Gastro-Tipps
-
Vorkochen in der Gastro: mehr Gewinn aus einer kleinen Küche (2026)
Vorkochen rechnet sich nur bei den richtigen Gerichten. So wählst du sie aus, rechnest Bedarfsmengen und Ausbeute, kühlst nach DIN 10508 richtig ab, kennzeichnest nach LMIV und senkst die Personalkosten pro Portion.
-
Servicepauschale im Restaurant: was erlaubt ist und was nicht (2026)
Eine Servicepauschale ist ein Pflichtaufschlag auf die Rechnung. In Deutschland gilt aber die Endpreispflicht — hier steht, was du wirklich verlangen darfst und was eine teure Abmahnung wird.
-
Kellnerin als erster Job: lohnt es sich? Sicherheitstipps und Rat (2026)
Ist Kellnerin ein guter erster Job für junge Frauen? Die echten Vorteile, was du in Deutschland verdienst, welche Regeln unter 18 gelten, Sicherheitsregeln und wie du den richtigen Betrieb findest.
-
Essen über den Gast gekippt: der Notfallplan für den Service (2026)
Sauce, Suppe oder Getränk auf Gast, Handy oder Jacke? So bleibst du ruhig, klärst die Situation fair — und wer in Deutschland eigentlich für den Schaden haftet.
-
Unklare Getränkebestellungen: "Ein Bier, bitte" (2026)
Ein Bier, bitte — und dann? Kellner Tipps, wie du unklare Getränkebestellungen in zwei Sätzen aufnimmst: Größe zuerst, Hausbier als Standard, ehrliche Alternativen.
-
Unentschlossene Gäste: Kellner Tipps für eine schnelle Bestellung (2026)
Unentschlossene Gäste bremsen deine ganze Schicht aus. Fertige Sätze, ein Frage-Trichter und ehrliche Empfehlungen — so nimmst du die Bestellung auf, ohne zu drängeln.
-
Aufschläge für jede Kleinigkeit: was Kellnerinnen und Kellner tun können (2026)
Du gehst ungern mit der Rechnung an den Tisch, weil jede Sauce extra kostet? Warum Kleinstaufschläge Gäste vertreiben, was die Preisangabenverordnung dazu sagt und was du im Service konkret tun kannst.
-
Leerlauf im Service: Aufgaben für Kellner und Kellnerinnen (2026)
Was machen Kellner und Kellnerinnen eigentlich zwischen zwei Bestellungen? Sinnvolle Aufgaben für den Leerlauf, gute Steh-Positionen und was das Arbeitszeitgesetz zu Pausen sagt.
-
Upselling im Restaurant: Tipps für Kellner und Kellnerinnen (2026)
Mehr verkaufen, ohne aufdringlich zu wirken: konkrete Formulierungen für Kellner und Kellnerinnen, das richtige Timing und wie du damit Bon und Trinkgeld gleichzeitig hochziehst.
-
Service-Etikette ohne feste Reviere im Restaurant (2026)
Kein Revier, keine Rotation, und ein Kollege sagt, du nimmst zu viele Tische? Die echten Regeln für Kellner und Kellnerinnen in Betrieben ohne Tischaufteilung.
-
Würdest du dein Restaurant auch ohne das Geld weiterführen? (2026)
Wenn Geld keine Rolle spielen würde — würdest du dein Restaurant trotzdem weiterführen? Viele Gastronomen sagen Ja. Hier kommt die ehrliche Wahrheit über Burnout in der Gastronomie und wie du die Liebe zum Job behältst.
-
Warum der Kunde im Restaurant nicht immer König ist (2026)
Der Kunde ist König — aber nicht grenzenlos. Wann Gastronomen ihren Kellnern und Kellnerinnen den Rücken stärken sollten und was das Hausrecht in Deutschland wirklich hergibt.
-
Was ich vor der Restauranteröffnung gern gewusst hätte (2026)
Ehrliche Ratschläge zur Restauranteröffnung in Deutschland: echte Kosten, Genehmigungen, die Kassenpflichten mit TSE, Bierlieferverträge und die Zahlen, die du täglich kennen musst.
-
Fettabscheider und Küchenabfluss: Wartungsplan (2026)
Ein klarer Wartungsplan für Abflüsse und Fettabscheider in der Gastroküche. Mit den deutschen Pflichtintervallen nach DIN — damit dir das Spülbecken nie wieder im Abendgeschäft überläuft.
-
Umgang mit wütenden Gästen als Kellner (2026)
Ein ehrlicher Leitfaden für Kellner: wütende Gäste ruhig halten, Allergenfragen nach LMIV und LMIDV korrekt beantworten und wissen, wann du die Chefin holst.
-
Als Kellnerin oder Kellner mit Gästen reden: Tipps für den Service (2026)
Praktische Tipps für neue Kellnerinnen und Kellner: wie du mit Gästen ins Gespräch kommst, den Tisch richtig liest, siezt oder duzt — und daraus Stammgäste und mehr Trinkgeld machst.
-
Social-Media-Strategie für Restaurants mit mehreren Standorten (2026)
Ein Markenkonto oder eigene Profile je Standort? So steuerst du Social Media für mehrere Restaurants, was rechtlich in jedes Profil gehört und warum Google Maps wichtiger ist als dein Feed.
-
Warum wird mein Restaurant bei Google Maps nicht angezeigt? Lokale SEO für Gastronomie (2026)
Dein Restaurant taucht auf Google Maps und Apple Karten erst auf, wenn man ganz nah heranzoomt? Hier erfährst du, warum das so ist — und mit welchen Schritten aus der lokalen SEO du wirklich sichtbar wirst.
-
Schuhe rutschfest machen: Lösungen für die Gastronomie (2026)
Dein Betrieb schreibt schicke, aber rutschige Schuhe vor? So machst du Schuhe rutschfest, ohne dass man es sieht — plus die Norm, die zählt, und wer die Schuhe eigentlich bezahlen muss.
-
Anzeichen, dass ein Gast kein Trinkgeld gibt (2026)
Die ehrlichen Warnsignale, an denen Kellner und Kellnerinnen früh erkennen, dass am Tisch kein Trinkgeld kommt — und was in Deutschland wirklich hilft, statt den Service herunterzufahren.
-
Trinkgeld-Knigge: Trinkgeldrechner fürs Restaurant (2026)
Wie viel Trinkgeld ist in Deutschland üblich? Klare Regeln fürs Aufrunden, Trinkgeld bei Kartenzahlung, Rechnung teilen — plus unser kostenloser Trinkgeldrechner.
-
Knie- und Hüftschmerzen nach der Schicht stoppen: Tipps aus der Gastronomie (2026)
Steife Gelenke nach zehn Stunden Stehen? Das hilft wirklich gegen Knie- und Hüftschmerzen nach einer langen Schicht in Küche, Service oder Einzelhandel — inklusive der Leistungen, die deine Krankenkasse zahlt.
-
Mehr Google Bewertungen fürs Restaurant: was erlaubt ist und was wirklich hilft (2026)
So bekommst du mehr Google Bewertungen für dein Café oder Restaurant — ohne Abmahnrisiko. QR-Karten, der richtige Moment, HERE Maps und warum Rabatt für eine Rezension in Deutschland gefährlich ist.
-
Kleine Küche, langsamer Service: Lösungen für schnellere Abläufe (2026)
Praktische Wege gegen langsamen Service in kleinen Restaurantküchen: Bonzeiten messen, Zutaten mehrfach nutzen, Stationen klug stellen und Prep-Zeiten verschieben.
-
Warum deine QR-Speisekarte plötzlich nicht mehr funktioniert (2026)
Deine QR-Codes im Restaurant funktionieren auf einmal nicht mehr? Hier erfährst du alles über die Falle mit kostenlosen dynamischen QR-Codes — und wie deine digitale Speisekarte nie wieder ausfällt.
-
Lieferung unvollständig: was du tun kannst, wenn Essen fehlt (2026)
Bei der Lieferung fehlt etwas? Warum du zuerst im Restaurant anrufen solltest statt eine schlechte Bewertung zu schreiben — und wie du dein Geld schnell zurückbekommst.
-
45 Minuten auf das Essen warten: ist das normal? (2026)
Wie lange darf das Essen im Restaurant dauern? Übliche Wartezeiten, was in der Küche wirklich passiert, was an Feiertagen anders läuft — und welche Rechte Gäste in Deutschland haben.