restaurantmanagement
-
Weglopen uit een Failliet Restaurant (2026)
Weglopen uit een failliet restaurant brengt risico's: waarom de deur sluiten leidt tot privéschulden, hoe je huur aanpakt en een overdracht voor € 1 regelt.
-
Batchkoken met winst: zo schaal je je productie op in een kleine keuken (2026)
Batchkoken levert alleen geld op als je de juiste gerechten batcht. Leer hoe je gerechten kiest, parniveaus bepaalt, je echte rendement doorrekent, veilig terugkoelt en je loonkosten per portie verlaagt in een kleine keuken.
-
De 23 Functies in een Restaurant: Wie Doet Wat, Inclusief Organigram (2026)
Alle 23 functies in een restaurant uitgelegd — van eigenaar en chef-kok tot runner, ober en magazijnmedewerker. Met een gratis organigram, Nederlandse salarissen voor 2026 en hoeveel mensen je bij jouw omvang echt nodig hebt.
-
Servicekosten in het restaurant: wat het zijn en of je ze moet invoeren (2026)
Servicekosten zijn een verplichte toeslag die je op de rekening zet. Dit is het verschil met een fooi, dit eisen de regels van 2026, en dit is het moment waarop een toeslag zich tegen je keert.
-
Restaurants die voor elk detail geld rekenen: wat obers kunnen doen aan gênante extra kosten (2026)
Zie je op tegen het brengen van de rekening door sausjes van € 0,99 en verrassingskosten? Waarom dit soort prijsbeleid gasten wegjaagt en wat obers en serveersters er echt aan kunnen doen.
-
Waarom Obers in de VS Maar 2,13 Dollar per Uur Verdienen en Waarom Happy Hour Regels Heeft (2026)
De meeste gasten hebben geen idee dat obers in de VS een basisloon van 2,13 dollar per uur krijgen en van fooien leven. Waarom happy hour aan de bar blijft, waarom de menukaart overdag verandert en wat je zegt als gasten protesteren.
-
Restaurantmarketing en klantenbinding: waar begin je? (2026)
Druk, maar toch geen groei? De oplossing is meestal niet méér marketing, maar het vasthouden van de gasten die je al hebt. Zo begin je met restaurantmarketing, klantenbinding en terugkerende gasten, zonder meteen een bureau in te huren.
-
Zou Je Je Restaurant Ook Zonder het Geld Blijven Runnen? (2026)
Als geld geen probleem was, zou je je restaurant dan blijven runnen? Veel eigenaren zeggen ja. De eerlijke waarheid over burn-out bij restauranteigenaren en hoe je van het werk blijft houden.
-
Hoe Vertel je je Manager over een Goede Review als Ober (2026)
Een tafel die je bediende, liet een geweldige 5-sterrenreview achter. Zo deel je die met je manager zonder dat het opscheppen voelt of bedelen om complimenten.
-
Hoe betalen Europese restaurants hun personeel zonder een fooiencultuur?
Vraag je je wel eens af hoe Europese cafés en bistro's eerlijke lonen kunnen betalen zonder te leunen op fooien? Wij duiken in het businessmodel.
-
Is het Normaal dat Serveersters Tegen Gastvrouwen Schreeuwen?
Ontdek of het normaal is dat serveersters tegen gastvrouwen schreeuwen in restaurants. Leer hoe je als nieuwe gastvrouw omgaat met conflicten, stress en werkdruk.
-
5 simpele manieren om voedselverspilling te verminderen en geld te besparen in je keuken (2026)
Praktische, goedkope tips voor restaurant- en café-eigenaren om voedselverspilling te verminderen, kosten te verlagen en meer winst over te houden zonder je hele bedrijf om te gooien.