lucro do restaurante
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Como Definir Taxas de Entrega, Pedido Mínimo e Zonas de Entrega Que Dão Lucro (2026)
A maioria dos restaurantes perde dinheiro nas entregas porque a taxa de entrega, o pedido mínimo e a zona foram escolhidos a olho. Aqui fica a matemática: como calcular o custo por entrega, definir uma taxa que o cubra, escolher um pedido mínimo e desenhar zonas por tempo de viagem.
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Taxa de Extras: A Métrica da Ementa Que Ninguém Vê (2026)
A taxa de extras é a percentagem de clientes que juntam um extra pago a um prato. É a receita mais barata da restauração — sem clientes novos, sem publicidade, quase sem trabalho a mais. Aqui fica a fórmula, valores de referência realistas, quanto valem mesmo 10 pontos em euros e 14 formas de a subir.
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Pratos Que Menos Vendem na Ementa: O Que Fazer Antes de os Apagar (2026)
Os pratos que menos vendem não são automaticamente peso morto. Aqui ficam 12 soluções para tentar primeiro — mudar o nome, mudar a posição, aproveitar ingredientes, juntar num menu — mais os quatro pratos que nunca deve cortar e o teste real para saber quando apagar é mesmo a decisão certa.
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O Que É o Ticket Médio e 9 Formas de o Aumentar (2026)
O ticket médio são as suas vendas líquidas a dividir pelo número de pedidos. Veja como o calcular bem, o que é uma boa conta média em 2026 e 9 formas comprovadas de o subir sem receber um único cliente a mais.