Тема
KPI ресторана
-
10 KPI ресторана, которые стоит проверять каждый понедельник (2026)
10 KPI ресторана, которые реально предсказывают прибыль — прайм-кост, фудкост, затраты на персонал, средний чек, выручка на час работы и другие. Формулы, ориентиры 2026 года и 15-минутная рутина по понедельникам.
-
Как читать отчёт о продажах ресторана: валовая выручка, чистая выручка и что важно на самом деле (2026)
Валовая выручка — это то, что вы пробили по кассе. Чистая выручка — то, что вы реально заработали. Разбираем отчёт о продажах ресторана строка за строкой: какие шесть цифр действительно важны и четыре ловушки, из-за которых отчёт вас обманывает.