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Pourquoi le chiffre d'affaires de mon restaurant est en baisse (2026)
Chiffre d'affaires du restaurant en baisse, mais autant de clients : chaque commande a rétréci. Comparez avec l'an dernier, puis relevez le ticket moyen.
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10 indicateurs de restaurant à vérifier chaque lundi matin (2026)
Les 10 indicateurs qui prédisent vraiment la rentabilité d'un restaurant — prime cost, ratio matière, masse salariale, ticket moyen, CA par heure travaillée et plus. Formules, repères français 2026 et une routine du lundi en 15 minutes.
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Lire un rapport de ventes de restaurant : brut, net, HT et ce qui compte vraiment (2026)
Le chiffre d'affaires brut, c'est ce que vous avez encaissé. Le CA net HT, c'est ce que vous avez réellement gagné. Voici comment lire un rapport de ventes ligne par ligne, les six chiffres qui comptent, et les quatre pièges qui font mentir votre caisse.