Тема
отчёты ресторана
-
Процент добавок: метрика меню, которую никто не смотрит (2026)
Процент добавок — это доля гостей, которые взяли к блюду платную добавку. Самая дешёвая выручка в ресторане: без новых гостей, без рекламы, почти без лишней работы. Формула, реальные ориентиры, сколько стоят 10 пунктов в рублях и 14 способов поднять этот процент.
-
Почему ночные продажи попадают не в тот день: что такое бизнес-день (2026)
POS закрывает день в полночь, поэтому одна рабочая ночь делится на две даты. Разбираем, как работает время начала бизнес-дня, на какое значение его поставить и как за минуту починить отчёты о продажах.