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normativa de alérgenos en restaurantes
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Por Qué los Alérgenos Deben Quedar Congelados en el Pedido y No Solo en la Carta: Registro de Alérgenos en Restaurantes (2026)
Tu carta es un documento vivo. Tus pedidos son un registro legal. Por qué los alérgenos tienen que quedar congelados en cada línea de pedido, en la comanda de cocina y en el ticket — qué se rompe cuando no es así, qué pide el Real Decreto 126/2015 en España y la normativa europea, y cómo montarlo esta semana.
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Los 15 Alérgenos Alimentarios que Todo Restaurante Debe Conocer: Lista de Alérgenos de la UE (2026)
La lista completa de alérgenos de la UE para restaurantes, bares y cafeterías — los 14 alérgenos que nombra la ley, más el número 15 que casi ninguna carta declara. Qué pide la normativa española, qué exige el Real Decreto 126/2015 y cómo poner los alérgenos en tu carta en una tarde.