ingeniería de menú
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Cómo escribir descripciones de la carta que venden: ejemplos antes y después (2026)
Las descripciones de la carta son el vendedor más barato de tu restaurante. Aquí tienes la fórmula de 4 partes, 11 ejemplos de antes y después, las palabras que venden comida, las que hay que borrar esta noche y las frases que te pueden costar una multa.
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Tasa de extras: la métrica de la carta que nadie mira (2026)
La tasa de extras es el porcentaje de clientes que añaden un extra de pago a un plato. Son los ingresos más baratos de la hostelería: sin clientes nuevos, sin marketing y casi sin trabajo de más. Aquí tienes la fórmula, referencias realistas, cuánto valen 10 puntos en euros y 14 formas de subirla.
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Platos que menos se venden: qué hacer antes de quitarlos de la carta (2026)
Los platos que menos se venden no son lastre automáticamente. Aquí tienes 12 arreglos que probar antes — cambiar el nombre, moverlos de sitio, reaprovechar ingredientes, meterlos en un menú — más los cuatro platos que nunca deberías quitar, y la prueba real para saber cuándo quitarlo sí es lo correcto.
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Analítica de la carta: lo que los clientes miran pero nunca piden (2026)
La analítica de la carta te enseña lo que los clientes miran en tu carta digital, no solo lo que compran. Aquí tienes cómo leer la distancia entre vistas y pedidos, por qué hay platos que se abren y se descartan, y el test de 14 días que lo arregla.
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Qué es el ticket medio y 9 formas de aumentarlo (2026)
El ticket medio son tus ventas netas divididas entre el número de pedidos. Aquí tienes cómo calcularlo bien, qué es un buen ticket medio en 2026 y 9 formas probadas de subirlo sin sumar ni un cliente más.
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Cómo aumentar las ganancias: Ingeniería de menú (2026)
Aumenta las ganancias de tu restaurante entre un 10% y un 15% con la ingeniería de menú. Aprende a clasificar tus platos y diseñar un menú que se venda solo.