Articles
Guides, conseils et chiffres pour toute l’hôtellerie-restauration : restaurants, cafés, coffee shops, bars, pubs, hôtels, boulangeries, food trucks et cuisines à domicile. Tenir la salle, fixer le prix de la carte, recruter et garder son personnel, et où manger, boire un verre et regarder le match dans les villes que nous connaissons.
-
L'apparence fait-elle gagner plus de pourboires aux serveurs ? (2026)
Des conseils honnêtes pour serveurs et serveuses sur les cheveux, le maquillage, les bijoux et la tenue. Ce que l'apparence rapporte vraiment en France, où le service est compris — et ce qui relève du mythe.
-
Comment parler d'un bon avis client à son manager quand on est serveur (2026)
Une table que vous avez servie vous a laissé un avis 5 étoiles. Voici comment le montrer à votre manager sans avoir l'impression de vous vanter ou de quémander un compliment.
-
Répondre aux questions bêtes des clients quand on est serveur (2026)
Des réponses toutes prêtes pour les serveurs et serveuses face aux questions étranges ou confuses des clients, sans être désagréable et sans faire passer personne pour un idiot.
-
Faire payer un gobelet en plus quand les clients partagent une boisson (2026)
Faut-il facturer un gobelet supplémentaire ou refuser de partager un smoothie ? La bonne façon de gérer ces demandes, de corriger vos formats, et de protéger votre marge.
-
Quel ROI viser pour la publicité de son restaurant (2026)
Perdu avec le ROI publicitaire de votre restaurant ? Voici les chiffres à suivre, pourquoi un ROAS de 500 % n'est pas du bénéfice, et une méthode simple pour fixer son budget publicitaire.
-
Ce que j'aurais aimé savoir avant d'ouvrir un restaurant (2026)
Les conseils qu'on aimerait avoir reçus avant d'ouvrir un restaurant : le vrai budget, les 50 charges mensuelles, le choix du logiciel de caisse, les contrats piégés et les chiffres à suivre.
-
Poser des limites avec les clients quand on est serveur (2026)
Un client qui répète votre prénom toutes les deux minutes ou vous demande si vous êtes célibataire ? Voici comment poser des limites polies en salle, sans perdre le sourire.
-
Entretien des canalisations et du bac à graisses en restauration : le planning (2026)
Un planning d'entretien clair pour les canalisations de cuisine et le bac à graisses. Évitez le bouchon en plein coup de feu — fréquences, prix en euros et obligations françaises.
-
Comment gérer un client en colère quand on est serveur (2026)
Un guide sans blabla pour les serveurs et serveuses : gérer un client en colère, répondre aux questions sur les allergènes, et se protéger face à ceux qui viennent juste crier.
-
Hoka Bondi ou Arahi : la meilleure Hoka pour serveurs (2026)
Bondi ou Arahi pour le service en salle ? Guide sans blabla pour choisir la Hoka antidérapante qui soulage vraiment les pieds douloureux, les voûtes creuses et les longues journées debout.
-
Coût d'impression des cartes de restaurant et fréquence de réimpression (2026)
Les vrais chiffres du coût d'impression d'une carte de restaurant, de quelques centimes à près d'un euro l'exemplaire, la fréquence de réimpression des exploitants, et les bonnes façons de dépenser moins.
-
Jeans résistants pour serveurs et serveuses qui durent (2026)
Vos jeans de travail craquent à l'entrejambe au bout de six mois ? Voici les jeans les plus résistants pour serveurs et serveuses, la matière à chercher sur l'étiquette, et comment les faire durer.
-
Les dépenses de restaurant qu'on oublie et qui plombent la marge (2026)
Commissions carte, titres-restaurant, SACEM, dégraissage de hotte, abonnements fantômes : les coûts cachés qui vident votre trésorerie, et par quoi commencer pour les stopper.
-
Comment parler aux clients quand on est serveur ou serveuse (2026)
Conseils concrets pour les nouveaux serveurs et serveuses : engager la conversation, lire la table, doser le tutoiement et fidéliser les clients qui demanderont votre rang.
-
Ouvrir un deuxième restaurant : réussir son développement multi-sites (2026)
Les stratégies concrètes pour industrialiser vos process et ouvrir un deuxième restaurant sans mettre en danger le premier — process, équipe, ratio matière et les obligations françaises que personne ne vous rappelle.
-
Sortir de l'endettement quand on tient un restaurant (2026)
Trésorerie à sec malgré un bon chiffre d'affaires ? Voici les vraies solutions françaises pour restructurer ses dettes : médiation du crédit, CCSF, mandat ad hoc et conciliation.
-
Savoir-vivre au restaurant : faut-il nettoyer les dégâts de son enfant ? (2026)
Guide complet pour les parents : faut-il ramasser ce que votre enfant a fait tomber au restaurant, ou laisser faire le serveur ? La réponse des professionnels de salle, et les règles qui marchent vraiment.
-
Stratégie réseaux sociaux pour un restaurant multi-sites (2026)
Un compte de marque ou un compte par restaurant ? Voici comment gérer les réseaux sociaux de plusieurs établissements et surtout comment gagner en référencement local sur Google.
-
Astuces peu connues pour avoir plus de pourboires en salle (2026)
Les techniques que les serveurs et serveuses expérimentés utilisent vraiment pour gagner plus de pourboires en France : vendre au lieu de prendre la commande, soigner l'accueil, rattraper une erreur, et rester honnête sur l'addition.
-
Pourquoi mon restaurant n'apparaît pas sur les cartes ? Guide du référencement local (2026)
Votre restaurant reste invisible sur Google Maps et Apple Plans tant qu'on ne zoome pas ? Voici pourquoi, et les actions concrètes de référencement local pour gagner en visibilité.
-
Top 5 des meilleurs cafés de spécialité à Utrecht (2026)
Où boire un bon café à Utrecht ? Voici les 5 meilleurs cafés de spécialité et torréfacteurs de la ville, avec adresses, spécialités et conseils pratiques.
-
Top 5 des meilleurs restaurants polonais à Amsterdam (2026)
Les meilleures adresses polonaises d'Amsterdam en 2026 : vrais avis de clients, pierogi maison, zapiekanki et épiceries, avec adresses et horaires.
-
Top 5 des restaurants espagnols à Amsterdam (2026)
Les 5 meilleurs restaurants espagnols d'Amsterdam en 2026 : grillades basques au charbon, pintxos du Nord, tapas de quartier et paella au bord de l'eau.
-
Top 5 des meilleurs restaurants italiens à Amsterdam (2026)
Les meilleurs restaurants italiens d'Amsterdam en 2026 : vrais avis de clients, du gastronomique aux trattorias régionales authentiques, avec adresses.
-
Top 5 des restaurants turcs à Amsterdam (2026)
Les 5 meilleurs restaurants turcs d'Amsterdam en 2026 : cuisine créative, grillades au charbon au bord du canal, mezze de quartier et le meilleur döner de la ville.
-
Top 5 des meilleurs restaurants grecs à Amsterdam (2026)
Les meilleurs restaurants grecs d'Amsterdam en 2026 : vrais avis de clients, du gastronomique moderne au gyros de rue, avec adresses et bons conseils.
-
Top 5 des meilleurs pubs à Amsterdam (2026)
Les 5 meilleurs pubs d'Amsterdam en 2026. Vrais avis, cafés bruns traditionnels et bars à bière artisanale adorés des habitants.
-
Top 5 des meilleures pizzerias à Amsterdam (2026)
Les meilleures pizzerias d'Amsterdam en 2026, d'après de vrais avis de clients. De la napolitaine authentique à la romaine croustillante, trouvez votre part idéale.
-
Top 5 des steakhouses à Amsterdam (2026)
Où manger une bonne viande à Amsterdam ? Les 5 meilleurs steakhouses de la ville en 2026 : grill argentin, côte de bœuf basque et maisons haut de gamme.
-
Top 5 des meilleurs burgers à Amsterdam (2026)
Où manger le meilleur burger à Amsterdam en 2026 ? Voici les 5 adresses préférées des habitants, des smash burgers aux classiques américains, avec les prix.
-
Top 5 des meilleurs cafés à Amsterdam (2026)
Les 5 meilleurs cafés de specialty coffee à Amsterdam : vrais avis, belles adresses et torréfacteurs de haut niveau pour habitants et voyageurs.
-
Top 5 des meilleurs restaurants gastronomiques à Porto (2026)
Les 5 meilleurs restaurants gastronomiques de Porto en 2026 : étoiles Michelin, vues sur le Douro, avis clients et conseils pratiques pour réserver.
-
Top 5 des meilleurs restaurants gastronomiques à Madrid (2026)
Les 5 meilleurs restaurants gastronomiques de Madrid en 2026 : trois étoiles, menus dégustation d'exception et conseils pratiques pour réserver.
-
Top 5 des meilleurs restaurants gastronomiques à Braga (2026)
Les 5 meilleurs restaurants gastronomiques de Braga en 2026 : la première étoile Michelin de la ville, un Bib Gourmand et nos conseils pratiques pour réserver.
-
Top 5 des meilleurs restaurants gastronomiques à Coimbra (2026)
Où bien dîner à Coimbra ? Voici les 5 meilleures tables gastronomiques de la ville universitaire, du menu dégustation à l'omakase, avec conseils pratiques.
-
Top 5 des meilleurs restaurants gastronomiques à Lagos (2026)
Les 5 meilleurs restaurants gastronomiques à Lagos et autour, en Algarve, pour 2026 : étoiles Michelin, avis clients et conseils pratiques pour réserver.
-
Top 5 des meilleurs restaurants gastronomiques à Lisbonne (2026)
Les 5 meilleurs restaurants gastronomiques de Lisbonne en 2026 : étoiles Michelin, vues spectaculaires et conseils pratiques pour réserver votre table.
-
Top 5 des meilleurs restaurants gastronomiques à Palma de Majorque (2026)
Les 5 meilleures tables gastronomiques de Palma de Majorque en 2026 : étoiles Michelin, menus dégustation et conseils pratiques pour bien réserver.
-
Top 5 des restaurants à Naarden (2026)
Où manger à Naarden-Vesting en 2026 : cinq adresses dans la plus belle forteresse en étoile des Pays-Bas, de l'italien caché aux poissons de saison de l'Arsenaal.
-
Top 5 des restaurants à Heusden (2026)
Où manger dans la ville fortifiée de Heusden en 2026 : cinq adresses autour du Vismarkt et du port, du dîner dans une maison de 1620 aux crêpes dans une ancienne caserne.
-
Top 5 des restaurants à Hindeloopen (2026)
Où manger à Hindeloopen en 2026 : poisson frais de l'IJsselmeer, une distillerie de liqueurs, des terrasses avec vue sur le port et la meilleure crêperie de Frise.
-
Top 5 des restaurants à Veere (2026)
Où manger à Veere, aux Pays-Bas ? Fruits de mer de Zélande, terrasses sur le port et bâtisses historiques : voici les 5 meilleures adresses de Veere pour 2026.
-
Top 5 des restaurants à Elburg (2026)
Où manger à Elburg en 2026 : les 5 meilleures adresses de cette petite ville hanséatique fortifiée, du dîner gastronomique près de la Vischpoort au café installé dans un navire marchand.
-
Top 5 des restaurants à Thorn (2026)
Où manger à Thorn, le village blanc des Pays-Bas, en 2026 : des anciennes cuisines de l'abbesse à une maison de 1638, cinq adresses choisies d'après de vrais avis.
-
Top 5 des restaurants à Bourtange (2026)
Où manger dans la forteresse en étoile de Bourtange en 2026 : cuisine néerlandaise classique, bière brassée à l'eau de la tourbière, vieille grange et terrasse sur la place d'armes.
-
Top 5 des restaurants à Amersfoort (2026)
Les 5 meilleurs restaurants d'Amersfoort en 2026 : un ancien voilier transformé en table étoilée, une villa gastronomique, du partage à la méditerranéenne et la meilleure viande de la ville.
-
Top 5 des restaurants à Groningue (2026)
Où manger à Groningue en 2026 : une table étoilée Michelin, un Bib Gourmand, la meilleure adresse secrète de la ville et deux bonnes tables décontractées, choisies d'après de vrais avis.
-
Top 5 des restaurants à Leyde (2026)
Les 5 meilleurs restaurants de Leyde en 2026 : une table étoilée, un Bib Gourmand, des tapas espagnoles, un steakhouse historique et un bistrot français au bord du canal.