La mejor forma de pagar las propinas con tarjeta a los camareros es una transferencia cada lunes con las propinas de la semana. Ellos se quedan cada noche con las propinas en efectivo. Su gestoría pone después las propinas con tarjeta en la nómina del mes como ya pagadas. No sale dinero de la caja, y cada euro queda escrito.
Si su equipo quiere las propinas cada noche, siga así, pero apunte cada pago en el TPV y llévelo también a la nómina. En el ejemplo de abajo, son 600 € a la semana.
La forma de pago no cambia el impuesto. Para Hacienda, las propinas son rendimiento del trabajo, es decir, dinero que se gana trabajando. Pagan el mismo impuesto en efectivo, por transferencia o en la nómina.
Por qué pagar las propinas desde la caja le complica las cuentas
Tome un restaurante de 90 plazas en Madrid que vende 21.000 € a la semana (España, 2026). Los clientes pagan 15.000 € con tarjeta y dejan de media un 4% de propina en el datáfono. Son 600 € a la semana en propinas con tarjeta. Los otros 6.000 € entran en efectivo.
El restaurante abre seis días a la semana. Seis camareros se reparten las mesas, cuatro cada día, y cada uno se lleva unos 100 € de propinas con tarjeta a la semana.
Pagar esas propinas cada noche desde la caja necesita 600 € en efectivo a la semana. La caja recibe 6.000 €, así que el efectivo llega. El problema está en las cuentas.
El banco del datáfono le paga las propinas en su cuenta junto con las ventas. En su cuenta entran 15.600 € antes de la comisión, pero su TPV solo muestra 15.000 € de ventas con tarjeta. Y en la caja hay 600 € menos de lo que su TPV dice que vendió en efectivo. Nadie aplica tampoco la retención de IRPF, la parte del pago que usted guarda y paga a Hacienda en nombre del trabajador.
Las propinas con tarjeta son dinero que guarda para su personal, no sus ventas. Pida a su gestoría que las lleve en una cuenta aparte en su contabilidad, como dinero que debe a su equipo. Esa cuenta vuelve a cero cada vez que las paga.
Cuatro formas de pagar las propinas con tarjeta a los camareros
Con los números de arriba:
| Método | Cuándo cobran las propinas con tarjeta | Efectivo de la caja cada semana | Pagos que hace usted cada semana | El problema |
|---|---|---|---|---|
| Efectivo de la caja cada noche | Al cerrar | 600 € | 24 | Cada pago se apunta y se firma, y la retención sale del sueldo |
| Transferencia cada lunes | Una vez a la semana | 0 € | 6 | Esperan una semana, y la retención sale del sueldo |
| Solo en la nómina | A final de mes | 0 € | 0 | Esperan hasta un mes, y hay quejas el primer mes |
| Transferencia inmediata cada noche | Al cerrar | 0 € | 24 | Alguien las envía cada noche al cerrar, y la retención sale del sueldo |
La transferencia de cada lunes es la que recomendamos. No saca efectivo de la caja, deja cada pago escrito en el banco y nadie espera más de una semana. Solo en la nómina es aún más sencillo, pero un mes sin propinas es lo que más quejas trae.
Pagar las propinas con tarjeta por transferencia y en la nómina
Su TPV suma las propinas con tarjeta de cada camarero de lunes a domingo. Cada lunes, usted hace una transferencia a cada uno con un concepto claro, por ejemplo "Propinas del 5 al 11 de octubre". A final de mes, su gestoría pone todas las propinas del mes en la nómina, en su propia línea, y resta lo que ya pagó.
La retención de IRPF sale entonces de toda la nómina, y eso importa más de lo que su equipo espera. Tome un camarero con 1.500 € brutos al mes de sueldo y 433 € de propinas con tarjeta en el mes. Para que las cuentas sean fáciles, use una retención del 10%. La real la calcula su gestoría.
| Propinas pagadas antes, por transferencia o en efectivo | Propinas solo en la nómina | |
|---|---|---|
| Propinas cobradas durante el mes | 433 € | 0 € |
| Retención de IRPF, 10% de 1.933 € | 193,30 € | 193,30 € |
| Nómina a final de mes, antes de la Seguridad Social | 1.306,70 € | 1.739,70 € |
| Total del mes | 1.739,70 € | 1.739,70 € |
El camarero cobra lo mismo en los dos casos. Sin propinas, su nómina sería de 1.350 €. Con las propinas pagadas antes, llega con 43,30 € menos, y parece que le han bajado el sueldo. Es solo la retención de sus propinas, así que explíquelo antes de la primera nómina.
Dígaselo a su equipo por escrito cuatro semanas antes, con la fecha de la primera transferencia. El cambio deja un hueco de una semana sin propinas con tarjeta, así que dígalo claro.
Como regla práctica, las quejas se acaban después de las primeras transferencias. Nadie se lleva a casa un bolsillo de efectivo a la 1:00. Imprima a cada camarero un resguardo con sus propinas al final de cada turno. Cuando la transferencia coincide con los resguardos, dejan de comprobar.
Pagar en efectivo cada noche sin perder la cuenta
El efectivo cada noche es lo correcto en dos casos. Los restaurantes de su zona pagan así y le cuesta contratar, o tiene camareros extra que vienen pocos días y no quieren esperar al lunes. Entonces el problema no es el efectivo, sino no tener un plan para apuntarlo.
En el ejemplo, la caja recibe unos 1.000 € en efectivo al día y las propinas con tarjeta son unos 100 €. Siempre hay efectivo para pagarlas. Haga esto cada noche al cerrar:
- El TPV imprime las propinas con tarjeta de cada camarero.
- El encargado saca ese importe de la caja y lo apunta en el TPV como salida de caja por propinas.
- Cada camarero firma un resguardo con su nombre, la fecha y lo que recibe.
El arqueo, es decir, contar el dinero de la caja al cierre, queda así: fondo inicial, más ventas en efectivo, menos propinas pagadas. Con 200 € de fondo, 1.000 € de ventas en efectivo y 100 € de propinas, al cierre tiene que haber 1.100 €. Su informe de ventas sigue mostrando todas las ventas en efectivo, y los pagos salen como propinas pagadas. Si el arqueo no cuadra, sabe qué noche y qué turno.
Cada pago de la noche va también a la nómina del mes como propinas ya pagadas, para que lleve su retención. Cuente el efectivo entre dos personas. Pregunte a su seguro cuánto efectivo cubre en la caja fuerte por la noche.
Transferencia inmediata: propinas cada noche sin efectivo
Desde 2025, los bancos de la zona euro no pueden cobrar más por una transferencia inmediata que por una normal (Reglamento (UE) 2024/886). El dinero llega en segundos. Así, cada camarero tiene sus propinas con tarjeta en el móvil antes de llegar a casa, y usted no toca efectivo.
Antes de empezar, pregunte a su banco:
- ¿Cuánto cuesta cada transferencia desde la cuenta del negocio?
- ¿Cuántas puede enviar al día, y hasta qué importe?
- ¿Puede subir una remesa, un archivo con todas las transferencias de la noche, en lugar de hacerlas una a una?
En el ejemplo son 24 transferencias a la semana, cuatro cada noche. Con la de los lunes, son solo 6. Cada pago va también a la nómina como propinas ya pagadas, igual que el efectivo.
Qué configurar en su nuevo TPV
Va a cambiar de TPV igualmente, así que compruebe esto antes de firmar. Para el cambio en sí, vea cómo cambiar de TPV sin volver a escribir su carta.
- Cada propina del datáfono queda unida al camarero que cobró la cuenta. Si alguien la cambia después, queda guardado quién y a qué hora.
- La propina va aparte de la venta en el ticket y en el cierre del día, para que nunca cuente como venta.
- El cierre de cada camarero muestra sus ventas en efectivo, sus propinas con tarjeta y lo que da a otros. También dice cuánto efectivo queda por pagar, a él o a usted. Lo que da a otros es la parte de sus propinas para cocina, barra o ayudantes.
- Un informe de propinas de cualquier periodo muestra lo ya pagado y lo pendiente, en un archivo que su gestoría pueda usar para la nómina.
- Si tiene un bote de propinas, el TPV lo reparte por horas o por puntos. Un bote es cuando el equipo junta las propinas y las reparte con una regla fija. Lea qué pasa cuando un camarero nuevo se queda fuera del bote antes de montar uno.
Normas en España para las propinas con tarjeta (2026)
Las propinas son rendimiento del trabajo, las pague como las pague
Para Hacienda, una propina es rendimiento del trabajo del camarero, aunque se la dé el cliente (Ley del IRPF, artículo 17). Por eso entra en su declaración de la renta, la cobre en efectivo, por transferencia o en la nómina.
Las propinas con tarjeta pasan por su cuenta del banco, así que las paga usted. La idea general es que van en la nómina con su retención de IRPF. Las propinas en efectivo que el cliente da en mano no pasan por usted, y es el camarero quien las declara.
Pregunte a su gestoría si esas propinas cotizan también a la Seguridad Social en su caso, es decir, si pagan cuota como el sueldo. Pida la respuesta por escrito, porque cambia lo que paga usted cada mes y lo que cobra cada camarero. Las reglas cambian, así que vuelva a preguntar cada año.
Las propinas no son sus ventas
Una propina que el cliente deja porque quiere no es parte del precio de la comida. La idea general es que no lleva IVA y no cuenta como ingreso suyo, si va entera a su personal. Confírmelo con su gestoría.
Un cargo que el cliente no puede quitar, como un 10% en mesas de más de ocho, es otra cosa. Es una venta y lleva IVA. Vea en qué se diferencia un recargo por servicio de una propina.
Si su TPV no separa las propinas, en sus cuentas parecen ventas. Con Verifactu, el sistema de la Agencia Tributaria para los programas de facturación, cada factura queda guardada y no se puede cambiar. Así que la propina tiene que quedar fuera de la venta desde el primer ticket. Confirme la fecha de inicio de Verifactu en la Agencia Tributaria, porque ya se ha retrasado.
El sueldo del convenio va aparte
En España no hay un sueldo más bajo para quien cobra propinas. Su camarero cobra como mínimo lo que marca su convenio de hostelería, el acuerdo que fija sueldos y horarios en su sector. Las propinas van encima y no cuentan para llegar a ese sueldo.
En el ejemplo, el camarero cobra sus 1.500 € brutos al mes aunque una semana no le dejen ni un euro de propina.
Cuándo pagar las propinas, y la comisión del datáfono
El Estatuto de los Trabajadores no habla de propinas. No dice cuándo pagarlas ni si puede quitar de ellas la comisión del datáfono. Mire su convenio de hostelería, y si no dice nada, escriba su regla y désela a cada camarero con el contrato.
La nómina, eso sí, se paga al menos una vez al mes (Estatuto de los Trabajadores, artículo 29). Así que las propinas que van en la nómina llegan, como tarde, con la nómina del mes.
En el ejemplo, una comisión del 0,5% sobre 600 € son 3 € a la semana. Nosotros no la quitaríamos, porque el personal lo ve como la casa quedándose con sus propinas.
Pagos en efectivo
Desde 2021, un negocio no puede pagar en efectivo 1.000 € o más en una sola operación (Ley 7/2012, artículo 7). Partir el pago en varios para quedar por debajo no sirve, porque la ley suma las partes.
Las propinas de una noche no se acercan a ese límite. En el ejemplo, un mes de propinas son unos 433 € por camarero. Pero si en un mes fuerte a alguien le tocan 1.000 € o más, no se lo pague en un sobre: hágale una transferencia.
Qué hacer esta semana
- Saque de su TPV las últimas 8 semanas: las propinas con tarjeta de cada semana, camarero por camarero. Es lo que transferirá cada lunes.
- Pregunte a su gestoría si puede poner las propinas en su propia línea de la nómina y restar las ya pagadas. Pregunte también si puede leer el archivo de su nuevo TPV.
- Pregúntele si esas propinas cotizan a la Seguridad Social y cómo quedan en el IVA, y pida las respuestas por escrito.
- Elija un método y dígaselo a su equipo por escrito, cuatro semanas antes, con la fecha del primer pago de propinas.
- Si va a pagar por transferencia, pregunte a su banco cuánto cuesta cada transferencia inmediata y si acepta remesas.