Tag
conformité allergies alimentaires
-
Pourquoi l'info allergènes doit être figée sur la commande, pas seulement sur la carte (2026)
Votre carte est un document vivant. Vos commandes sont une preuve. Voici pourquoi les allergènes doivent être figés sur chaque ligne de commande, bon de cuisine et ticket — ce qui casse quand ce n'est pas le cas, ce que la loi française et européenne attend, et comment le mettre en place cette semaine.
-
Obligations allergènes en restauration en Europe : ce que dit vraiment la loi (2026)
Les obligations d'information sur les allergènes en restauration, expliquées simplement. Ce qu'impose le règlement UE 1169/2011, pourquoi la France est plus stricte que ses voisins, si un menu QR code suffit, ce que contrôle un inspecteur, et une check-list en 10 points.