Garsonlar Daha Fazla Kazandığında Vardiya Müdürü Nasıl İşe Alınır

Garsonlarınız eve çok daha fazla nakit götürdüğü için restoran vardiya müdürü işe almakta zorlanıyor musunuz? Bu, birçok sahip için yaygın bir sorundur. Bu rolü doldurmanın en iyi yolu ödeme şeklinizi yeniden düşünmektir. İyi bir taban maaş sunun, performans bonusları ekleyin ve bahşiş kovalamak yerine sabit çalışma saatleri isteyen personel arayın.

Bu rehberde, restoranınız için doğru vardiya liderini bulmanıza ve işe almanıza yardımcı olacak pratik ipuçlarını inceleyeceğiz.

Maaş Farkı Sorunu

Birçok sahip aynı baş ağrısıyla karşı karşıyadır. Sonunda bir gün izin alabilmek için güvenebileceğiniz bir müdüre ihtiyacınız var. Ama bir sorun var. Garsonlarınız genellikle vardiya müdürlerinizden daha fazla para kazanır. Bazen çok daha fazla.

Neden sağlıklı ve hızlı bir garson daha fazla iş yapmak için maaşında kesinti yapılmasını istesin ki? Çoğu insan parayı takip eder. Bu durum vardiya müdürü pozisyonunu doldurmayı çok zorlaştırır. Ancak endişelenmeyin, imkansız değil.

Önce Kendi Ekibinize Bakın

İçeriden işe alımlar genellikle en güvenilir seçeneğinizdir. Onlar zaten menünüzü, kurallarınızı ve müşterilerinizi biliyorlar. Peki onları nasıl ikna edersiniz?

Değişiklik isteyebilecek garsonları arayın. Belki artık garsonluk yapmayı çok yorucu bulan daha yaşlı çalışanlarınız vardır. Daha az koşuşturma ve daha fazla organizasyon gerektiren bir rolü sevebilirler.

Ayrıca, özgeçmişlerini oluşturmak isteyen daha genç personeli arayın. Vardiya müdürü unvanı kağıt üzerinde harika görünür. Para biraz daha az olsa bile deneyim için bu rolü üstlenebilirler.

Ödeme Şeklinizi Değiştirin

Garsonların bahşişleriyle rekabet edemiyorsanız, başka avantajlar sunmalısınız. Kalıpların dışında düşünün.

• Garantili Gelir: Bahşişler iner ve çıkar. Bir müdür her hafta aynı maaşı alır. Bu istikrarı vurgulayın.
• Performans Bonusları: Onlara önemsemeleri için bir neden verin. Gıda israfını düşük tutarlarsa veya günlük satış hedeflerine ulaşırlarsa bir bonus sunun.
• Bahşiş Paylaşımı: Bazı yerlerde, müdürler müşterilere de hizmet veriyorlarsa bahşiş havuzundan küçük bir pay alabilirler. Ancak önce yerel yasalarınızı kontrol edin!

Başka Nerelerde Arama Yapabilirsiniz

Ekibinizde hazır biri yoksa dışarıya bakmak zorundasınız.

• Sosyal Medya: Yerel restoran Facebook gruplarında paylaşım yapın. Maaş ve avantajlar konusunda dürüst olun.
• İş İlanı Siteleri: Kariyer.net gibi siteler iyi işler. İş unvanınızın "Restoran Vardiya Müdürü" veya "Vardiya Lideri" gibi net olduğundan emin olun.
• Eski Sektör Profesyonelleri: Konaklama sektörünü ofis işleri için bırakan ancak restoran atmosferini özleyen insanları arayın. Şimdi sabit bir müdürlük işi isteyebilirler.

Doğru kişiyi bulmak zaman alır. İstikrara, liderliğe ve sabit bir programa servis yapmanın hızlı parasından daha çok değer veren insanlara odaklanın. Biraz deneme yanılma gerektirecek, ancak doğru müdür bir yerlerde!