Rechnung, Beleg und Quittung: der Unterschied, den jeder Gastronom kennen sollte (2026)

Die Rechnung fordert Geld. Der Beleg beweist, dass du es bekommen hast. Dieser eine Satz ist der ganze Unterschied — und der Grund, warum ein Gast das gestrige Abendessen nicht mit dem Zettel abrechnen kann, den dein Kellner vor dem Bezahlen auf den Tisch gelegt hat.

Und in Deutschland ist es noch verwirrender als anderswo, weil ein einziges Wort drei Dinge meint. "Die Rechnung, bitte" heißt am Tisch: Bring mir die Aufstellung, ich will zahlen. Eine Rechnung nach § 14 UStG ist dagegen ein juristisches Dokument mit Pflichtangaben. Und das, was der Gast nach dem Zahlen bekommt, heißt eigentlich Beleg oder Kassenbon.

Hier ist die vollständige Antwort vorweg. Die Zwischenrechnung am Tisch ist eine Zahlungsaufforderung. Sie zeigt, was bestellt wurde und was offen ist, und entsteht bevor Geld fließt. Der Beleg ist der Zahlungsnachweis. Er entsteht nach dem Geldfluss, nennt Zahlungsart und Betrag, und ist das einzige der beiden Dokumente mit rechtlichem Gewicht. Die Rechnung im umsatzsteuerlichen Sinn liegt dazwischen: eine formale Aufstellung mit vollständigen Angaben zu Verkäufer und Steuer, meist für Firmen statt für den einzelnen Gast.

Die meisten Betreiber wissen das im Bauch. Das Problem ist, dass ihr Bondrucker es nicht weiß. Wenn derselbe Zettel aus derselben Maschine im selben Layout kommt, hört das Personal auf, den Unterschied zu sehen — und genau da gehen Nachweise verloren, Bewirtungsbelege werden abgelehnt und Betriebsprüfungen werden unangenehm.

Der schnelle Vergleich

Was eine Zwischenrechnung wirklich ist

Eine Zwischenrechnung ist eine Momentaufnahme einer offenen Bestellung. Mehr nicht.

Sie existiert, damit der Tisch die Zahlen prüfen kann, bevor die Karte über das Terminal geht. Sie ist ein Gesprächsanlass, kein Dokument. Und entscheidend: Sie ist noch veränderbar — ein Gast kann einen Kaffee nachbestellen, du kannst das angebrannte Steak streichen, zwei Tische können zusammengelegt werden, jemand kommt mit einem Gutschein.

Genau diese Veränderbarkeit macht sie als Nachweis wertlos. In dem Moment, in dem sie gedruckt wird, fängt sie an zu veralten.

Eine gute Zwischenrechnung zeigt:

• Deinen Betriebsnamen und den konkreten Standort
• Tischnummer und Bestell- oder Bonnummer
• Datum und Uhrzeit
• Jede Position mit Menge und Einzelpreis
• Extras und Beilagen auf eigenen Zeilen
• Rabatte als sichtbare Zeilen, nicht still im Endbetrag versteckt
• Eine Servicepauschale getrennt ausgewiesen, mit Prozentsatz — und in Deutschland nur, wenn sie vorher schriftlich vereinbart war
• Die Umsatzsteuer, aufgeteilt nach Sätzen
• Zwischensumme, dann Gesamtbetrag
• Was bereits bezahlt wurde und was noch offen ist

Die letzte Zeile ist wichtiger, als die meisten denken. Bei einem Tisch, an dem schon jemand bezahlt hat, ist eine Zwischenrechnung ohne laufenden Saldo der Grund, warum Kellner jemanden versehentlich doppelt abkassieren.

Und noch etwas gehört drauf: das Wort "Zwischenrechnung" oder "kein Beleg im Sinne des § 146a AO", gut lesbar. Warum das in Deutschland kein Stilfrage ist, steht weiter unten.

Was ein Beleg wirklich ist

Ein Beleg ist die abgeschlossene, endgültige Aufzeichnung einer abgeschlossenen Zahlung. Es ist das Dokument, das der Gast behält, das eine Firma anerkennt und das eine Betriebsprüfung sehen will.

Er trägt alles, was auch die Zwischenrechnung trägt, plus die Dinge, die erst existieren, wenn Geld geflossen ist. Nach der Kassensicherungsverordnung gehören auf jeden Kassenbeleg:

• Vollständiger Name und Anschrift deines Betriebs
• Datum und Uhrzeit von Beginn und Ende des Vorgangs
• Menge und Art der gelieferten Speisen und Getränke
• Das Entgelt und der darauf entfallende Steuerbetrag, getrennt nach Steuersätzen
• Die Transaktionsnummer
• Die Seriennummer der Kasse oder des TSE-Sicherheitsmoduls
• Der Prüfwert und der fortlaufende Signaturzähler der TSE

Dazu praktisch immer noch:

• Deine Steuernummer oder Umsatzsteuer-Identifikationsnummer
• Die Zahlungsart: bar, Girocard, Kreditkarte, Überweisung, Gutschein
• Bei Barzahlung: gegebener Betrag und Rückgeld
• Trinkgeld auf einer eigenen Zeile, nie im Gesamtbetrag versteckt

Fehlt die Steuernummer, hast du einem Geschäftsreisenden einen Zettel gegeben, den seine Buchhaltung zurückschickt.

Wo die umsatzsteuerliche Rechnung hineinpasst

Denk es der Reihe nach:

1. Zwischenrechnung — informelle Aufforderung. "Das macht 84 €."
2. Rechnung nach § 14 UStG — formale Aufforderung mit vollständiger rechtlicher Identität. "Zahlen Sie 84 € binnen 30 Tagen, hier ist unsere USt-IdNr., hier die Referenz."
3. Beleg — Bestätigung. "Wir haben Ihre 84 € am 5. August erhalten."

Ein Restaurant stellt den ganzen Tag Zwischenrechnungen und Belege aus. Echte Rechnungen selten — für ein Firmenkonto mit Monatsabrechnung, eine Hochzeit, einen Cateringauftrag, ein Unternehmen mit Hausrechnung für Teamessen.

Die gute Nachricht für den Alltag: Bis 250 € brutto reicht nach § 33 UStDV eine Kleinbetragsrechnung. Die braucht nur deinen vollständigen Namen und deine Anschrift, das Ausstellungsdatum, Menge und Art der Leistung, das Bruttoentgelt und den Steuersatz. Keine Angaben zum Empfänger, keine fortlaufende Rechnungsnummer. Genau das leistet ein normaler Kassenbon — er ist bei kleineren Beträgen bereits eine gültige Rechnung.

Und die Falle: Über 250 € brauchst du die vollständigen Angaben nach § 14 UStG, inklusive Name und Anschrift des Empfängers und einer fortlaufenden Rechnungsnummer. Wenn ein Firmentisch für 340 € isst, muss der Firmenname auf das Dokument. Das nachträglich zu erstellen ist deutlich aufwendiger, als es vorher zu fragen.

Und die Grundregel: Eine Rechnung ist immer noch eine Zahlungsaufforderung. Sie ist kein Zahlungsnachweis. Ein Unternehmen, das deine Cateringrechnung bezahlt, braucht zusätzlich den Zahlungsnachweis — sonst hakt die Buchhaltung nach.

Der deutsche Sonderfall: der Bewirtungsbeleg

Diesen Abschnitt gibt es in keinem internationalen Ratgeber, und er entscheidet, ob Geschäftsgäste wiederkommen.

Wenn ein Unternehmen ein Geschäftsessen absetzen will, gelten die Regeln des § 4 Abs. 5 Satz 1 Nr. 2 EStG. Praktisch heißt das:

• 70 % der angemessenen Bewirtungskosten sind als Betriebsausgabe abziehbar. Die Vorsteuer ist zu 100 % abziehbar, wenn der Beleg stimmt.
• Der Gast muss Anlass der Bewirtung und alle Teilnehmer dokumentieren — meist auf der Rückseite oder auf einem Beiblatt.
• Der Beleg muss maschinell erstellt und elektronisch aufgezeichnet sein. Ein handschriftlicher Zettel wird seit 2023 nicht mehr anerkannt, wenn der Betrieb ein elektronisches Kassensystem einsetzt. Ein Bon aus deiner TSE-Kasse erfüllt das.
• Über 250 € muss zusätzlich Name und Anschrift des bewirtenden Unternehmens auf dem Beleg stehen.

Was das für dich bedeutet, ganz konkret: Frag vor dem Kassieren. "Brauchen Sie den Beleg auf die Firma?" Ein Satz, fünf Sekunden. Danach ist es eine Nacharbeit, die dich zehn Minuten kostet.

Und dann der Punkt, der deinem Team direkt Geld bringt: Trinkgeld beim Firmenessen. Viele Geschäftsgäste geben keins, weil es auf dem Beleg dokumentiert werden müsste und sie das im Moment nicht überblicken. Ein Kellner, der sagt "Soll ich das Trinkgeld auf dem Beleg ausweisen?", holt genau dieses Trinkgeld zurück. Die saubere Variante: Der Trinkgeldbetrag wird auf dem Beleg vermerkt und vom Empfänger quittiert.

Nebenbei, weil oft verwechselt: Trinkgeld an Mitarbeitende ist nach § 3 Nr. 51 EStG steuer- und abgabenfrei und gehört ihnen. Trinkgeld, das dem Inhaber zufließt, ist eine steuerpflichtige Betriebseinnahme. Wenn du einen Tronc verwaltest, lass dir das einmal von deiner Steuerberatung sauber aufsetzen.

Dasselbe Wort heißt in jedem Land etwas anderes

Das bringt internationale Teams ständig durcheinander und ist zehn Minuten im nächsten Briefing wert.

• Deutschland, Österreich, Schweiz — Gäste sagen Rechnung. Sie meinen die Aufstellung am Tisch, nicht ein Dokument nach § 14 UStG.
• USA — Gäste sagen check, fast nie bill. Ein tab ist eine offene Rechnung an der Bar.
• Großbritannien, Irland, Australien — bill. Wer dort check sagt, wird sofort als Amerikaner erkannt.
• Frankreich — l'addition für die Rechnung, le reçu oder le ticket für den Beleg.
• Italien — il conto ist die Rechnung. Der Beleg heißt documento commerciale und ist ein amtliches Dokument.
• Spanien — la cuenta für die Rechnung, el ticket oder factura simplificada für den Beleg.
• Niederlande — de rekening für die Rechnung, de bon für den Beleg.
• Türkei — hesap für die Rechnung, fiş für den Beleg, fatura für eine vollständige Rechnung.

In der Gastronomie arbeiten fast überall internationale Teams. Stell sicher, dass alle wissen: "Die Rechnung, bitte" heißt Zwischenrechnung bringen, nicht eine Firmenrechnung erstellen.

Fünf Wege, wie eine Verwechslung dich Geld kostet

1. Der Bewirtungsbeleg des Gastes wird abgelehnt

Wenn ein Geschäftsreisender dein Restaurant nicht sauber abrechnen kann, sucht er sich beim nächsten Mal ein anderes. Das ist der ganze Preis, und er steht in keiner Auswertung.

Konkret: Ohne maschinell erstellten Beleg mit TSE-Angaben, ohne Steuernummer, ohne Aufteilung nach 7 % und 19 %, und über 250 € ohne den Firmennamen des Gastes, wird der Abzug gestrichen. Der Gast hat gezahlt und bekommt nichts zurück.

Nichts davon funktioniert, wenn du ihm eine Zwischenrechnung mitgegeben hast. Die Regeln ändern sich, also sag Firmenstammgästen ruhig, sie sollen Details mit ihrer eigenen Steuerberatung klären — aber sorg dafür, dass dein Papier bestehen kann.

2. Eine Zwischenrechnung, die aussieht wie ein Beleg, wird zum Problem

Das ist der ernsteste Punkt, und er ist in Deutschland seit der Kassensicherungsverordnung eindeutig.

Ein echter Kassenbeleg trägt TSE-Signatur, Transaktionsnummer, Signaturzähler und Prüfwert. Eine Zwischenrechnung darf das nicht. Wenn du ein Dokument ausgibst, das wie ein Beleg aussieht, es aber nicht ist, ist das kein Formatierungsfehler. Das ist ein Compliance-Problem, und bei einer Kassennachschau nach § 146b AO fällt es sofort auf.

Praktische Lösung: Druck "ZWISCHENRECHNUNG — kein Beleg im Sinne des § 146a AO" groß auf den Vorabbon. Fast jedes Kassensystem kann das; fast niemand hat es eingestellt. Fünf Minuten mit dem, der deinen Drucker eingerichtet hat.

Dasselbe gilt in Italien (proforma statt documento commerciale), Griechenland, Polen, Portugal, Ungarn, Rumänien, Kroatien und Tschechien. Nimm nie an, dass ein Format, das in einem Land funktioniert, im nächsten legal ist.

3. Die Trinkgeld-Lücke erzeugt "Sie haben zu viel abgebucht"-Anrufe

Der Klassiker, den fast niemand richtig druckt.

Bei Kartenzahlung mit Trinkgeld am Terminal wird oft zuerst der Rechnungsbetrag autorisiert, das Trinkgeld danach draufgerechnet. Der Beleg in der Tasche des Gastes sagt 84,00 €. Seine Banking-App sagt 89,00 €. Zwei Wochen später ruft er an, überzeugt, du hättest zu viel genommen — oder schlimmer, er ruft nicht an, sondern reklamiert bei seiner Bank.

Zwei Lösungen. Erstens: Lass das Trinkgeld am Terminal vor der Autorisierung eingeben, sodass nur ein Betrag entsteht. Zweitens: Wenn dein System einen finalen Beleg mit ausgewiesenem Trinkgeld und Endbetrag drucken kann, biete ihn an. Fünf Sekunden, und das Problem ist dauerhaft weg.

Nebenbei ein Hinweis zu § 270a BGB: Auf SEPA-Überweisungen, SEPA-Lastschriften und normale Verbraucher-Debit- und -Kreditkarten darfst du keinen Aufschlag verlangen. Bei Amex, Diners und Firmenkarten ist ein Aufschlag zulässig, wenn du ihn vorher ankündigst. Ein Mindestbetrag für Kartenzahlung bleibt erlaubt, solange er deutlich sichtbar angekündigt ist.

4. Getrennte Rechnungen werden zu fehlendem Geld

Eine Bestellung kann eine Zwischenrechnung und fünf Belege erzeugen. Das ist normal. Und genau da verschwindet still Geld.

"Getrennt oder zusammen?" ist in Deutschland die Standardfrage, und deine Kasse muss sie sauber abbilden können. Wenn dein Team jede Teilzahlung als "noch eine Rechnung" behandelt, verfolgt niemand, was wirklich beglichen ist. Richtig ist: eine Bestellung mit laufendem Saldo, ein eigener Beleg pro Zahlung. Jeder Gast bekommt den Nachweis über seinen Anteil — nicht eine Kopie der Gesamtsumme, mit der er nichts anfangen kann und die auch etwas seltsam wirkt, wenn er nur ein Drittel bezahlt hat.

Wenn das getrennte Zahlen bei dir regelmäßig Stress macht, lohnen sich die Taktiken für getrennte Rechnungen für sich genommen.

5. Rückbuchungen, die du hättest gewinnen können

Bei Kreditkartenzahlungen kann ein Gast die Belastung reklamieren. Deine Bank fragt dann nach Nachweisen. Nicht nach einer Geschichte — nach Nachweisen.

Was solche Fälle gewinnt, ist ein positionsgenauer Beleg mit Datum, Uhrzeit, Betrag und klarer Beschreibung des Gekauften. Ein Zettel, auf dem nur "RESTAURANT — 126,40 €" steht, beweist fast nichts.

In Deutschland ist das seltener als in den USA, weil Girocard und Lastschrift dominieren. Aber bei Kreditkarte, bei internationalen Gästen und im Liefergeschäft passiert es — und dann verlieren Betriebe den Fall rein wegen der Unterlagen. Das Essen fand statt, der Gast hat es gegessen, das Personal erinnert sich — und der Fall geht trotzdem verloren, weil niemand den detaillierten Beleg aufgehoben hat.

Digitale Belege: was in Deutschland gilt

Papier verliert, langsam und ungleichmäßig.

In Deutschland ist der digitale Beleg seit der Belegausgabepflicht ausdrücklich erlaubt. Nach § 146a Abs. 2 AO reicht es, den Beleg in elektronischer Form bereitzustellen — als QR-Code, Link, E-Mail, PDF oder über eine App. Der Gast muss ihn entgegennehmen können, aber er muss ihn nicht mitnehmen. Ausdrucken musst du nicht.

Zum Vergleich, wie andere Länder das handhaben:

• Frankreich hat den automatischen Papierbon am 1. Januar 2023 abgeschafft. Digital ist Standard, Papier nur auf Wunsch.
• Schweden ist seit dem 1. Juli 2024 digital-first.
• Österreich erlaubt den optionalen digitalen Beleg per QR-Code oder Weblink seit dem 1. Oktober 2026.
• Belgien hat Papier 2023 optional gemacht.
• Italien hat einen gestaffelten Fahrplan beschlossen: große Händler ab 1. Januar 2027, Betriebe über einer Umsatzschwelle ab 2028, alle ab 2029.

Drei praktische Hinweise, wenn du in die Richtung gehst:

Beleg senden, Zwischenrechnung teilen. Die beiden verhalten sich unterschiedlich. Ein Beleg ist endgültig, ein dauerhafter Link ist also richtig. Eine Zwischenrechnung ist lebendig, ihr Link sollte immer den aktuellen Saldo zeigen — sonst liest ein Gast eine veraltete Zahl und zahlt den falschen Betrag.

Digital heißt nicht formlos. Ein per E-Mail geschickter Beleg braucht dieselben Pflichtangaben wie der gedruckte, inklusive TSE-Daten und Steueraufteilung.

Biete immer die Wahl an. Manche Gäste wollen Papier. Manche brauchen es. Darüber an der Kasse zu diskutieren kostet mehr als das Papier.

Wie lange musst du Belege aufbewahren?

Länger, als die meisten denken. In Deutschland gilt § 147 AO: Buchungsbelege und damit auch deine Kassenbelege sind zehn Jahre aufzubewahren. Handels- und Geschäftsbriefe sechs Jahre.

Zwei Regeln, die überall gelten:

1. Aufbewahren musst du die Belege, nicht die Zwischenrechnungen. Zwischenrechnungen sind keine Buchungsbelege.
2. Thermopapier verblasst. Wenn deine einzige Kopie von etwas Wichtigem eine Bonrolle in einem Schuhkarton ist, hast du faktisch keine Kopie. Digitale Archivierung ist kein Nice-to-have — sie ist das Archiv. Nach den GoBD müssen digitale Belege außerdem unveränderbar und maschinell auswertbar gespeichert werden.

Sprich das einmal mit deiner Steuerberatung durch. Eine Fünf-Minuten-Frage, deren falsche Antwort teuer ist.

Was du am Tisch sagen solltest

Kleine Formulierungsänderungen, echte Wirkung. Trainiert diese Sätze:

• Zwischenrechnung bringen: "Hier ist die Rechnung — lassen Sie sich Zeit, und sagen Sie Bescheid, wenn etwas nicht stimmt." Das lädt zur Korrektur ein, bevor gezahlt wird — also wenn Korrekturen noch billig sind.
• Vor dem Kassieren: "Brauchen Sie den Beleg auf die Firma?" Frag das, bevor du den Vorgang abschließt. Danach ist es viel mehr Arbeit.
• Nach der Zahlung: "Möchten Sie den Beleg gedruckt, oder soll ich ihn schicken?" Nicht "brauchen Sie einen Beleg?" — die Hälfte sagt reflexartig nein und braucht ihn später doch.
• Beim Firmentisch: "Soll ich das Trinkgeld auf dem Beleg ausweisen?" Ein Satz, der deinem Team regelmäßig Trinkgeld rettet.
• Am Telefon wegen einer Abbuchung: Nie über den Betrag streiten. Bestellung raussuchen, den tatsächlich abgerechneten Betrag finden, die Trinkgeldzeile erklären. In neun von zehn Fällen ist das die ganze Antwort.

Die Steuerdarstellung auf beiden richtig hinbekommen

Ein letztes Detail, das mehr Ärger macht, als es sollte: wie die Steuer erscheint.

In Deutschland gilt seit dem 1.1.2026: Speisen 7 %, Getränke 19 % — und zwar in jedem Kanal, im Haus wie außer Haus. Die berühmte Frage "hier essen oder mitnehmen?" hat für Speisen ihre steuerliche Bedeutung verloren. Für Getränke bleibt es bei 19 %, mit einer Ausnahme: Milch und Milchmischgetränke ab 75 % Milchanteil sind außer Haus mit 7 % zu besteuern, im Haus mit 19 %. Der Latte macchiato zum Mitnehmen ist also ein Sonderfall.

Auf deinen Belegen muss die Steuer nach Sätzen getrennt ausgewiesen sein. Und Kombiangebote und Menüpreise musst du in Speisen- und Getränkeanteil aufteilen — die Aufteilungsmethode dokumentiert und fest in der Kasse hinterlegt. Genau hier findet eine Betriebsprüfung Geld.

Alte Jahre von 2023 bis 2025 werden weiterhin nach der damaligen Aufteilung geprüft. Also: Unterlagen aus diesen Jahren nicht wegwerfen.

Nach der PAngV müssen deine Kartenpreise ohnehin Endpreise inklusive Steuer sein, und ein Preisverzeichnis muss am Eingang hängen. Wenn du grundsätzlich überlegst, wie du Preise darstellst, lies Preise inklusive oder exklusive Steuer. Und wenn du aus einer Küche Restaurant, Abholung und Lieferung fährst, geht Umsatzsteuer im Haus, außer Haus und bei Lieferung ins Detail.

Häufige Fragen

Ist die Rechnung dasselbe wie der Beleg? Nein. Die Zwischenrechnung am Tisch ist eine Zahlungsaufforderung, erstellt bevor Geld fließt. Der Beleg ist der Zahlungsnachweis, erstellt danach. Sie sehen oft ähnlich aus, weil sie aus demselben Drucker kommen — aber nur der Beleg hat rechtliches Gewicht.

Kann eine Zwischenrechnung als Zahlungsnachweis dienen? Nein. Sie zeigt nur, was zu einem bestimmten Zeitpunkt offen war. Sie zeigt nicht, dass etwas bezahlt wurde, von wem und wie. Für Bewirtungsbelege, Steuer oder eine Reklamation brauchst du den Beleg.

Was ist der Unterschied zwischen Rechnung und Beleg? Eine Rechnung nach § 14 UStG ist eine formale Zahlungsaufforderung mit vollständigen Angaben zu Verkäufer, Leistung und Steuer — sie fordert immer noch Geld. Der Beleg bestätigt, dass das Geld angekommen ist. Restaurants stellen Rechnungen vor allem für Firmenkonten, Catering und Veranstaltungen aus.

Reicht der Kassenbon als Rechnung? Bis 250 € brutto ja — dann ist er eine Kleinbetragsrechnung nach § 33 UStDV und braucht keine Empfängerangaben. Darüber brauchst du die vollständigen Angaben nach § 14 UStG inklusive Name und Anschrift des Empfängers und einer fortlaufenden Rechnungsnummer.

Muss ich einen Beleg ausgeben, wenn der Gast nicht danach fragt? Ja. Die Belegausgabepflicht nach § 146a Abs. 2 AO gilt bei jedem Geschäftsvorfall, unabhängig davon, ob der Gast ihn will. Du musst ihn ausgeben und anbieten — mitnehmen muss der Gast ihn nicht. Ein digitaler Beleg ist zulässig.

Warum ist die Abbuchung höher als der Beleg, den ich bekommen habe? Fast immer das Trinkgeld. Die Karte wird über den Rechnungsbetrag autorisiert, das Trinkgeld kommt danach dazu, und die endgültige Abrechnung ist höher. Frag im Restaurant nach einem finalen Beleg mit dem tatsächlich abgerechneten Betrag.

Darf ich Belege per E-Mail schicken statt zu drucken? Ja. Deutschland lässt den elektronischen Beleg ausdrücklich zu. Die digitale Version muss dieselben Pflichtangaben enthalten wie die gedruckte, inklusive TSE-Daten.

Eine Bestellung, mehrere Zahlungen — wie viele Belege? Ein Beleg pro Zahlung. Jeder Gast bekommt einen Nachweis über das, was er persönlich bezahlt hat, alles gegen eine einzige Bestellung mit einem laufenden Saldo.

Was muss auf einem Bewirtungsbeleg stehen? Er muss maschinell erstellt und elektronisch aufgezeichnet sein, deinen Betriebsnamen und deine Anschrift, Datum, die einzelnen Positionen und die Steueraufteilung enthalten. Der Gast ergänzt Anlass und Teilnehmer. Über 250 € muss außerdem Name und Anschrift des bewirtenden Unternehmens auf dem Beleg stehen.

Wie lange muss ich Belege aufbewahren? Zehn Jahre nach § 147 AO. Digitale Belege müssen unveränderbar und maschinell auswertbar gespeichert sein. Thermopapier verblasst — scanne oder archiviere digital, sonst hast du nach drei Jahren leere Zettel.

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Der Unterschied zwischen Rechnung und Beleg ist auf Papier klein und überall sonst groß — in deiner Betriebsprüfung, in den Bewirtungsbelegen deiner Gäste, in deinem Steuerordner und in der Zahl der "Sie haben zu viel abgebucht"-Anrufe an einem Dienstagmorgen.

Druck "ZWISCHENRECHNUNG" auf das erste Dokument. Setz deine vollständigen Angaben, die TSE-Daten, die Zahlungsart und die Steueraufteilung auf das zweite. Frag vor dem Kassieren nach der Firma. Und heb die Belege auf, nicht die Zwischenrechnungen. Damit ist der größte Teil erledigt, und es kostet nichts außer ein paar Minuten mit der Person, die deinen Drucker eingerichtet hat.