Статей: 5
Большинство ресторанов теряют деньги на доставке, потому что стоимость доставки, минимальный заказ и зону выбрали на глаз. Вот вся математика: как посчитать себестоимость одной доставки, назначить плату, которая её покрывает, выбрать минимальный заказ и нарезать зоны по времени в пути.
Процент добавок — это доля гостей, которые взяли к блюду платную добавку. Самая дешёвая выручка в ресторане: без новых гостей, без рекламы, почти без лишней работы. Формула, реальные ориентиры, сколько стоят 10 пунктов в рублях и 14 способов поднять этот процент.
Неходовые позиции меню — не всегда балласт. Вот 12 решений, которые стоит попробовать сначала: новое название, новое место, общие ингредиенты, наборы. Плюс четыре блюда, которые нельзя убирать, и честный тест, когда удаление наконец оправдано.
Средний чек — это чистая выручка, делённая на количество заказов. Как считать его правильно, какой средний чек считается хорошим в 2026 году и 9 рабочих способов поднять его, не приводя ни одного лишнего гостя.
Увеличьте прибыль вашего ресторана на 10–15% с помощью инжиниринга меню. Узнайте, как классифицировать блюда и разработать меню, которое продает само себя.
Перестаньте платить каждый месяц. Tabres дает все нужные инструменты для вашего бизнеса - 100% бесплатно.
