Статей: 6
Описания блюд — самый дешёвый продавец в вашем ресторане. Вот формула из четырёх частей, 11 примеров описаний до и после, слова, которые продают еду, слова, которые надо удалить сегодня же, и заявления, за которые можно получить штраф.
Процент добавок — это доля гостей, которые взяли к блюду платную добавку. Самая дешёвая выручка в ресторане: без новых гостей, без рекламы, почти без лишней работы. Формула, реальные ориентиры, сколько стоят 10 пунктов в рублях и 14 способов поднять этот процент.
Неходовые позиции меню — не всегда балласт. Вот 12 решений, которые стоит попробовать сначала: новое название, новое место, общие ингредиенты, наборы. Плюс четыре блюда, которые нельзя убирать, и честный тест, когда удаление наконец оправдано.
Аналитика меню показывает, что гости смотрят в электронном меню, а не только то, что покупают. Как читать разрыв между просмотрами и заказами, почему блюда открывают и пропускают, и 14-дневный тест, который это исправляет.
Средний чек — это чистая выручка, делённая на количество заказов. Как считать его правильно, какой средний чек считается хорошим в 2026 году и 9 рабочих способов поднять его, не приводя ни одного лишнего гостя.
Увеличьте прибыль вашего ресторана на 10–15% с помощью инжиниринга меню. Узнайте, как классифицировать блюда и разработать меню, которое продает само себя.
Перестаньте платить каждый месяц. Tabres дает все нужные инструменты для вашего бизнеса - 100% бесплатно.
