səbəbini bir sətirdə yazın. "Yeməyiniz isti çatsın deyə çatdırılma 18:30-20:30 arasında fasilə verir." Qonaqlar buna gözlədiyinizdən çox normal yanaşır.

Hər bazar ertəsi yoxlanası rəqəmlər

Həftədə bir dəfə beş dəqiqə. Bunun üçün lazım olan hamısı budur.

Saat üzrə çatdırılma sifarişi sayı. Birdən aşağı saatları tapın və kəsin.
Kanal üzrə, saat üzrə çek vaxtı. Eyni saatda həm çatdırılma, həm də zal çek vaxtı kəskin qalxırsa, bu, sizin limit saatınızdır.
Saat üzrə şikayət və geri ödəniş faizi. Soyuq yeməyin vaxt damğası var. Onu oxuyun.
Zolaq üzrə sifariş başına töhfə. Zərəri də sayanda pik sifarişlər çox vaxt ölü zolaq sifarişlərindən az qazandırır.
Ləğv faizi. Qəbul edib çatdıra bilmədiyiniz hər şey saatlarınızın yalan danışdığını göstərir.

Daha geniş həftəlik siyahı istəyirsinizsə, onları hər bazar ertəsi səhəri yoxlanası KPI-lar yazımızda sadalamışıq. Bütün bunlardan sonra da çatdırılma kanalı özünü doğrultmursa, dürüst hesablama üçüncü tərəf çatdırılmasının əsl maliyyə riyaziyyatı yazısındadır.

Restoran çatdırılma saatları üzrə tez-tez verilən suallar

Çatdırılma saatları iş saatları ilə eyni olmalıdır? Xeyr. Çatdırılma və zal bir mətbəxi bölüşür, amma eyni tələb əyrisini yox. Çatdırılma ölü saatlarda və bağlanışdan sonra daha uzun işləməli, zal pikində isə geri çəkilməlidir.

Restoran çatdırılma sifarişlərini qəbul etməyi nə vaxt dayandırmalıdır? Mətbəx bağlanmamışdan 30-45 dəqiqə əvvəl. Öz işçiləriniz sürürsə 45, kuryer xidmətindən istifadə edirsinizsə 30. Əks halda bağlanışdan sonra kiməsə boş dayanmaq üçün pul ödəyirsiniz.

Şam yeməyi pikində çatdırılmanı söndürüm? Əvvəlcə limit, ən sonda bağlanış. Elan etdiyiniz hazırlıq vaxtını qaldırın, radiusu daraldın, minimum sifarişi artırın. Yalnız xəttiniz doğrudan iki zala birdən yemək verə bilmirsə tamamilə söndürün.

Gecə çatdırılması özünü doğruldurmu? Çox vaxt bəli. Sifariş başına təxminən 14 ₼ töhfə ilə bir aşpazın iki saatı və kommunal xərclər sıfıra çıxmaq üçün təxminən iki sifariş tələb edir. Saatda bir sifarişdən aşağıdırsa, açmayın.

Çatdırılma tətbiqləri bağlanışa görə cəzalandırır? Planlaşdırılmış saatlar normaldır. Zərər verən — artıq qəbul etdiyiniz sifarişləri ləğv etmək və tuta bilmədiyiniz hazırlıq vaxtları elan etməkdir. Tənzimləmələrdə dürüst olun, təhlükəsizsiniz.

Hər filial üçün ayrı çatdırılma saatları qura bilərəm? Qurmalısınız. Şəhər mərkəzindəki filial ilə yaşayış massivindəki filialın əyriləri tamam fərqlidir. Normal menyu və ya sifariş platforması çatdırılma saatlarını filial üzrə, həftə günü üzrə qurmağa imkan verir — Tabres kimi pulsuzları da daxil olmaqla. Sizinki yalnız bir ümumi qrafik verirsə, bu, real məhdudiyyətdir.

Elan etdiyim hazırlıq vaxtı nə qədər olmalıdır? Vaxtın 80%-ində doğrudan tutduğunuz rəqəm, üstəgəl bir az. Sonra pik blokunuz üçün 10-15 dəqiqə əlavə edin. Az söz vermək strategiyadır; sözü tutmamaq isə rəydir.

Zal və çatdırılma kanalı çöldən bir biznes kimi görünür. İçəridə isə bir sobanın üstündə dava edən iki zaldır. Onlara eyni saatları vermək o deməkdir ki, həmişə biri uduzur — və adətən bu, qarşınızda oturub, 5 kilometr uzağa gedən bir çanta üçün gecikdirilən boşqabı gözləyən qonaqdır.

Bu həftə tənzimləmə ekranını açın. Qrafiki həftə günlərinə görə bölün. Son sifariş vaxtını 30 dəqiqə əvvələ çəkin. Ölü zolağınıza doğru genişlənin. Pikinizi öldürmək əvəzinə limitləyin. Bunların heç biri pula başa gəlmir və növbəti bazar ertəsinə qədər çek vaxtları sizə düz edib-etmədiyinizi artıq demiş olacaq.