foodcost
-
Waar ligt de grens bij gratis extra's (2026)
Waar ligt de grens bij gratis extra's: standaard porties zijn inbegrepen, één extra is gratis en meer wordt een bijgerecht. Bekijk de foodcost-berekening.
-
Waarom onbeperkte pizza-toppings mislukken (2026)
Waarom onbeperkte pizza-toppings mislukken: nat deeg en verdwenen winstmarges. Bekijk de foodcost-berekening en regels voor porties.
-
Investeren in een foodbedrijf met vrienden (2026)
Investeren in een foodbedrijf met vrienden werkt alleen als je alles kunt missen, elke geldregel eerst getekend is en je vanaf dag één de boeken ziet.
-
Batchkoken met winst: zo schaal je je productie op in een kleine keuken (2026)
Batchkoken levert alleen geld op als je de juiste gerechten batcht. Leer hoe je gerechten kiest, parniveaus bepaalt, je echte rendement doorrekent, veilig terugkoelt en je loonkosten per portie verlaagt in een kleine keuken.
-
10 Horeca-KPI's die je elke maandagochtend checkt (2026)
De 10 horeca-KPI's die echt voorspellen of je winst maakt — prime cost, foodcost, loonkosten, gemiddelde besteding, omzet per gewerkt uur en meer. Formules, benchmarks voor 2026 en een maandagroutine van 15 minuten.
-
Slecht verkopende gerechten: wat te doen voordat u ze schrapt (2026)
Slecht verkopende gerechten zijn niet automatisch dode ballast. Hier zijn 12 oplossingen om eerst te proberen — hernoemen, verplaatsen, ingrediënten delen, bundelen — plus de vier gerechten die u nooit moet schrappen, en de echte test voor wanneer schrappen eindelijk de juiste keuze is.
-
Dynamische Prijzen bij Horeca Groothandels (2026)
Er verschijnen digitale prijskaartjes in de groothandel. Ontdek wat dynamische prijzen betekenen voor je foodcost en hoe je je inkoopstrategie kunt aanpassen.
-
Hoe je foodcost bijhoudt zonder gek te worden (2026)
Je facturen, kassa en voorraadtelling kloppen nooit met elkaar — en dat is normaal. Zo houd je je foodcost simpel bij, vind je waar geld weglekt en stop je met gokken, zonder dure software.
-
Menuprijzen Restaurant: Wanneer Prijzen Verhogen De Ervaren Waarde Schaadt (2026)
Er komt een punt waarop prijzen verhogen tegen je begint te werken. Zo bepaal je je menuprijzen zonder de band tussen prijs en ervaren waarde te breken — met echte foodcost-cijfers, elasticiteit en simpele menupsychologie.
-
Dagprijs vs. Vaste Prijzen: Strategie voor Visrestaurants (2026)
Moet je visrestaurant dagprijzen of vaste prijzen gebruiken? Leer hoe je hoge inkoopkosten beheert zonder klanten te verliezen.
-
Hoe Bereken Je Foodcost Voor Restaurants (Plus Gratis Tool)
Leer hoe je eenvoudig de foodcost van je restaurant berekent om je winstmarges te verbeteren. Ontdek waarom het bijhouden van ingrediëntkosten cruciaal is.