Процент добавок: метрика меню, которую никто не смотрит (2026)
Процент добавок — это доля гостей, которые взяли к блюду платную добавку. Самая дешёвая выручка в ресторане: без новых гостей, без рекламы, почти без лишней работы. Формула, реальные ориентиры, сколько стоят 10 пунктов в рублях и 14 способов поднять этот процент.
