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Tu TPV cierra el día a medianoche, así que una sola noche de trabajo se parte en dos fechas. Aquí tienes cómo funciona la hora de inicio de la jornada comercial, qué hora poner y cómo arreglar tus informes de ventas diarios en menos de un minuto.
Las ventas brutas son lo que has marcado en caja. Las ventas netas son lo que de verdad has ganado. Aquí tienes cómo leer el informe de ventas de tu restaurante línea a línea, qué seis números importan y las cuatro trampas que hacen mentir a tu TPV.
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