Pourquoi l'info allergènes doit être figée sur la commande, pas seulement sur la carte (2026)
Votre carte est un document vivant. Vos commandes sont une preuve. Voici pourquoi les allergènes doivent être figés sur chaque ligne de commande, bon de cuisine et ticket — ce qui casse quand ce n'est pas le cas, ce que la loi française et européenne attend, et comment le mettre en place cette semaine.
