Статей: 16
Заготовки партиями приносят деньги только тогда, когда вы заготавливаете правильные блюда. Как выбрать позиции, посчитать норму заготовки, узнать себестоимость по реальному выходу, безопасно охладить еду и снизить затраты на труд в расчёте на порцию.
Задумываетесь, как вести себя с официантами, когда ваш партнер относится к вам как к принцессе? Вот простые правила этикета в ресторане.
Волнуетесь перед первым днём работы официантом или официанткой? Реальные советы для первой смены: подходите к столу за минуту, записывайте всё, ведите список из пяти задач и не пускайте грубых гостей в голову.
Не хочется нести счёт к столу из-за соусов по 99 ₽ и внезапных доплат? Почему такая ценовая политика отпугивает гостей и что официанты и официантки реально могут с этим сделать.
Узнайте, что на самом деле делают официанты между приемом заказов. Изучите лучшие практики управления свободным временем в ресторане, эффективного стояния и поддержания продуктивности.
Нет секций, нет ротации, а коллега говорит, что вы берёте нечестно много столиков? Вот настоящий этикет официанта в ресторане, где столы никто не распределяет.
Если бы деньги не были проблемой, вы бы всё равно держали ресторан? Многие владельцы говорят да. Честная правда о выгорании владельца ресторана и о том, как сохранить любовь к делу.
Коллега лезет в твоё пространство и командует, хотя он не начальник? Вот как официанты и официантки ставят твёрдые и вежливые границы на работе.
Честные советы официантам и официанткам о причёске, макияже, украшениях и опрятности. Что во внешности реально приносит больше чаевых, а что просто миф.
Честный гид без воды для официантов: как справляться со злыми клиентами, вопросами об аллергенах и людьми, которые просто хотят накричать. Сохраняйте спокойствие, защищайте себя, зовите менеджера.
Практичные советы для начинающих официантов: как общаться с гостями, завязать разговор, читать стол и нарабатывать постоянных клиентов ради чаевых.
Узнайте, как управлять социальными сетями для ресторанов с несколькими локациями, стоит ли использовать один аккаунт бренда или отдельные профили, и как улучшить локальное SEO.
Узнайте, почему ваш ресторан не виден на картах Google и Apple без приближения, и изучите простые шаги по улучшению локального SEO для повышения видимости.
Хотите перейти из кухни в зал и начать обслуживать гостей? Узнайте, как использовать опыт работы на кухне для старта карьеры официанта, выбора ресторана и увеличения чаевых.
Узнайте практические стратегии для ускорения работы в маленьких кухнях ресторанов. Научитесь управлять пространством и меню.
Интересуетесь, нормально ли ждать заказ 45 минут? Мы разбираем среднее время ожидания, работу кухни и то, чего ожидать в загруженные праздники.
Перестаньте платить каждый месяц. Tabres дает все нужные инструменты для вашего бизнеса - 100% бесплатно.
