Pinfooi uitbetalen aan je personeel (2026)

Pinfooi uitbetalen aan je personeel doe je het simpelst via de loonstrook, als aparte regel, terwijl je obers hun contante fooi elke avond houden. Zo heb je geen contant geld uit de kassa nodig, en staat de loonheffing (de belasting op loon) op dezelfde strook als de fooi. Willen je obers en barmedewerkers hun pinfooi elke avond, houd dat zo. Betaal het dan uit een fooikas die je één keer per week aanvult, in het voorbeeld hieronder met € 800.

Pinfooi is de fooi die gasten geven als ze met pin, creditcard of telefoon betalen. Hoe je die uitbetaalt, verandert de belasting niet. Pinfooi komt binnen op jouw bankrekening, dus het is loon dat via jou loopt. Het gaat altijd door je loonadministratie (het bureau of programma dat je lonen uitrekent), of je nu contant, per overboeking of via de loonstrook betaalt.

Waarom pinfooi uit de kassa je contante geld opmaakt

Neem een restaurant met 90 zitplaatsen en € 25.000 omzet per week. Gasten betalen € 24.000 daarvan met pin of creditcard en geven daarbij gemiddeld 7,5% fooi. Dat is € 1.800 pinfooi per week. De andere € 1.000 komt contant binnen.

Pinfooi elke avond uit de kassa betalen kost € 1.800 contant per week. De kassa krijgt maar € 1.000 binnen. Al je contante omzet gaat dus naar je obers, en je haalt nog € 800 bij de bank. Ter vergelijking: in de VS was in 2025 nog 14% van de consumentenbetalingen contant, geteld per betaling (Federal Reserve, Diary of Consumer Payment Choice 2026).

Het pingeld is niet weg: je betaalprovider, het bedrijf achter je pinapparaat, zet de fooi samen met de omzet op je bankrekening. Pinfooi is geld dat je bewaart voor je personeel, geen omzet. Vraag je boekhouder om die fooi op een eigen rekening in je boekhouding te zetten, vaak "nog te betalen fooien" genoemd. Bij elke uitbetaling gaat die rekening weer naar nul.

Pinfooi uitbetalen: vier manieren

Met de cijfers hierboven:

Wekelijks overmaken betekent: één keer per week maak je alleen de pinfooi over, los van het loon. Je hoeft niet meer naar de bank, maar obers wachten een week. De loonheffing over die fooi gaat daarna alsnog via de loonstrook van hun loon af. Zet de fooi dan liever meteen op de loonstrook, zodat het bedrag op de bank in één keer klopt.

Pinfooi op de loonstrook

Je kassasysteem telt de pinfooi van elke ober op voor de loonperiode. Je loonadministratie zet die op de loonstrook als eigen regel, bijvoorbeeld "fooi". De loonheffing gaat dan over het hele bedrag.

Voor je obers ziet dat er heel anders uit dan contante fooi. Neem een ober die 24 uur per week werkt voor € 16 per uur, dus € 1.536 per vier weken. Hij krijgt in die vier weken € 480 pinfooi. Stel dat er € 150 loonheffing afgaat; het echte bedrag rekent je loonadministratie uit.

Het totaal is gelijk. Maar met contante fooi ziet de ober maar € 1.386 op zijn rekening, € 150 minder dan zijn loon. Hij denkt dan dat je aan zijn loon zit. Hoe meer fooi naast een klein loon, hoe groter dit probleem.

Het nadeel is de wachttijd. Loon gaat in Nederland meestal per maand of per vier weken, dus een ober wacht soms een maand op zijn fooi. Daar komen de meeste klachten vandaan. Vertel het je personeel vier weken van tevoren, op papier, met de datum van de eerste loonstrook met fooi.

Bij de overstap zit er één keer een gat van een paar weken zonder pinfooi, dus zeg dat eerlijk. Als vuistregel stoppen de klachten na de eerste paar loonstroken. Niemand gaat om 1 uur 's nachts met een zak geld naar huis, en niemand hoeft met contant geld naar de bank. Print voor elke ober na elke dienst een fooibon, want als de loonstrook klopt met de bonnen, stoppen ze met narekenen.

Elke avond contant, zonder ritten naar de bank

Elke avond contant is de juiste keuze als zaken bij jou in de buurt elke avond uitbetalen en je moeilijk personeel vindt. Dan is het contante geld niet het probleem. Het probleem is dat je er geen plan voor hebt.

Maak een fooikas: een zak contant geld in de kluis, alleen voor pinfooi. Je contante omzet gaat er elke avond in, en de pinfooi gaat eruit.

Bepaal het bedrag zo:

1. Zoek je drukste week van het afgelopen jaar, vaak in december of rond Moederdag. Stel dat de pinfooi € 2.700 was en de contante omzet € 1.300: een verschil van € 1.400.
2. Tel daar de pinfooi van één zaterdag bij op, € 500, voor een onverwacht drukke avond.
3. Begin elke week met € 1.900 in de fooikas.

Tel de fooikas elke maandag en vul hem aan tot € 1.900. In een normale week is dat € 800, in één keer. Bestel het geld een dag vooraf bij je bank, in briefjes van € 20, € 10 en € 5 en wat munten.

De telling van de avond is dan simpel: beginbedrag, plus contante omzet, min uitbetaalde pinfooi. Je omzetrapport toont nog steeds je volle contante omzet, en de uitbetalingen staan erin als betaalde fooi. Klopt de telling niet, dan weet je welke avond en welke dienst.

Elke uitbetaling gaat daarna nog steeds door je loonadministratie als al betaalde fooi, zodat de loonheffing wordt ingehouden. Tel de fooikas altijd met twee mensen. Vraag je verzekeraar hoeveel contant geld je verzekering 's nachts in de kluis dekt.

Direct overmaken: elke avond fooi zonder contant geld

Bij Nederlandse banken staat een overboeking meestal binnen een paar seconden op de andere rekening, ook 's avonds en in het weekend. Je kunt de pinfooi dus na elke dienst overmaken naar het IBAN dat al in je loonadministratie staat. Je ober heeft zijn geld dezelfde avond, en jij raakt geen contant geld aan.

Met zes obers die elk vijf avonden werken, zijn dat 30 overboekingen per week. Vraag je bank voordat je begint:

• Wat kost één overboeking van je zakelijke rekening?
• Kun je alle overboekingen van een avond in één keer klaarzetten, als bestand uit je kassasysteem?
• Hoeveel mag je per dag overmaken vanaf je zakelijke rekening?

Ook deze fooi gaat daarna door je loonadministratie als al betaalde fooi. Sommige medewerkers willen hun fooi liever in één keer, dus houd de loonstrook als tweede manier.

Wat je instelt in je nieuwe kassasysteem

Je stapt toch al over naar een ander kassasysteem, dus controleer deze punten voordat je tekent. Voor de overstap zelf, lees hoe je van kassasysteem wisselt zonder je menukaart opnieuw te typen.

• Elke pinfooi hoort bij de ober die de rekening heeft afgesloten. Past iemand de fooi daarna nog aan, dan slaat het systeem dat op met naam en tijd.
• Het afrekenoverzicht van elke ober toont contante omzet, pinfooi, wat hij afdraagt en hoeveel contant geld hij nog moet inleveren of krijgen. Afdragen betekent: een deel van je fooi geven aan de keuken, de runners of de bar.
• Obers voeren hun contante fooi in als ze uitklokken. Dat heb je nodig als die fooi ook in de fooienpot gaat.
• Een fooirapport voor elke loonperiode toont de al betaalde en de nog te betalen fooi, in een bestand dat je loonadministratie kan inlezen.
• Werk je met een fooienpot, dan verdeelt het kassasysteem die op uren of op punten. Een fooienpot is een pot waarin het personeel alle fooi samen doet en volgens een vaste regel deelt. Lees wie wel en niet mee mag delen in een fooienpot voordat je er een opzet.

Nederlandse regels voor pinfooi (2026)

Pinfooi is loon, hoe je het ook uitbetaalt

Fooi die via jou loopt, is voor de Belastingdienst loon. Pinfooi komt op jouw rekening binnen en jij betaalt het uit, dus het hoort in je loonadministratie. Je houdt er loonheffing op in en het staat op de loonstrook, net als het gewone loon.

Contante fooi die een gast direct aan een ober geeft, loopt niet via jou. Die fooi geeft de ober in principe zelf op in zijn aangifte inkomstenbelasting. Gaat die contante fooi eerst in een fooienpot die jij beheert, dan loopt hij wel via jou.

In het voorbeeld gaat er zo € 1.800 per week extra loon door je loonadministratie, € 93.600 per jaar. Zoek in het Handboek Loonheffingen 2026 van de Belastingdienst op "fooi" voor de precieze regels. Laat je loonadministratie ze voor jouw zaak nakijken, want regels veranderen.

Fooi en btw

Een fooi die de gast zelf kiest en die naar je personeel gaat, is geen betaling voor je eten en drinken. Daarom hoort die niet bij je omzet voor de btw. Servicekosten die je vast op de rekening zet, zijn wel omzet, met btw erover. Zie hoe servicekosten verschillen van fooi.

Boekt je nieuwe kassasysteem de pinfooi als omzet, dan betaal je er voor niets btw over. In het voorbeeld is dat € 1.800 per week die niet als omzet in je btw-aangifte hoort. Laat je boekhouder het eerste omzetrapport van het nieuwe systeem hierop nakijken.

Fooi en het minimumloon

Fooi van gasten telt niet mee om aan het wettelijk minimumloon te komen. Je betaalt dat loon zelf, en de fooi komt erbovenop. Het minimumloon verandert elk jaar op 1 januari en 1 juli, dus check het bedrag voor elke leeftijd op rijksoverheid.nl.

Het deel van het loon tot het minimumloon moet je sinds 2016 per bank betalen, niet contant. Pinfooi die je elke avond contant geeft, komt daar bovenop, dus dat mag. Check de actuele regels bij de Nederlandse Arbeidsinspectie.

Wanneer je pinfooi uitbetaalt, en de pinkosten

Wanneer je pinfooi uitbetaalt en hoe je die verdeelt, spreek je af met je personeel. Zet het op papier in een fooireglement, een korte tekst met de regels: wie meedeelt, volgens welke regel en op welke dag je betaalt. Kijk ook of je cao er iets over zegt. Ben je lid van Koninklijke Horeca Nederland (KHN), vraag het dan daar na.

Rekent je betaalprovider een percentage per betaling, dan betaal je dat ook over de fooi. Sommige zaken halen die kosten van de fooi af. Stel dat je provider 1% rekent: in het voorbeeld houd je dan € 18 per week. Wij zouden het niet doen, want obers zien het als de zaak die aan hun fooi zit.

Grote bedragen contant

Je bank moet volgens de Wwft, de Nederlandse wet tegen witwassen, letten op ongebruikelijke transacties: geldstromen die niet bij je zaak passen. Die meldt de bank bij FIU-Nederland. Vragen van je bank over waar het contante geld voor is, zijn dus normaal. Leg gewoon uit dat het fooigeld is, € 800 per week.

Een grote opname in kleine stukjes knippen om vragen te ontlopen, valt juist op. Houd het bij één vaste bestelling per week.

Doe dit deze week

1. Haal de laatste 8 weken uit je kassasysteem: pinfooi en contante omzet per week. Het verschil is wat je elke week bij de bank haalt.
2. Vraag je loonadministratie of die pinfooi uit het nieuwe kassasysteem kan inlezen en contant betaalde fooi als al betaald kan verwerken.
3. Vraag je boekhouder of je pinfooi buiten je omzet en buiten de btw boekt, als nog te betalen fooien.
4. Kies één manier, zet die in een fooireglement en vertel het je personeel vier weken van tevoren, met de datum van de eerste uitbetaling.
5. Houd je elke avond contant aan, bepaal dan het bedrag van je fooikas en zet één vaste wekelijkse geldbestelling bij je bank.