exploitation restaurant
-
Comment se débarrasser des mouches dans un restaurant (2026)
Se débarrasser des mouches dans un restaurant : nettoyez là où elles pondent (évacuations, tapis de bar, poubelles). Les lampes ne tuent que les adultes.
-
Plan de salle de restaurant : formes de tables, zones et agencement (2026)
Le guide pratique du plan de salle en 2026 — les 11 formes de tables et à quoi sert chacune, les largeurs de circulation qui marchent vraiment, comment nommer ses zones et ses rangs, et le calcul d'agencement qui fait tourner plus de couverts sans presser personne.
-
Statuts de table en restaurant : un système à 11 états pour un service plus fluide (2026)
Les statuts de table expliqués — les 11 états, de libre à à nettoyer, qui met chacun, ce que chacun déclenche, et comment un vrai suivi des tables réduit le temps de rotation et les places mortes.
-
Entretien des canalisations et du bac à graisses en restauration : le planning (2026)
Un planning d'entretien clair pour les canalisations de cuisine et le bac à graisses. Évitez le bouchon en plein coup de feu — fréquences, prix en euros et obligations françaises.