Een cv als ober zonder horeca-ervaring past op één pagina, met helemaal bovenaan wanneer je kunt werken. Daaronder zeggen twee zinnen dat je van beroep wisselt en niet teruggaat. Daarna wordt elke kantoorbaan één of twee regels over mensen, drukte en geld. Solliciteer eerst als runner of afruimer, niet als ober. Geef de pagina zelf aan de manager, tussen 14.00 en 16.00 uur.
Waarom een manager een cv uit de tech weglegt
De manager leest je cv in ongeveer een minuut, staand aan de bar. Op je cv staat 15 jaar in de tech, een team van 12 en een advertentiebudget van €5 miljoen. Dan denkt de manager maar één ding: deze persoon is weg zodra er een techbaan belt.
Die angst is terecht. In de VS stopte in 2025 elke maand 4,2 procent van de mensen in hotels en horeca, volgens het Amerikaanse Bureau of Labor Statistics. Dat is twee keer zo veel als de 2,0 procent voor alle banen samen. Elke nieuwe collega kost de manager weken training in betaalde diensten. Wie na twee maanden weggaat, is een verlies.
Er is nog een angst. Een hoge functie zegt de manager dat je meer verdiende dan hij of zij. Dan komt de vraag of jij opdrachten aanneemt van een leidinggevende van 25. Je cv moet op allebei antwoord geven voordat iemand je ziet.
Zo schrijf je een cv als ober zonder horeca-ervaring
Houd het op één pagina, in deze volgorde van boven naar beneden:
- Je naam, telefoon, e-mail en waar je woont, bijvoorbeeld "Amsterdam-Noord, 20 minuten fietsen naar het centrum". Late diensten eindigen na middernacht, dus de manager wil weten dat je thuiskomt.
- Wanneer je kunt werken: "Avonden, weekenden, feestdagen en dubbele diensten. Kan direct beginnen." Een dubbele dienst is twee diensten op één dag, lunch en diner.
- Twee zinnen over waarom je hier bent. Die vind je hieronder.
- Je kantoorbanen, de nieuwste eerst, met één of twee regels per baan.
- Alles met eten of mensen: een bijbaan in een restaurant of winkel tijdens je studie, ook als dat 20 jaar geleden is, een kookcursus, wijn waar je veel van weet.
- Talen. Veel zaken in Amsterdam werken in het Engels, met toeristen en met collega's uit het buitenland. Zet dus je Engels op de pagina, en ook een beetje Duits of Frans.
- Diploma's, zoals Sociale Hygiëne. Meer daarover lees je hieronder bij loon en papieren.
Laat je salaris, je kennis van software, lange lijsten met resultaten en de details van je studie weg. Houd wel je echte functietitels. De manager zoekt je online op, en een titel die niet past bij je LinkedIn lijkt een leugen.
Maak van kantoorregels regels voor de vloer
Hoeveel geld je advertenties opleverden, maakt de manager niet uit. De manager wil weten of je rustig blijft op een volle zaterdag, goed voor gasten zorgt en netjes met geld omgaat. Herschrijf elke regel zodat hij één van die drie dingen laat zien, en schrijf alleen op wat je echt hebt gedaan.
| Kantoorregel | Regel voor de vloer |
|---|---|
| Leidde een marketingteam van 12 mensen met €5 miljoen advertentiebudget per jaar | Leidde een team van 12 door deadlines elke week en werkte elke nieuwe collega in |
| Beheerde de budgetten van de afdeling | Hield elke maand een budget van €5 miljoen tot op de euro bij |
| Gaf presentaties aan de directie | Sprak elke dag met klanten en bazen en bleef rustig als plannen veranderden |
| Leidde productlanceringen met 4 teams | Hield 4 teams op de dag van de lancering bij één plan |
| Nam personeel aan en leidde het op | Leerde nieuwe collega's in hun eerste week onze systemen |
De regels over inwerken tellen het zwaarst. Een restaurant werkt elke maand iemand nieuw in. Een manager leest die regels dus als: deze persoon leert snel en helpt anderen leren.
Twee zinnen die zeggen dat je blijft
Zet een korte tekst onder je dagen en uren. Gebruik dezelfde woorden in je e-mail of motivatiebrief als je online solliciteert:
Ik heb 15 jaar teams geleid in de tech, en dat werk heb ik voorgoed achter me gelaten. Ik ga de horeca in, omdat koken en voor mensen zorgen is wat ik het liefst doe. Ik wil beginnen als runner of afruimer, het werk op de vloer goed leren en doorgroeien naar ober.
Schrijf vooral wat je naar de horeca trekt, en minder wat je uit je oude baan duwde. Laat het woord burn-out uit de tekst. Een manager leest "burn-out" en denkt aan een baan die veel zwaarder is voor je lichaam dan welk kantoor ook. Vraagt de manager er in het gesprek naar, leg het dan uit in één zin.
Schrijf nooit "voorlopig", "terwijl ik uitzoek wat ik wil" of "open voor nieuwe functies". Elk van die woorden zegt de manager dat je nog steeds een techbaan zoekt.
Vraag om een baan onderaan de ladder
De meeste zaken geven geen eigen wijk aan iemand die nog nooit een dienblad heeft gedragen. Een wijk is een groep tafels die alleen jij bedient. Vraag daarom naar de banen die de obers helpen. Een afruimer haalt borden en glazen weg, maakt tafels schoon en dekt ze opnieuw. Een runner brengt de borden uit de keuken naar de juiste tafel en de juiste stoel. Een barhulp helpt de barman met ijs, glazen en flessen, en een gastvrouw of gastheer ontvangt de gasten en brengt ze naar hun tafel.
In deze banen leer je de tafelnummers, de kaart en hoe keuken en bediening met elkaar praten. Doe je ze goed, dan leert een goede manager je bedienen. Runners en afruimers krijgen ook een deel van de fooi. In veel zaken gaat alle fooi in een fooienpot, die het hele team deelt.
Kies de zaak met zorg. Buurtzaken, familiebedrijven, eetcafés, lunchrooms en nieuwe zaken kijken vooral naar je houding, omdat ze nu mensen nodig hebben. Een nieuwe zaak neemt een heel team tegelijk aan, dus niemand verwacht dat je het werk al kent.
Restaurants met een Michelinster en drukke, dure zaken zijn anders. Daar werken de best betaalde obers en serveersters van de stad, en ze nemen mensen aan met jaren ervaring in fine dining. Het cv van een beginner voor een baan als ober lezen ze niet. Wil je die wereld in, vraag daar dan om een baan als runner, of kom terug na twee jaar op de vloer.
Trekt koken je meer dan de vloer, vraag dan ook naar een baan als keukenhulp. Een keukenhulp snijdt, schilt en kookt voor de dienst wat de koks nodig hebben. Keukens nemen veel vaker beginners aan voor dit werk dan dure restaurants beginnende obers aannemen.
Breng je cv zelf langs en kom terug
Ga tussen 14.00 en 16.00 uur, van maandag tot en met donderdag. Dat is de rustige tijd tussen lunch en diner, als de manager vijf minuten heeft. Veel restaurants zijn op maandag dicht, dus kijk eerst naar de openingstijden. Neem de pagina geprint mee, vraag naar de manager bij naam en geef je cv aan die persoon, niet aan de gastvrouw. Lees hier wat je zegt als je binnenloopt voor een baan in een restaurant.
Solliciteer ook online. Zoek op Indeed naar "runner horeca" en "afruimer", en kijk op de Instagram van zaken bij jou in de buurt, want daar staan vaak vacatures. Neem de woorden uit elke vacature over in je regels voor de vloer, zodat de pagina bij de baan past.
Ga daarna terug. Kies drie zaken dicht bij huis en ga één tot twee maanden lang elke week bij elke zaak langs. Neem het Amerikaanse cijfer van het Bureau of Labor Statistics uit 2025: 4,2 procent per maand. Een zaak met 30 mensen verliest dan ongeveer één persoon per maand. De persoon die de manager onthoudt, krijgt het telefoontje. Houd elk bezoek kort en vriendelijk: "Ik kom even vragen of er al iets vrij is. Ik kan nog steeds 's avonds en in het weekend."
Wat je zegt in het sollicitatiegesprek
Ze vragen waarom je uit de tech bent gegaan en wat je doet als er een techbaan belt. Geef op elke vraag antwoord in één zin, zonder lang verhaal: "Ik ben klaar met kantoorwerk. Ik heb deze stap gepland, en ik ga niet terug."
Laat daarna zien wat de vloer nodig heeft. Vertel één kort verhaal over een dag waarop vijf dingen tegelijk misgingen, en hoe je ze één voor één oploste. In de horeca heet dat overzicht houden. Vragen ze je een gerecht te verkopen, kies er dan een dat je lekker vindt en zeg in één zin waarom. Zeggen ze nee, geef dan een tweede keuze. Een nee met een glimlach aannemen is de helft van het werk.
Zeg dat je weet dat het werk 8 uur staan en sjouwen is, en dat je antislipschoenen hebt. Lees hun kaart online voordat je gaat, en noem twee gerechten en wat erin zit.
Wees daarna gewoon de nieuwe. De collega die je inwerkt, is waarschijnlijk 15 jaar jonger dan jij. Doe alles zoals die collega het je laat zien. Kom in je eerste maanden niet met ideeën over hun marketing of hun rooster. Collega's zien binnen één dienst wie zich te goed voelt voor het werk, en die persoon blijft niet lang.
Veel zaken eindigen met proefdraaien: je werkt een deel van een echte dienst mee terwijl de manager kijkt. Vraag wat je aan moet, kom 15 minuten te vroeg en vraag het voordat je iets aanraakt. Oefen met deze sollicitatievragen voor obers en serveersters.
Loon en papieren in Nederland (2026)
Vanaf 1 juli 2026 is het wettelijk minimumloon in Nederland €14,99 bruto per uur voor iedereen van 21 jaar en ouder, volgens de Rijksoverheid. Het bedrag gaat op 1 januari en 1 juli omhoog, dus check het op rijksoverheid.nl.
Op een dienst van 6 uur als runner krijg je dan minstens €89,94 bruto. Daar komt 8 procent vakantiegeld bij, dat je meestal in mei of juni krijgt. Fooi is extra: de zaak moet je het minimumloon betalen, ook in een week met weinig fooi. Vraag in het gesprek welke cao de zaak volgt en hoe de fooienpot wordt verdeeld.
Voor werk als ober heb je in Nederland geen vergunning of diploma nodig. Maar volgens de Alcoholwet moet elke ondernemer of leidinggevende op de alcoholvergunning het diploma Sociale Hygiëne hebben. Je leert uit een boek of volgt een korte cursus, en doet daarna een examen van 40 minuten op de computer bij de SVH. Dat examen kost in 2026 ongeveer €150, dus check de prijs bij de SVH voordat je je inschrijft. Haal het voordat je solliciteert en zet het op je cv. Het zegt de manager dat je wilt blijven en wilt doorgroeien.
De regels voor schoon en veilig werken met eten leer je in de zaak. Elke zaak werkt met de Hygiënecode voor de Horeca, en de NVWA controleert of dat goed gebeurt.
Doe dit deze week
- Maak je cv één pagina, met je dagen en uren en de twee zinnen bovenaan.
- Herschrijf elke kantoorbaan als één of twee regels voor de vloer, met de tabel hierboven.
- Kies een boek of cursus voor Sociale Hygiëne en plan je examen bij de SVH.
- Kies drie zaken dicht bij huis en eet bij elke zaak één keer, aan de bar.
- Geef je cv tussen 14.00 en 16.00 uur aan elke manager, en ga daarna elke week terug.