Matriz Grátis de Engenharia de Menu para Restaurantes
Encontre as suas Estrelas, Cavalos de Batalha, Quebra-cabeças e Cães para fazer o lucro do seu menu crescer rápido
Itens do menu
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Maior lucro
Menor popularidade
Maior popularidade
Quebra-cabeças
1
Alto lucro, baixa popularidade
Truffle Pasta
Estrelas
1
Alto lucro, alta popularidade
Margherita Pizza
Cães
1
Baixo lucro, baixa popularidade
Garden Salad
Cavalos de Batalha
1
Baixo lucro, alta popularidade
House Burger
Menor lucro
Lucro médio por prato:
€ 8,08
Métrica de popularidade:
17.5%
Total de unidades vendidas:
485
Um prato é o mais vendido quando ultrapassa a métrica de popularidade, e dá muito lucro quando supera o lucro médio.
Resultados da sua engenharia de menu
Margherita Pizza
Estrelas- Margem / unidade
- € 8,50
- Unidades vendidas
- 180
- Mix de menu
- 37.1%
Mantenha-os como estão. Proteja a qualidade e promova-os muito.Truffle Pasta
Quebra-cabeças- Margem / unidade
- € 13,50
- Unidades vendidas
- 55
- Mix de menu
- 11.3%
Mude o nome, a posição no menu ou sugira aos clientes para vender mais.House Burger
Cavalos de Batalha- Margem / unidade
- € 6,80
- Unidades vendidas
- 210
- Mix de menu
- 43.3%
Baixe o custo da receita ou suba ligeiramente o preço para aumentar o lucro.Garden Salad
Cães- Margem / unidade
- € 5,40
- Unidades vendidas
- 40
- Mix de menu
- 8.2%
Altere a receita ou remova o prato do seu menu.
| Prato | Margem / unidade | Unidades vendidas | Mix de menu | Categoria | O que fazer |
|---|---|---|---|---|---|
| Margherita Pizza | € 8,50 | 180 | 37.1% | Estrelas | Mantenha-os como estão. Proteja a qualidade e promova-os muito. |
| Truffle Pasta | € 13,50 | 55 | 11.3% | Quebra-cabeças | Mude o nome, a posição no menu ou sugira aos clientes para vender mais. |
| House Burger | € 6,80 | 210 | 43.3% | Cavalos de Batalha | Baixe o custo da receita ou suba ligeiramente o preço para aumentar o lucro. |
| Garden Salad | € 5,40 | 40 | 8.2% | Cães | Altere a receita ou remova o prato do seu menu. |
O que é uma Matriz de Engenharia de Menu?
Uma matriz de engenharia de menu é uma forma simples de encontrar os seus pratos mais e menos lucrativos. Divide todos os itens do menu em quatro grupos, com base em quanto dinheiro dão e na frequência com que são pedidos.
Estrelas:
Estes pratos são populares e trazem grandes lucros. São o coração do seu menu, por isso mantenha a receita e a qualidade iguais e destaque-os em todo o lado.
Cavalos de Batalha:
Os clientes adoram-nos, mas dão-lhe pouco lucro. Suba um pouco o preço, diminua a porção ou troque um ingrediente caro para subir o lucro sem perder fãs.
Quebra-cabeças:
Têm boas margens mas poucos pedidos. Suba a sua posição no menu, dê um nome mais apelativo ou ensine a equipa a recomendá-los.
Cães:
Baixo lucro e poucas vendas. Tente ajustar a receita rapidamente; se nada mudar, remova o prato para libertar espaço na cozinha e no menu.
Como Usar Esta Ferramenta Grátis de Engenharia de Menu
A nossa ferramenta grátis de análise de menu faz as contas por si. Sem folhas de Excel, fórmulas ou registos. Basta adicionar os pratos e ler os resultados de imediato.
Adicione os Seus Pratos:
Insira cada item do menu com o seu custo, preço de venda e a quantidade que vendeu num período (uma semana ou um mês funciona bem).
Leia a Matriz:
A ferramenta calcula a margem de lucro e a popularidade de cada prato, colocando-o automaticamente no quadrante certo.
Passe à Ação:
Siga as dicas simples para cada grupo. Pequenas mudanças frequentes no menu podem aumentar rápido o lucro do seu restaurante.
Porquê a Engenharia de Menu Aumenta o Lucro do Restaurante
O seu menu é a melhor ferramenta de vendas. Uma engenharia de menu inteligente ajuda cafés, bares e restaurantes a ganhar mais com os mesmos clientes, sem subir os preços todos.
Encontre Dinheiro Escondido:
Quase todos os menus têm pratos que perdem dinheiro sem se notar. Encontrá-los é a forma mais rápida de proteger os seus lucros.
Tome Decisões Seguras:
Pare de adivinhar o que promover ou cortar. Use dados reais de vendas e custos para criar um menu que se venda sozinho.
Use Com Ferramentas Grátis:
O Tabres dá-lhe um POS e menu QR grátis com estatísticas de vendas, para que tenha sempre os números precisos para a engenharia de menu.
Perguntas frequentes
O que é engenharia de menu?
A engenharia de menu é uma forma simples de estudar o seu menu usando dados de vendas e lucros. Ela agrupa cada prato em quatro tipos para saber o que promover, ajustar ou remover e ganhar mais dinheiro.
O que significam Estrelas, Cavalos de Batalha, Quebra-cabeças e Cães?
As Estrelas são populares e muito lucrativas, mantenha-as. Os Cavalos de Batalha vendem bem mas dão pouco lucro, aumente a margem. Os Quebra-cabeças são lucrativos mas vendem pouco, promova-os. Os Cães têm baixo lucro e poucas vendas, refaça-os ou remova-os.
Como funciona esta ferramenta grátis de engenharia de menu?
Adicione cada prato com o seu custo, preço de venda e a quantidade vendida. A ferramenta calcula a margem de lucro e a popularidade de cada um e coloca-o automaticamente no espaço certo da matriz.
Como é calculada a popularidade do prato?
Usamos a regra padrão da engenharia de menu. Um prato é popular quando a sua parte nas vendas totais ultrapassa 70% de uma divisão igual. Esta é a mesma métrica usada por consultores profissionais de restauração.
Com que frequência devo analisar o menu?
A maioria dos restaurantes e cafés analisa o menu a cada um a três meses, ou após mudar preços ou receitas. Avaliações frequentes ajudam a reagir rápido ao aumento dos custos e a proteger os seus lucros.
Esta matriz de engenharia de menu é mesmo grátis?
Sim, é 100% grátis sem registos, sem downloads e sem custos escondidos. Pode analisar todo o seu menu no seu navegador, em qualquer telemóvel, tablet ou computador.
