Como Acabar com as Moscas num Restaurante (2026)

Para acabar com as moscas num restaurante, encontre os sítios onde elas se reproduzem e limpe-os, porque as armadilhas luminosas só apanham as adultas. Uma mosca-da-fruta fêmea põe até 500 ovos, e com calor estes chegam a adultos em 8 a 10 dias (Universidade Cornell, EUA). Por isso, cada mosca que a sua armadilha apanha é substituída na semana seguinte. Isto só acaba quando tirar o lodo dos ralos, o açúcar debaixo dos tapetes do bar e a comida podre atrás dos equipamentos. Comece hoje à noite com um teste de fita-cola em todos os ralos e depois esfregue os que apanharem moscas.

Porque é que as armadilhas luminosas e a esfregona não as travam

Uma armadilha luminosa mata moscas que já são adultas. Os ovos e as larvas ficam num sítio húmido e sujo onde a sua limpeza não chega. As larvas são os pequenos vermes brancos que se transformam em moscas.

A esfregona limpa o chão, não o interior de um cano. E às vezes piora as coisas. Uma esfregona deixada em água suja durante a noite é um sítio onde as moscas-da-fruta se reproduzem (Universidade Cornell, EUA). O mesmo vale para os panos de limpeza e os panos da loiça molhados.

As moscas-domésticas crescem ainda mais depressa. Uma fêmea põe ovos várias vezes, de 100 a 150 de cada vez (Universidade da Califórnia, EUA). No verão, passam de ovo a adulta em 7 dias, segundo a mesma fonte. Mate os ovos onde eles crescem, ou vai matar o mesmo número de moscas todos os dias.

A mosca que tem diz-lhe onde procurar

Olhe para a placa adesiva dentro da sua armadilha luminosa. As moscas mortas mostram-lhe que mosca tem, e cada uma reproduz-se num sítio diferente.

As moscas pequenas (as três primeiras) reproduzem-se quase sempre dentro do seu espaço. As moscas-domésticas vêm sobretudo de fora. Esta diferença diz-lhe se deve começar por limpar ou por fechar as portas.

Para acabar com as moscas num restaurante, teste primeiro todos os ralos

A Virginia Cooperative Extension, um serviço da universidade Virginia Tech, nos EUA, sugere um teste simples (2026). Ao fechar, cole um pedaço de fita-cola transparente sobre cada ralo, com o lado que cola para baixo. Deixe-a ficar a noite toda. Se de manhã houver moscas presas na fita, esse ralo é um sítio onde elas se reproduzem.

Digamos que o seu espaço antigo e o novo têm 14 ralos no total. Entram nesta conta os lava-loiças, os lavatórios de mãos, a pia de despejos, os ralos do chão e o da máquina de gelo. Numere cada ralo numa folha de papel e, de manhã, escreva ao lado quantas moscas apanhou.

Digamos que 5 dos 14 apanham moscas. Esses 5 são o seu primeiro trabalho. Teste os outros outra vez daqui a uma semana, porque um só teste pode falhar um ralo.

Teste também os ralos que ninguém usa. O sifão, o cano em forma de U debaixo de um lava-loiça, guarda água que trava os cheiros e as moscas que sobem do esgoto. Numa sala que esteve vazia durante meses, essa água seca. Deite um jarro de água em cada ralo sem uso uma vez por semana.

Faça o mesmo com armadilhas adesivas, os cartões colantes que se compram em qualquer drogaria. Ponha um ao lado da máquina de café e outro debaixo do tabuleiro de escorrimento da cerveja. Ponha mais um no chão da câmara frigorífica e outro no armazém de secos. Passados 2 dias, o cartão com mais moscas é o que está mais perto do sítio onde elas se reproduzem.

Como limpar um ralo para as moscas deixarem de se reproduzir

Lixívia, água a ferver e detergente da loiça não resolvem. Passam pelo lodo em segundos. A Virginia Cooperative Extension diz que a lixívia é pouco eficaz contra as moscas-dos-ralos e que estraga os canos. Diz também para nunca deitar inseticida num ralo.

As moscas reproduzem-se no lodo, a camada mole e pegajosa colada às paredes do cano, acima da água. Tem de tirar esse lodo à escova:

1. Tire a tampa e o cesto do ralo e esfregue os dois por baixo.
2. Meta uma escova rígida para ralos no cano até onde ela chegar e esfregue as paredes à volta. Na loja online da Tecnilac, um escovilhão Vikan para ralos, de cerdas duras, custa 22,13 € (setembro de 2026). Um cabo de alumínio Vikan de 84 cm para ele custa 11,60 €.
3. Esfregue também os pequenos buracos do ladrão, a saída da água a mais, nos lava-loiças. As moscas também se reproduzem lá dentro.
4. Depois da última utilização da noite, encha o ralo com uma espuma biológica para ralos, feita com bactérias. Ela cola-se às paredes do cano, onde um líquido só passa, e come o lodo que sobra.
5. Deixe a espuma atuar durante a noite, sem correr água.

Há donos que também tapam cada ralo tratado com película aderente durante a noite, para as moscas novas não saírem. Funciona, mas tire a película antes de começar a preparação da manhã.

Esfregue os ralos que apanharam moscas todas as noites durante 2 semanas. As moscas-da-fruta demoram 8 a 10 dias a crescer e as moscas-dos-ralos uma a duas semanas, por isso 14 noites cobrem um ciclo completo. A 5 minutos por ralo, 5 ralos levam cerca de 25 minutos por noite. Depois de 2 semanas, esfregue os 14 uma vez por semana.

Se o lodo voltar em poucos dias, o cano está provavelmente coberto de gordura. O nosso plano de manutenção de ralos e caixa de gorduras diz com que frequência deve mandar limpar os canos com jato de água.

As empresas de controlo de pragas também usam espumas para ralos com inseticida. Deixe que sejam elas a aplicá-las. Um inseticida tem de ser usado como diz o rótulo, e o produto errado numa zona de comida é um problema numa inspeção da ASAE.

Os sítios que a esfregona da noite não apanha

Depois dos ralos, são estes os sítios que mantêm vivo um problema de moscas:

• No bar, limpe todas as noites o tabuleiro de escorrimento e a gaveta das borras da máquina de café. Limpe também o tabuleiro de escorrimento da cerveja e o ralo debaixo da arca do gelo. Levante os tapetes de borracha do chão, lave-os e deixe-os secar em pé.
• Tape os limões e as limas cortados e guarde-os no frigorífico ao fechar.
• Umas gotas de cerveja ou de vinho num caixote do vidro aberto alimentam as moscas-da-fruta (Universidade Cornell, EUA). Passe as garrafas por água ou feche-as num saco todas as noites.
• O frio abranda as moscas na câmara frigorífica, mas não mata os ovos. Uma vez por mês, tire as prateleiras de baixo e limpe o chão por baixo delas. Deite fora a fruta e os legumes moles ou a escorrer.
• As moscas-da-fruta reproduzem-se em batatas e cebolas podres. Esvazie os sacos no armazém de secos, veja a camada de baixo e deite fora tudo o que estiver mole.
• Esvazie o balde da esfregona ao fechar, passe a esfregona por água e pendure-a com a cabeça para cima, para secar.
• Uma vez por mês, puxe a fritadeira, o fogão e os frigoríficos com rodas e limpe o chão e a parede atrás deles. Num espaço que acabou de assumir, faça isto já, porque a gordura do antigo dono deve ainda lá estar.
• Guarde os panos e os aventais sujos num caixote com tampa e tire-os do edifício pelo menos duas vezes por semana.

Mantenha as moscas-domésticas lá fora

O Regulamento (CE) n.º 852/2004 é a lei de higiene dos alimentos da UE. Diz que as janelas da cozinha que abrem para fora devem ter redes contra insetos, sempre que necessário (Anexo II, Capítulo II). As redes têm de sair com facilidade para limpar. Nas suas regras básicas de controlo de pragas, a ASAE acrescenta que as portas e as janelas devem estar fechadas e vedadas.

Comece pela porta das traseiras. Se vir luz do dia por baixo dela, ponha um vedante de porta, uma tira de borracha presa à parte de baixo da porta. Não deixe o pessoal mantê-la aberta durante as entregas e as pausas.

Uma cortina de ar é uma ventoinha por cima da porta que sopra ar para baixo, de um lado ao outro. As moscas não voam através dela. Na Fricer, uma cortina de ar Johnson Cefiro de 90 cm custa 247 € sem IVA (setembro de 2026).

Antes de comprar, confirme duas coisas com o fornecedor. A cortina tem de ser pelo menos tão larga como a porta, e o ar tem de chegar com força ao chão. Uma cortina estreita ou fraca deixa as moscas passar pelos lados e por baixo.

O contentor do lixo é o berçário das moscas-domésticas. Mantenha as tampas fechadas e ponha-o o mais longe possível da porta (Universidade da Califórnia, EUA). As moscas-domésticas passam de ovo a adulta em 7 dias. Por isso, se uma empresa privada recolhe o seu lixo, peça-lhe 2 recolhas por semana no verão. Lave a zona do contentor com a mangueira sempre que ele for esvaziado.

As armadilhas de exterior com isco funcionam bem, mas cheiram mal e atraem moscas. Pendure-as do lado do contentor mais longe da porta, nunca ao lado da porta das traseiras.

Onde pôr as armadilhas luminosas para funcionarem

Nunca pendure uma armadilha luminosa por cima de uma bancada de preparação. O Regulamento (CE) n.º 852/2004 obriga a proteger a comida de qualquer contaminação (Anexo II, Capítulo IX, ponto 3). Uma mosca morta a cair num prato é isso mesmo.

Na cozinha, use armadilhas com placa adesiva e não eletrocutores, os aparelhos que matam as moscas com um choque. Um eletrocutor pode atirar pedaços de mosca para a comida.

A National Pest Management Association é a associação das empresas de controlo de pragas dos EUA. Diz para pendurar as armadilhas entre 0,6 e 1,5 m do chão, onde as moscas voam. Ponha-as entre 1,5 e 4,5 m para dentro de uma porta, num sítio onde não se vejam de fora. Uma luz que se vê da rua atrai mais moscas.

Como regra prática, troque as lâmpadas todas as primaveras, mesmo que ainda acendam. A luz UV que atrai as moscas fica mais fraca muito antes de a lâmpada se apagar.

Troque a placa adesiva todos os meses, mas leia-a primeiro. Conte as moscas que tem todas as segundas-feiras e aponte o número. Se o número descer de semana para semana, a sua limpeza está a resultar.

As tiras inseticidas funcionam, mas não num restaurante

Vai ouvir dizer que as tiras que soltam inseticida para o ar acabam com as moscas numa noite. É verdade que matam depressa. As mais conhecidas, vendidas nos EUA, soltam o vapor de diclorvos, um inseticida forte que também faz mal às pessoas.

O rótulo da Hot Shot No-Pest Strip, uma destas tiras, proíbe usá-la em cozinhas, exceto dentro de armários. Também proíbe usá-la em restaurantes e onde se prepara ou serve comida.

Segundo o programa de controlo de pragas da Universidade Cornell, no Estado de Nova Iorque, estas tiras são só para espaços fechados. As pessoas não devem ficar lá mais de 4 horas seguidas. Entre os efeitos de respirar demasiado vapor, o programa aponta dores de cabeça, náuseas e tremores.

Na UE, o diclorvos não é autorizado em inseticidas desde 2012 (Decisão 2012/254/UE da Comissão), por isso não compre estas tiras online. Qualquer inseticida tem de ser usado como diz o rótulo (Regulamento (UE) n.º 528/2012). Uma tira destas no seu armazém é um problema numa inspeção da ASAE. Pendure antes fitas adesivas simples para moscas na zona da loiça e no armazém, longe da preparação da comida.

Regras de higiene sobre moscas em Portugal (2026)

O Regulamento (CE) n.º 852/2004 aplica-se diretamente em todos os países da UE, e em Portugal quem o fiscaliza nos restaurantes é a ASAE. O regulamento obriga a ter procedimentos para controlar as pragas (Anexo II, Capítulo IX, ponto 4). O lixo tem de ficar em contentores que se possam fechar, num local mantido limpo e livre de animais e pragas (Anexo II, Capítulo VI).

No seu guia sobre controlo de pragas, a ASAE pede que tenha sempre à mão:

• um mapa com o sítio de cada isco e de cada armadilha luminosa, e de quanto em quanto tempo cada um é revisto;
• a ficha técnica e a ficha de segurança de cada produto usado;
• todos os relatórios da empresa de controlo de pragas, com as pragas encontradas, onde estavam e o que foi feito.

Guarde tudo numa só pasta, porque os inspetores costumam pedi-la. Deixe qualquer pulverização ou inseticida a uma empresa de controlo de pragas.

Numa inspeção, a ASAE pode aplicar coimas e, quando a falta de higiene põe a saúde em risco, suspender a atividade do restaurante. As regras mudam, por isso confirme os detalhes com a ASAE ou com a empresa que faz o seu plano de segurança alimentar (HACCP).

Quando as moscas continuam a aparecer

Se todos os ralos passarem no teste e continuarem a aparecer moscas pequenas, olhe para o chão. Moscas-forídeas a sair de fendas, de mosaicos partidos ou das juntas do chão são sinal de um cano de esgoto partido debaixo do betão.

Elas reproduzem-se na terra molhada à volta da rotura, onde nenhuma limpeza ou pulverização chega. Um canalizador tem de encontrar a rotura com uma câmara, abrir o chão, tirar a terra suja e reparar o cano.

Peça também à sua empresa de controlo de pragas mais do que uma pulverização por mês. Peça-lhe que indique por escrito onde as moscas se reproduzem. Peça também que trate os ralos com espuma e ponha armadilhas adesivas para contar as moscas. Se ela não lhe mostrar de onde vêm as moscas, chame outra empresa para ver.

Faça isto esta semana

1. Hoje à noite, cole fita-cola transparente sobre cada ralo dos dois espaços e escreva numa folha numerada quantas moscas apanhou cada um.
2. Compre uma escova rígida para ralos e espuma biológica para ralos. Esfregue e ponha espuma em cada ralo que apanhou moscas, todas as noites, durante 2 semanas.
3. Limpe o chão debaixo dos tapetes do bar, a máquina de café, as prateleiras de baixo da câmara frigorífica e os sacos de cebolas e batatas.
4. Ponha um vedante na porta das traseiras e mantenha as tampas do contentor fechadas. Se o lixo for de uma empresa privada, peça 2 recolhas por semana.
5. Pendure as armadilhas luminosas entre 0,6 e 1,5 m de altura, longe da vista das portas, com lâmpadas novas. Conte as moscas na placa adesiva todas as segundas-feiras.