food cost
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10 KPIs de restaurante que revisar cada lunes por la mañana (2026)
Los 10 KPIs de restaurante que de verdad predicen el beneficio — prime cost, food cost, coste de personal, ticket medio, ventas por hora trabajada y más. Fórmulas, referencias de 2026 y una rutina de lunes de 15 minutos.
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Platos que menos se venden: qué hacer antes de quitarlos de la carta (2026)
Los platos que menos se venden no son lastre automáticamente. Aquí tienes 12 arreglos que probar antes — cambiar el nombre, moverlos de sitio, reaprovechar ingredientes, meterlos en un menú — más los cuatro platos que nunca deberías quitar, y la prueba real para saber cuándo quitarlo sí es lo correcto.
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Precios de la carta: cuándo subir los precios daña el valor percibido (2026)
Hay un punto real en el que subir los precios empieza a jugar en tu contra. Te contamos cómo poner precio a tu carta sin romper la confianza entre precio y valor percibido — con cuentas reales de food cost, elasticidad y psicología de menú sencilla.
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Cómo calcular el costo de un plato (2026)
Aprende a calcular el costo por plato y el food cost de tu restaurante. Guía paso a paso para el costeo de recetas y la fijación de precios para maximizar tus beneficios.
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How to Calculate Restaurant Food Costs (Plus a Free Tool)
Learn how to easily calculate your restaurant's food costs to improve profit margins. Discover why tracking your ingredient costs is critical for your hospitality business.